ដុតសាច់មាន់

អ្វីមួយហាក់ដូចជាមានភាពងាយស្រួលជាងការឆ្អឹងសាច់ដុំមាន់គ្មានស្បែកនិងគ្មានខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការញ៉ាំ សាច់មាន់ ទន់ភ្លន់និង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ អាចជាការពិបាកមួយ។ ដោយគ្មានស្បែកការពារសាច់មាន់និងដោយសារតែកម្រាស់មិនស្មើគ្នានោះអ្នកជារឿយៗត្រូវទទួលទានសាច់ស្ងួតនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ កុំអស់សង្ឃឹម។ មានរឿងមួយចំនួនដែលអ្នកអាចធ្វើបានដើម្បីកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើង។ ការដាក់សុដន់សាច់មាន់ទៅកម្រាស់ថែមទៀតនាំយកនិងដុតវានៅលើកំដៅខ្ពស់ដោយផ្ទាល់នឹងជួយទប់ស្កាត់ភាពស្ងួតនៅពេលបង្ហាញសុដន់ មាន់ដែល មានសំណើមនិង ឆ្ងាញ់ ។

ផោន

នៅពេលដែលអ្នកទិញ សុដន់សាច់ គ្មានស្បែក គ្មាន សម្បក សុដន់ ពួកគេមានរូបរាងដែលមានរាងស្រឡូននិងភ្ជាប់មកជាមួយ។ សម្រាប់គោលបំណងដុតវាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកចេញដេញថ្លៃដោយសារតែវាគឺជាស្តើងហើយនឹងចំអិនលឿនពេកដើម្បីឱ្យមានល្អណាមួយមុនពេលដែលសាច់មាន់ដែលនៅសល់ត្រូវបានបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីសូម្បីតែចេញសាច់, ផោនវាទៅកម្រាស់ 1/2 អ៊ីញ។ វានឹងធ្វើឱ្យដោះមានកម្រាស់ឯកសណ្ឋាននិងបំបែកសាច់ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកអំបិលជ្រាបចូលក្នុងសាច់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ព័ត៌មានជំនួយរហ័សគឺត្រូវដាក់សាច់មាន់នៅចន្លោះរុំប្លាស្ទិចមុនពេលចាក់វា។

brining

ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់អំបិលរលាយអំបិល 1/4 ពែង / 60 មីល្លីក្រាម (1/3 ពែង / 80 មីលីលីត្រនៃអំបិល kosher) ជាមួយ 1/4 ពែង / 60 មីលីលីត្រនៃជាតិស្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ 4 ពែង / 950 មីលីលីត្រ។ វានឹងធ្វើឱ្យមានទឹកដោះគោគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ សុដន់សាច់ដុំ ចំនួន 4 ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យតិចជាងនេះត្រូវកែសំរួល បរិមាណទឹកនោមឱ្យបាន ត្រឹមត្រូវ។ ស្ករនៅក្នុងទឹកក្រឡុកនេះនឹងត្រូវយកទៅដុតនៅលើសាច់មាន់ដែលវាចម្អិនហើយផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ស្រស់ស្អាត។

ដើម្បីជួយរំលាយជាតិស្ករនិងទឹកគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅ 1 ពែងទឹករំពុះកូររហូតដល់រំលាយហើយបន្ថែមល្បាយទៅទឹកដែលនៅសល់។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកក្រឡុកត្រជាក់មុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់។ អ្នកអាចដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំរាក់ឬគ្របដណ្តប់មួយឬថង់ចាក់សោធំមួយ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីដល់ 2 ម៉ោង។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកឱ្យទឹកអំបិលមានពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើការប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ សូមមើល បសុបក្សី សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម។

នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលា brine, យកដោះសាច់មាន់និងលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកអំបិលលើស។ កុំបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៅសាច់មាន់ឬវានឹងមានជាតិប្រៃពេកនៅក្នុងរសជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាចូរសាកល្បងសុដន់មាន់តាមរដូវហើយរៀបចំដើម្បីដុត។

ការដុត

ជាមួយនឹងការដុតក្តៅនិងចម្អិនអាហារសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ oiled, ដាក់សាច់មាន់នៅលើផ្នែកក្តៅបំផុតនៃភ្លើង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគួរតែមានប្រហែលពី 4 ទៅ 6 នាទី។ បើកសាច់មាន់ម្តងហើយទុកគំរបបិទក្រឡុកប្រសិនបើប្រើធ្យូងឬបិទគំរបប្រសិនបើប្រើឧស្ម័ន។ អ្នកចង់ចំអិនដោយផ្ទាល់កំដៅដោយផ្ទាល់តែម្តង។ ពេលវេលាគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដោយសារពេលវេលាចម្អិនអាហាររយៈពេលខ្លី។ សូមប្រយ័ត្នមិនឱ្យនំខេកហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងសុដន់សាច់មាន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រូបមន្តណាមួយ។