01 នៃ 06
ស្រស់ Sardines
ស្រស់ Sardines ។ Brian Macdonald / Getty Images សាឌីនគឺជាត្រីដែលមានតំលៃសមរម្យនិងមានប្រជាប្រិយនៅម៉ារ៉ុកដែលជាទូទៅវាត្រូវបានគេពេញចិត្តក្នុងទម្រង់ដ៏សាមញ្ញបំផុតដោយការញ៉ាំត្រីទាំងមូលដោយតិចតួចឬគ្មានចំណីអាហារឬដោយ ដុតនំសាឌីននៅលើគ្រែនៃអំបិលថ្ម ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនំប៉័ងទឹកដោះគោដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតក៏ប៉ុន្តែហៅថានំប៉័ងត្រីសាឌីន។ ខណៈពេលដែលយើងជាធម្មតាមាន fishmonger debone និងមេអំបៅ sardines សម្រាប់យើងមានពេលខ្លះនៅពេលដែលការងារនៃ filleting sardines ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើនៅផ្ទះ។ ជាសំណាងល្អវាជាភារកិច្ចដ៏សាមញ្ញមួយ។ ស្លាយខាងក្រោមនឹងដើរជាមួយអ្នកតាមរយៈដំណើរការ។
02 នៃ 06
ការជ្រើសរើសសាឌីនស្រស់
សាឌីនទាំងមូល។ លោក Roger Dixon / Getty Images ពិតណាស់ចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសសាឌីនស្រស់។ ស្បែកគួរតែរលោងនិងមានពន្លឺ។ ភ្នែកគួរតែភ្លឺហើយត្រីគួរមានអារម្មណ៍រឹងមាំ។ ច្រមុះរបស់អ្នកអាចជួយអ្នកវិនិច្ឆ័យផងដែរ - សាឌីនស្រស់មិនគួរមានក្លិនត្រីទេ។
សូមចងចាំថាប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃទម្ងន់ដែលបានទិញនឹងត្រូវបានបោះបង់ចោល។ ដូច្នេះប្រសិនបើរូបមន្តមួយហៅថាសម្រាប់នំប៉័ង sardine មួយផោនអ្នកនឹងចង់ទិញសាឌីនទាំងមូល 2 ផោន។
អ្នកនាំយកត្រីទៅផ្ទះវិញវាដល់ពេលដែលត្រូវលាងសំអាត។
03 នៃ 06
យកក្បាលចេញ
បង្វិលក្បាលត្រឡប់មកវិញដើម្បីដកវាចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ រូបថត© Christine Benlafquih ដាក់ចានសម្រាប់ប្រមូលសំរាមនិងចានមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកសាប។ អ្នកនឹងប្រើទឹកសម្រាប់សំអាតម្រាមដៃកាំបិតនិងត្រីរបស់អ្នកនៅពេលដែលអ្នកធ្វើការ។
បន្ទាប់មករឿងដំបូងជាមុន - ចាប់ផ្តើមដោយការដកក្បាល។ យើងកំពុងធ្វើវានៅទីនេះដោយគ្រាន់តែពត់កោងក្បាលត្រឡប់មកវិញដូចដែលបានបង្ហាញ; វានឹងទាញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើវារំខានដល់អ្នកអ្នកអាចប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់វាជំនួសវិញ។
04 នៃ 06
យកដូនតាចេញ
វាត់សាឌីន។ រូបថត© Christine Benlafquih នៅពេលដែលក្បាលត្រូវបានដកចេញវាដល់ពេលត្រូវដកចេញ។
សង្កត់ sardine នៅក្នុងដៃមួយចំហៀងក្បាលឡើងលើឬកាន់វានៅលើក្តារកាត់មួយនៅក្នុងទីតាំងដូចគ្នា។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចតូចកាត់សាឌីនដោយកាត់តាមប្រវែងនៃផ្ទៃខាងក្រោមរបស់វា។ សង្កត់បណ្តោះអាសន្នបើកបន្តិចដូច្នេះអ្នកអាចយកចេញហើយបោះបង់ចោលអវយវៈ។
05 នៃ 06
បើកសាឌីនហើយយកឆ្អឹងចេញ
កង្ហារបើកត្រីនិងលើកចេញឆ្អឹង។ រូបថត© Christine Benlafquih ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីរាបស្មើរបើកធ្មេញរបស់សាឌីនដើម្បីឱ្យអ្នកគាំទ្រឬ "មេអំបៅ" ត្រីរហូតដល់បើកចំហទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះឆ្អឹងត្រីគួរតែត្រូវបានប៉ះពាល់។
រត់ម្រាមដៃឬកាំបិតរបស់អ្នកនៅតាមឆ្អឹងខ្នងរបស់ត្រីដើម្បីបន្ធូរវាចេញពីសាច់។ ចាប់ផ្តើមពីក្បាលនិងធ្វើការឆ្ពោះទៅរកការកន្ទុយ, ទន់ភ្លន់លើកចេញឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងជំនីរ។
កន្ទុយគួរទាញចេញដោយឆ្អឹង។ ប្រសិនបើវាមិនមាន, កាត់វាបិទឬទាញវាចេញដោយឡែកពីគ្នា។
06 នៃ 06
Fillet Sardine Butterflied រួចរាល់ដើម្បីចំអិន
fillet sardine Butterflied ។ រូបថត© Christine Benlafquih កូនឆ្កែ sardine butterflied ឥឡូវនេះគួរតែមើលទៅដូចនេះ។ ពិនិត្យមើលឆ្អឹងកងសម្រាប់ឆ្អឹងណាដែលមិនរួចហើយយកវាចេញ។ ជ្រលក់ទឹកកកនៅក្នុងទឹកត្រដុសស្បែកដើម្បីយកចេញនូវជញ្ជីងណាមួយ។ នៅពេលសម្អាតដើម្បីបំពេញចិត្តរបស់អ្នកដាក់វាទុកឡែករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិន។ ស៊ុតដែលមានស្បែកទាំងមូលអាចបរិភោគបាន។
ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសាឌីនដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលអ្នកបានធ្វើច្រើនការងារនឹងកាន់តែងាយស្រួលហើយអ្នកនឹងអាចធ្វើការបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
សូមព្យាយាមប្រើ sardine fillets នៅក្នុងរូបមន្តម៉ារ៉ុកទាំងនេះ: