ការណែនាំទៅស៊ូស៊ី

ស៊ូស៊ីប្រហែលជាអាហារជប៉ុនដ៏ល្បីបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ អាហារស៊ូស៊ីត្រូវបានកំណត់ជាម្ហូបណាដែលត្រូវបានផលិតជាមួយអង្ករស៊ូស៊ី។ ទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើស៊ុស៊ីដោយមិនប្រើត្រីឬត្រីឆៅក៏ដោយក៏អាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារស៊ូស៊ី។

ចាប់តាំងពីប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយមហាសមុទ្រអាហារសមុទ្រតែងតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក៏ដូចជាអង្ករ។ ដើមឡើយអាហារស៊ូស៊ីត្រូវបានគេធ្វើអំបិលជាមួយអង្ករបម្រុងទុកក្នុងអំបិលហើយនេះគឺជាអាហារសំខាន់នៅប្រទេសជប៉ុនអស់រយៈពេលមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយរហូតដល់សម័យ Edo (1603 ដល់ 1868) នៅពេលដែលការបង្កើតនូវ Sushi សម័យទំនើប។

ពាក្យថា "ស៊ូស៊ី" មានន័យថា "វាជូរចត់" ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីដើមកំណើតរបស់ស្ករសដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងអំបិល។ Sushi សម័យទំនើបត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជាប្រភេទនៃអាហារដែលមានល្បឿនលឿននិងនៅតែដូច្នេះរហូតដល់ថ្ងៃនេះ។

ស៊ូស៊ីឬស៊ីស៊ីមី

តើវាជា sushi ឬ sashimi ឬតើពួកគេដូចគ្នា? មនុស្សមួយចំនួនប្រើពាក្យផ្លាស់ប្តូរគ្នា, ខណៈពេលដែលពួកគេគឺពិតជាពីរធាតុផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងនិងដាច់ដោយឡែក។

Sashimi មានន័យថា "រាងកាយចាក់", ដែល sashi = (ចាក់, ជាប់គាំង) និង mi = (សាច់, សាច់) ។ ជាទូទៅ Sashimi អាចត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណឬកំណត់ថាជាបំណែកនៃសាច់មួយមិនមែនចាំបាច់តែគ្រឿងសមុទ្រនិងមិនចាំបាច់ជាវត្ថុធាតុដើមដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេដាក់នៅលើចានដូចជា daikon (radish ពណ៌អាស៊ី shredded ចូលទៅក្នុង strands វែង) និងអាចអមដោយស្លឹក perilla មួយក្នុងមួយ slice ។

ប្រភេទនៃស៊ូស៊ី

Sushi ល្បីបំផុតគឺនំស៊ូស៊ីរាងពងក្រពើដែលគេហៅថានីជីរីហ្សូស៊ីដែលមានន័យថាស្ករស៊ូស៊ី។ Nigiri-zushi អាចត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងដំណាំផ្សេងៗហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។

មេចុងភៅស៊ូស៊ីនៅប្រទេសជប៉ុនបានឆ្លងកាត់ការហ្វឹកហ្វឺនយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីរៀនធ្វើនំនីជីរីហ្សូស៊ី។

Nigiri-zushi ឬ "sushi ដោយដៃ" ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងត្រីឆៅមួយនៅលើអង្កត់ផ្ចិតមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរាងពងក្រពើ។ Nigiri ជាទូទៅត្រូវបានគេយកទៅប្រើជាគូដោយមានពពួក wasabi តិចតួចរវាងអង្ករនិងត្រីហើយជួនកាលមានបន្ទះធារាសាស្ត្រតូចមួយផងដែរ។

• វីដេអូ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Nigirizushi

Gunkan-maki - sushi រាងពងក្រពើរុំជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីរបស់ nori និងមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។

ម៉ាគីអ៊ីហ្ស៊ីស៊ីឬ "sushi រមៀល" ជាប់ទាក់ទងនឹងក្បាលត្រីនិងបន្លែដែលដាក់នៅក្នុងអង្ករហើយរមូរនៅខាងក្នុង nori ដើម្បីបង្កើតស៊ីឡាំងវែង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេកាត់បន្ថយជា 6-8 បំណែក។

• ។ វីដេអូ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកាលីហ្វញ៉ាវិល

តេម៉ាគីដែលបកប្រែថាព្យាករណ៍ថា«រមៀលដៃ»។ សីម៉ាគីជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងកោណ nori ដែលផ្ទុកត្រីអង្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតនៅខាងក្នុង។ វាជាម៉ឺនុយការសប្បាយសម្រាប់គណបក្សផ្ទះមួយ។

• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនិងរបៀបធ្វើ Temaki -Zushi

Chirashi-zushi ឬ "sushi កន្លែង" គឺគ្រាន់តែជាអង្ករ sushi ជាមួយត្រីនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលលាយបញ្ចូលគ្នា។

Uramaki គឺជារមៀល "ខាងក្នុង" ជាមួយត្រីនៅកណ្តាលនោះបន្ទាប់មក nori ហើយទីបំផុតអង្ករ sushi ជាស្រទាប់ខាងក្រៅ។ ទាំងនេះគឺដូចជាម៉ាក់ធម្មតាដែលបានបង្កើតជាស៊ីឡាំងវែងបន្ទាប់មកកាត់តាម។

Inari-zushi ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងថង់ តៅហ៊ូឆា ហើយជាទូទៅគ្មានត្រីទេមានតែអង្ករស៊ូស៊ុយប៉ុណ្ណោះ។

Oshizushi - មានន័យថា "ស៊ូស៊ី" ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា hako-sushi ដែលមានន័យថា "sushi ប្រអប់" ។ ផ្សិតដែលត្រូវបានគេហៅថា oshibako ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតទម្រង់បែបបទនៃ Sushi ។ អង្ករនិងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេដាំនៅរាងជាប្លុកដោយផ្សិតនេះ។ នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំនិងបរិភោគជាមួយចង្កឹះ។

Narezushi ប្រហាក់ប្រហែលនឹងសំណុំបែបបទដើមនៃ sushi និងត្រូវបាន fermented ត្រីជាមួយអង្ករនិងអំបិលដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ប៉ុន្មានខែមុនពេលត្រូវបានបរិភោគ។ អង្ករត្រូវបានគេបោះបង់ចោលបន្ទាប់ពីដំណើរការផ្សំ។ មានតែត្រីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវស៊ី។

ហ្ស៊ីស៊ីឬស៊ូស៊ី

ពាក្យស៊ូស៊ីនៅពេលដែលបានផ្តល់បុព្វបទត្រូវឆ្លងកាត់ការប្រែប្រួលព្យញ្ជនៈដើម្បីក្លាយទៅជា zushi ដែលអ្នកអាចមើលគ្រាន់តែជាវិធីផ្សេងគ្នានៃការបញ្ចេញសម្លេង។ ការផ្លាស់ប្តូរព្យញ្ជនៈកើតឡើងនៅក្នុងភាសាជាច្រើនហើយនៅក្នុងភាសាជប៉ុនបាតុភូតពិសេសនេះត្រូវបានគេហៅថាការបកស្រាយ។