Takoyaki គឺជាម្ហូបអាហារអាហារសម្រន់ឬអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រទេសជប៉ុន។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយភេសជ្ជៈប៉ាន់ស្គីដែលស្រដៀងទៅនឹងជី អូកាមីយ៉ាគី (បន្លែស្រស់ៗជាមួយបន្លែនិង / ឬសាច់) ប៉ុន្តែវាមានរាងជារង្វង់ហើយពោរពេញទៅដោយឆ្អឹងត្រីឆ្អិនឆ្អិន។ ខណៈពេលដែលគំនិតនៃរតីយាវហឺរនៅក្នុងនំប៉ាក់មួយអាចស្តាប់ទៅមិនស្រួលទេនៅពេលដំបូងអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិអាហារបែបជប៉ុនដែលឆ្ងាញ់ពិសារឆ្ងាញ់និងញៀន។ ការពិត, takoyaki, ដែលត្រូវបានគេយល់ថាពីដំបូងដូចជាអាហារសម្រន់, អាចជាអាហារនៅក្នុងខ្លួនវា។ ភោជនីយដ្ឋាននិង takoyaki ឈរមាននិន្នាការទៅលក់ takoyaki នៅក្នុងកញ្ចប់នៃ 8 បំណែកឬ 12 បំណែកដែលអាចត្រូវបានបំពេញ។
ពាក្យ takoyaki គឺ "tako" មានន័យថាត្លុកពេជ្រនិង "យ៉ាគី" ដែលមានន័យថាដុត។ នៅក្នុងការបកប្រែមួយចំនួន takoyaki ត្រូវបានគេសំដៅថាជាខាំល្ហិតល្ហៃដុត។ Takoyaki មានក្រណាត់អង្ករស្តើងហើយស្ទើរតែរុំព័ទ្ធទៅដោយស្រទាប់សាច់ក្រកទន់ ៗ ស្ទើរតែរាវដោយមានខ្លាញ់ឬខ្លាញ់តិចតួចនៃឆ្អឹងត្រីឆ្អិន។
បន្ទះនេះត្រូវបានគេធ្វើបាត្រជាញឹកញាប់ដោយមានខ្ទឹមបារាំងពណ៌ខៀវនិងខ្ញីក្រហម (benishoga) ។ រូបរាងនេះជាប្រពៃណីជាទឹកជ្រលក់អូម៉ានីយូយ៉ាគីនិងទឹក ឃុកតាអូហៃ គីដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្អែមនិងមានទឹកដោះគោឆៅស្ងួត (katsuobushi) និងធញ្ញជាតិ សណ្តែកសៀង ស្ងួត ( aonori) ។ ម្រាមដៃស្រូបយកគំនិតច្នៃប្រឌិតរួមមាន mayonnaise, ឈីស, ស៊ុតដែលញ័រ, ទឹកជ្រលក់ជំនួសដូចជាទឹកត្រីតេរីយ៉ាគីឬទឹកជ្រលក់ tempura និងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅ 1 ពែង 2/3 ពែង (ទាំងអស់)
- ទំពាំងបាយជូរ 2 ½ពែង Dashi
- 2 ពង
- ស្រទាប់អូប៉េល 1/2 ផោន (កាត់ឆ្អិនទៅជាបំណែកខាំ)
- 1/4 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (កាត់ល្អ)
- ស្រេចចិត្ត: នំបុ័ង benishoga ពែង 1/4 (រសជាតិខ្ញីក្រហមដុះខ្ទេចខ្ទី)
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ពែង sakura ebi (បង្គាក្រហមតូច)
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងប្រេង (ឬផ្សេងទៀត
- ប្រេងបន្លែ សម្រាប់ថ្នាំកូត Pan takoyaki នេះ)
- សម្រាប់ការដាំដុះប្រពៃណី:
- ស្រេចចិត្ត: katsuobushi (ម្សៅ bonito ស្ងួត)
- ស្រេចចិត្ត: aonori (ម្សៅសារ៉ាយបៃតង)
