អាហារសំរន់របស់ជប៉ុន

ក្នុងនាមជាដៃគូជាមួយអត្ថបទ ជប៉ុន Pantry Essentials បញ្ជីនេះផ្តល់នូវបញ្ជីរាយមុខម្ហូបពេញនិយមរបស់ជប៉ុនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ផ្ទះបាយជប៉ុន។ លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះបំពេញបញ្ហា អាហារជប៉ុន ទាំងអស់ជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

• 01 នៃ 14

  ប៉ុងហ្សូ (ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវ)

  Ponzu គឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលជាភេសជ្ជៈមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាឡាត់សាច់ត្រីត្រី ស៊ូស៊ី ស៊ីឆី (ត្រីឆៅ) បន្លែដុតឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទឹកក្តៅនិង teppanyaki (បន្លែបៃតងលើតុ និងសាច់) ។

  រូបមន្តដែលបានណែនាំ: រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Ponzu

• 02 នៃ 14

  ទឹកស៊ីអ៊ីវ (សួយយូ)

  ទឹកស៊ីអ៊ីវ ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនិងជាភេនស៊ី។ នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនទឹកស៊ីអ៊ីវអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃប្រភេទអាហារស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានប្រើជា condiment លើតៅហ៊ូ, sushi , បន្លែ, ត្រីដុត , សាច់, និង mochi (នំអង្ករ) ។

  រូបមន្តដែលបានណែនាំ: ទឹកស៊ីអ៊ីវសួយ (Shoyu Tamago)

• 03 នៃ 14

  Furikake (ស្រូវស្ងួត)

  Furikake គឺជាគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលត្រូវបានប្រោះនៅលើ អង្ករចំហុយ ។ គ្រឿងផ្សំស្ងួតមានចាប់ពីសមុទ្រសារ៉ាយ, ត្រីបន្លែ, ស៊ុត, ផ្លែល្មុតនិង គ្រាប់ល្ហុង ។ កម្មវិធីសម្រាប់ furikake ត្រូវបានកំណត់ត្រឹមតែការច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅ។ ឧទាហរណ៏មួយចំនួនរួមមាន: អូក្រាហ្សូក (អង្ករជាមួយតែបៃតងតៅហ៊ូ natto (សណ្តែកសណ្តែក) ពោតលីងនិង ត្រីដុត ។

• 04 នៃ 14

  សាឡាត់ដែលមានរសជាតិនិងមានរសជាតិ (Nori)

  មានប្រភេទធ្មេញស្ងួតច្រើនប្រភេទដែលអាចរកបានជាម្សៅប៉ុន្ដែអាហារដែលពេញនិយមជាងគេនោះគឺរសជាតិនិងមានរសជាតិជាមួយនឹងរសជាតិត្រយៀរីគីនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកចតុកោណ។ ប្រភេទនៃ nori នេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ អង្ករចំហុយ ។ ប្រភេទធញ្ញជាតិមួយប្រភេទផ្សេងទៀតមានទំហំធំនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ គ្រាប់បាល់បាយ (onigiri) ឬកាត់និងប្រើសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ី។

  រូបមន្តដែលបានស្នើ: Norimaki Mochi (អង្ករអង្កររុំក្នុងសមុទ្រនិងទឹកជ្រលក់សណ្តែកល្វីង)

• 05 នៃ 14

  Aonori (ម្សៅសមុទ្រស្ងួតបៃតងស្ងួត)

  Aonori បកប្រែជាភាសាអង់គ្លេសថាសៅមបៃតង: ao = green; nori = សារ៉ាយ។ ធញ្ញជាតិនេះខុសគ្នាពីលោហិតនីរីដែលថាធញ្ញជាតិត្រូវបានកំទេចទៅជាពពកតូចៗនិងមានក្លិនក្រអូបតិចតួច។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចម្អិនម្ហូបដូចជាយ៉ាក គីសាបា (នំប៉័ងឈ្ងុយឆ្គង), takoyaki (pancake ជុំតូចមួយជាមួយរតីយាវហឺ) និង okonomiyaki (នំប៉័ង) ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជារសជាតិជប៉ុនដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បន្ទះសៀគ្វីនិងអាហារសម្រន់ដទៃទៀត។

