បន្ថែមរសជាតិតណ្ហានិងសំណើមសម្រាប់កាក់តែប៉ុណ្ណោះ
សង្ឃឹមថានៅពេលនេះខ្ញុំបានបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថាការ បេះដូង អាចជារឿងសំខាន់បំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបានចំពោះសាច់ណាដែលអ្នករៀបចំដោយមិនគិតពីរបៀបដែលអ្នកចំអិនវា។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលប្រើ កំដៅស្ងួត ដូចជាការដុតឬការជក់បារី។ ដូច្នេះនៅពេលនិយាយអំពីការចម្អិនម្ហូបនៅក្រោយផ្ទះរបស់អ្នកអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកអំបិល។
វិទ្យាសាស្រ្តតិចតួច
ទឹកអំបិលគឺជាល្បាយទឹកអំបិល។ នៅពេលអ្នកដាក់សាច់នៅក្នុងភក់ដែលមានអំបិលច្រើនជាងសាច់នោះរាវនឹងហូរកាត់ជញ្ជាំងកោសិកាទៅក្នុងសាច់ដែលបន្ថែមជាតិសំណើម។
អ្នកអាចពិនិត្យមើលវាដោយថ្លឹងសាច់ដុំមាន់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាក្នុងអំបិលទឹកអំបិលរយៈពេលពីរបីម៉ោងយកចេញហើយថ្លឹងម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះ សុដន់មាន់ ធំជាង។ ការបន្ថែមទំងន់គឺនៅក្នុងសាច់នៅក្នុងទំរង់ទឹក។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីបន្ថែមជាតិសំណើម, អំបិលបំបែកប្រូតេអ៊ីនហើយដូច្នេះតមសាច់។
រង្វាស់
brine ទូទៅ គឺ 1 ពែងនៃអំបិលទៅ 1 gallon ទឹក។ សូកូឡានិងអំបិលដែលរលាយបានស្រួលជាងមុនគឺមានទំងន់ស្រាលជាងមុនដូច្នេះអ្នកចង់ប្រើអំបិលកេស 1 ពែងក្នុងមួយហ្គាឡុង (អានបន្ថែមអំពី អំបិល ) ។ នេះគឺផ្អែកលើអំបិលស្តង់ដារដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូដ។ អ្នកដឹងថាទឹកអំបិលរបស់អ្នកគឺត្រឹមត្រូវប្រសិនបើវានឹងអណ្តែតស៊ុតឆៅ។ មធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីវាស់វែងនេះដោយសារតែអ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវការហ្គាឡុនសម្រាប់ផលិតផលបសុបក្សីមួយចំនួនគឺប្រើ 1 ស្លាបព្រាអំបិលក្នុងមួយពែងទឹក។
មូលដ្ឋាន
ចូរយកបសុបក្សីដែលអ្នកចង់លាយហើយដាក់វាក្នុងធុងដែលមានទំហំសមស្រប។
បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បសុបក្សីទាំងស្រុងរួមទាំងបីអុិនឈ៍បន្ថែមទៀត។ វាស់ទឹកដើម្បីកំណត់ចំនួនអំបិលដែលត្រូវការ។ ដាក់អំបិលក្នុងចាននិងចាក់ទឹកឆ្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ (ដើម្បីវាស់សូលុយស្យុងអំបិល) ។ ចាក់វាទៅក្នុងកុងតឺន័ររបស់អ្នកនិងបន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ (ទឹកកកត្រជាក់) ហើយបន្ទាប់មកបសុបក្សី។
ឥឡូវនេះអ្នកកំពុងស៊ី។ ពលមានបសុបក្សីរួចរាល់ក្នុងការចញពីទឹកអំបិលយកវាលាងជះនិងបង្ហូរទឹក។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចំអិន។ ទឹកអំបិលត្រូវលាងសម្អាតហើយអ្វីៗត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
រយៈពេលប៉ុន្មាន?
ការដុតនំយូរអាចជារឿងអាក្រក់ (អំបិលច្រើនពេកជាដើម) ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរបំផុតក្នុងការភាន់ច្រលំលើផ្នែកតិចតួចពេក។ ជាទូទៅបសុសត្វមាន់សម្រាប់មួយម៉ោងក្នុងមួយផោន។ ទោះជាយ៉ាងណាកម្រាស់ (ឬម៉ាស) នៃបសុបក្សីគឺសំខាន់ជាងទម្ងន់។ សាច់មាន់ទាំងមូលគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅកន្លែងណាមួយចន្លោះពី 6 ទៅ 10 ម៉ោងប៉ុន្តែសាច់មាន់ទាំងអស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយមិនគួរលើសពី 4 ម៉ោង។ មេមាន់ល្បែងពោតនឹង ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងឬពីរម៉ោងខណៈពេលដែលសាច់គោធំទាំងមូលត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។
ដូចជាការចម្អិនអាហារទាំងអស់ដែរ brine គឺជាអ្វីដែលអ្នកគួរតែសាកល្បងជាមួយនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកហើយនិយាយពីវាតាមរយៈឱសថមួយចំនួនគ្រឿងទេសនិងបន្លែដើម្បីផ្តល់ រសជាតិ brine របស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចមើលរូបមន្តខ្លះរបស់ខ្ញុំផងដែរ។