- ស្រេចចិត្ត: ទឹកជ្រលក់ okonomiyaki បានរៀបចំ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកជ្រលក់ Worchestershire, ទឹកជ្រលក់ takoyaki ឬទឹកជ្រលក់ tonkatsu)
- ស្រេចចិត្ត: mayonnaise យីហោ Kewpie ជប៉ុនឬម៉ាកផ្សេងទៀតនៃ mayonnaise លោកខាងលិច
- សម្រាប់ការដាំដុះដែលមិនមែនជាប្រពៃណី:
- ស្រេចចិត្ត: បន្លែ mozzarella (shredded)
- ស្រេចចិត្ត: ឈីសអាមេរិច (shredded)
- ស្រេចចិត្ត: ស៊ុត, (scrambled)
- ស្រេចចិត្ត:
- ទឹកត្រីតេរីយ៉ាគី
- ស្រេចចិត្ត: ទឹកជ្រលក់ tempura
- ស្រេចចិត្ត: ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ហាប់)
- ស្រេចចិត្ត: kizami nori ឬសារ៉ាយស្ងួត (sliced thinly)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ត្រូវប្រាកដថាអ្នកបាន ចម្អែតឡប់អូពិចដែលបានចម្អិនជាមុន ហើយកាត់វាទៅជាបំណែកដែលមានទំហំខាំ។
- នៅក្នុងចានធំមួយធ្វើឱ្យ batter takoyaki ដោយបញ្ចូលម្ស៉ៅម្សៅពពុះនិងស៊ុត។ លាយរហូតដល់បានបញ្ចូលគ្នាល្អ។ ចំណាំថាកម្រាស់របស់ batter គួរតែស្រដៀងទៅនឹងស៊ុបក្រែមហើយស្ថិតនៅលើផ្នែកស្តើង។
- លាងសម្អាតបន្ទះថ្នាំតាក់គីនិងថ្នាំកូតគ្រប់ប្រភេទផ្សិតនៅក្នុងចានជាមួយប្រេងកាណូឡា។
- Pour batter ចូលទៅក្នុងផ្សិតដូច្នេះវាគឺប្រហែល 3/4 ពេញលេញ។
- ដាក់សុគន្ធចំពីក្រហមខ្ញីខ្ទឹមបៃតងនិងបង្គាក្រហមដែលស្ងួតក្នុងផ្សិតនីមួយៗ។
- Grill takoyaki គ្រាប់បាល់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាចំអិនប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទីមុនពេលត្រឡប់បាល់ដោយប្រើការរើសយក takoyaki ។ ចម្អាតឈ្មួញផ្សេងទៀតនៃ takoyaki ផ្សេងទៀត 3 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
- នៅពេលដែលមានពណ៌ត្នោតយក takoyaki ចេញពីខ្ទះហើយដាក់នៅលើចាន។
- តុបតែងជាមួយ takoyaki ជាមួយទឹកជ្រលក់ okonomiyaki (ឬជំនួសទឹកជ្រលក់) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម mayonnaise និង sprinkle ជាមួយ flakes bonito ស្ងួតនិងសមុទ្រ aonori aonori ។ បម្រើភ្លាម។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិខុសៗគ្នា
- ស៊ុតកំប៉ុងជាមួយទឹកជ្រលក់ធារីយ៉ាគី
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិង kizaminori (សារ៉ាយស្ងួតដែលមានរាងស្តើង)
- ទឹកជ្រលក់ Tempura
- ឈី mozzarella ដែលបានកាត់ចោល (រលាយ)
- ចំណិតឈីសអាមេរិច (រលាយ)
ឧបករណ៍ពិសេស
- តុក្កតាដែកតាការ៉ាគី (ដើម្បីប្រើនៅលើចង្ក្រានមួយ) ឬក៏បន្ទះអេឡិចត្រូនិច
- Takoyaki រើស
- ដុសធ្មែញថ្នាំកូតទូរ៉ូយ៉ាគីជាមួយប្រេង (ស្រេចចិត្ត)