  រូបមន្តដែលបានស្នើឡើង: មេមាន់ម៉ុញ៉ូមជាមួយអាអូណារីរីនិងស៊ីឈីមីតូហ្គារ៉ាស៊ី

• 06 នៃ 14

  ម្រេចស

  ម្រេចស

  ម្រេចសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជំនួសឱ្យម្រេចខ្មៅនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ ម្រេចសមានភាពខុសគ្នាតិចតួចណាស់ព្រោះវាមានកម្រិតក្តៅជាងម្រេចខ្មៅប៉ុន្តែមានរសជាតិស្រាលជាងម្រេចខ្មៅ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជាមីងម៉េន (មីស៊ុប), អង្ករចៀន, ចៀនបន្លែនិងបន្លែ។

  រូបមន្តដែលបានស្នើ: Shoyu Ramen

• 07 នៃ 14

  Shichimi Togarashi (ប្រាំពីរពិសីគ្រឿងទេស)

  Shichimi togarashi ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា nana iro togarashi (គ្រឿងផ្សំពណ៌ប្រាំពីរ) គឺជាគ្រឿងទេសម្រេចក្រហមក្តៅស្ងួតដែលត្រូវបានធ្វើពីគ្រឿងទេសប្រាំពីរខុសគ្នា។ វាមានរសជាតិហិរប៉ុន្តែមានរសជាតិរសជាតិស្មុគស្មាញជាងម្រេចក្រហម។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជានំបុ័ងក្តៅនិងម្សៅសាប៊ូដែលមានទំពាំងបាយជូរតៅហ៊ូសាច់មាន់បំពងស៊ុបមីរ៉ាញ៉ូម gyoza (ឆុង) និងសូម្បីតែស៊ីស៊ីមី។

  រូបមន្តដែលបានណែនាំ: Spicy Tuna Donburi

• 08 នៃ 14

  Ichimi Togarashi (ឈីលីស្ពៃ)

  Ichimi togarashi គឺជាគ្រឿងទេសដែលផលិតពីប្រភេទម្ទេសក្រហមមួយប្រភេទ។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុនវាមានន័យថា "រសជាតិម្រេចមួយ" ។ វាត្រូវបានគេប្រើស្រដៀងទៅនឹង shichimi togarashi និងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីដុតនំទំពាំងបាយជូរស៊ុបគុយទាវសាច់មាន់ចៀនមីននិង gyoza (pot stickers) ។

  រូបមន្តដែលបានណែនាំ: Edamame ហឹរ

• 09 នៃ 14

  រ៉េយូរឺឡាអ៊ីយូ (ប្រេងឆៅរបស់ជប៉ុន)

  La-Yu គឺជាប្រេងឆារបស់ជប៉ុនដែលជាល្បាយនៃម្សៅម្រេចនិងម្រេចក្រហម។ ប្រេងខ្លួនវាមានពណ៌ក្រហមលឿង - ពណ៌ទឹកក្រូចដោយសារធាតុរាំងញ៉ាំ។ វាជាសារធាតុដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាមួយមីលីម៉ា gyoza (នំប៉ាវ) និងនំប៉ាវផ្សេងទៀតនិងអាហារបំពង។

  បង្កាន់ដៃ: បន្លែនិងសាច់ Gyoza

• 10 នៃ 14

  Sansho (ម្រេចជប៉ុន)

  សានហោគឺជាគ្រឿងទេសដែលធ្វើពីផ្លែម្រេចរបស់ជប៉ុនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្លែល្ហុងខ្វងជប៉ុន។ វាមិនមានរសជាតិហឹរនៅក្នុងរបៀបដែលម្ទេសក្រហមអាចបង្កើតកំដៅបាននោះទេប៉ុន្តែវាគ្មានរសជាតិផ្អែមនិងឆ្អែតទេនៅពេលមានរសជាតិហើយមានក្លិនឈ្ងុយតិចតួច។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាគ្រឿងអលង្ការសម្រាប់អន្ទង់សាច់គោ (kabayaki unagi) ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីធ្វើជាគ្រឿងឧបភោគបរិភោគសាច់មាន់ដែលផលិតនៅឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅហើយវាក៏ជាគ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំទាំង 7 នៅ Shichimi Togarashi ) ។

• 11 នៃ 14

  Wasabi (ជនជាតិជប៉ុនជិះស្គី)

  Wasabi គឺជាសត្វពស់បៃតងពណ៌បៃតងដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេដឹងថាស្រស់និងស្រស់ដើម្បីអមជាមួយ sashimi (ត្រីឆៅ) ។ Wasabi ក៏មាននៅក្នុងម្សៅស្ងួតដែលអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យការបិទភ្ជាប់មួយឬវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមុននៅក្នុងបំពង់ងាយស្រួល។ Wasabi មានភាពរឹងមាំនិងក្លិនស្អុយ។ វាជាកំដៅនិងផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម្ទេសក្តៅហើយបណ្តាលអោយមានអារម្មណ៍ឆេះ។ វាគួរត្រូវបានប្រើញឹកញាប់ពេក។ បន្ថែមពីលើ sushi និង sashimi វាក៏ត្រូវបានបម្រើផងដែរជាមួយនឹងមីនិងត្រាំ។ វាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការស្វែងរកអាហារជប៉ុនដែលត្រូវបានគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

  រូបមន្តដែលបានណែនាំ: Chirashi Sushi ជាមួយបង្គា & Ikura Caviar

• 12 នៃ 14

  ខ្ញី (ស៊ីយ៉ូហ្គា)

  ខ្ញីស្រស់ត្រូវបានដឹងគុណជាទូទៅហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងក្រអូបសម្រាប់ចានភាយជាច្រើនដូចជាតៅហ៊ូត្រជាក់ហ៊ីយ៉ាគីកស៊ីសាមី (ត្រីឆៅ) និងសាឡាត់។ វាត្រូវបានគេបម្រើផងដែរជាមួយនឹងប្រភេទនៃ sushi មួយចំនួន ។ ខ្ញីត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនភេសជ្ជៈក្តៅនិងត្រជាក់។

  រូបមន្តដែលបានស្នើរៈ ចៀនខ្ញីសៅធៅ (Maguro Nitsuke)

• 13 នៃ 14

  ស្គមទឹកឃ្មុំ (Karashi)

  ម៉ាឃឹកក្តៅដែលគេស្គាល់ថាជាការ៉ាស៊ីនៅក្នុងភាសាជប៉ុនជារឿយៗត្រូវបានលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ម្ទេសសម្រាប់អាហារចៀនដូចជា នំគួយហ្គូយហ្សាហាំរីមគី ( នំនិទ្ទេស ) និងនំប៉ាវផ្សេងទៀតនិងអាហារបំពង (សាច់មាន់តុកកំប៉ុកនិងចៀនជាដើម) ។ ។ ) ។ ផ្លែកាសាស៊ីក៏ត្រូវបានគេប្រើជាម្សៅសម្រាប់មីគុយចានិងកូរបន្លែចៀននិងអាហារសមុទ្រជាពិសេសអ្នកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

  រូបមន្តដែលបានណែនាំ: បន្លែ Harumaki (រមៀលនិទាឃរដូវ)

• 14 នៃ 14

  Umeboshi (Plums ស្ងួតនិង Pickled)

  Umeboshi គឺជាថង់ត្រចៀកខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងជ្រលក់។ ជាញឹកញាប់ umeboshi ត្រូវបាន pickled ជាមួយអំបិលនិងដងផ្សេងទៀតវាត្រូវបាន pickled ជាមួយឱសថដ៏ពេញនិយមដូចជា shiso (perilla ស្លឹក) ។ បើទោះបីជា umeboshi ជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់វាមានកម្រិតជាតិប្រៃនិងផ្អែមហើយក៏មានផ្លែឈើល្អ។ Umeboshi ជាប្រពៃណីត្រូវបានគេពេញចិត្តជាគ្រឿងក្រអូបសម្រាប់ អង្ករ ធម្មតា នំប៉័ងអង្ករ បាយឬបបរ (okayu) ឬ អូតាហ្សូក (ស៊ុបស្រូវជាមួយតែបៃតង) ។