Okonomiyaki គឺជានំភីហ្សាជប៉ុន។ ដោយអាស្រ័យលើតំបន់នៃប្រទេសជប៉ុន okonomiyaki ត្រូវបានចម្អិនខុសគ្នា។ រចនាប័ទ្មហ៊ីរ៉ូស៊ីម៉ា okonomiyaki គឺមានតែមួយគត់នៅក្នុងខេត្តហ៊ីរ៉ូស៊ីម៉ាដែលជាកន្លែងដែលគ្រឿងផ្សំនំប៉ាក់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងស្រទាប់ដាច់ដោយឡែក។
សម្រាប់សេចក្តីយោង Okonimiyaki នៅក្នុងតំបន់ Kansai នៃប្រទេសជប៉ុនមិនត្រូវបានស្រទាប់ទេប៉ុន្តែជំនួសទាំងអស់នៃ គ្រឿងផ្សំដែល ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នានិងការចានតែមួយត្រូវបានចម្អិន។ នៅក្នុងតំបន់តូក្យូការប្រែប្រួលនៃអូកូណូមីយ៉ាគីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា monjayaki ប៉ុន្តែការវាយនភាពនៃថ្មនេះបានក្លាយទៅជាស្តើងហើយស្ទើរតែយឺតនៅពេលចម្អិន។ Monjayaki ក៏រួមបញ្ចូលបន្លែនិង គ្រឿងផ្សំជាច្រើន ដែលត្រូវបានគេបែកយ៉ាងវិចិត្រនិងលាយចូលទៅក្នុងថ្មប៉ុន្តែរចនាប័ទ្មនៃនំប៉័ងនេះគឺស្តើងណាស់។
ហ៊ីរ៉ូស៊ីម៉ា okonomiyaki មានបន្លែស៊ុតសាច់និងត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាមួយមីកញ្ចប់ផងដែរ។ ជម្រើសមីគោគឺសាបបាដែលសំដៅទៅមីប៊ុយយ៉ាគីសូបាឬគុយទាវប៉ុន្តែមិនត្រូវច្រឡំជាមួយមីប៉ីសាប៊ូដែលមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបនេះទេ។ ជម្រើសផ្សេងទៀតគឺគុយទាវ udon ដែលមានក្រាស់ស្រូវសាលីស្រូវសាលី។ មីកញ្ចប់ជាធម្មតាត្រូវបានដាំដុះស្រាលជាមួយទឹកជ្រលក់អូណូម៉ូនីយ៉ាគីឬអំបិលនិងម្រេចមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅ okonomiyaki ។
អត្ថបទកែសម្រួលដោយ Judy Ung
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅពែង 1 (គោលបំណងទាំងអស់)
- 3/4 ទំពាំងបាយជូរពែង (dashi ឬទឹក)
- 4 ស៊ុត
- ស្ព 2 ពែង (កាត់ល្អ)
- ពុះសណ្តែក 2 ពែង (លាង)
- សាច់ជ្រូកចំនួន 12 ដុំ (កាត់ដោយចាត់ចែងស្តើងកាត់ shabu shabu)
- 4 ផោន។ មីកញ្ចប់ (នំប៉័ងពីមុន, ម្ទេសយ៉ាកគី)
- ទឹកដោះគោឬពីរនៃទឹកជ្រលក់ yakisoba ទៅរដូវកាល yakisoba (ឬអំបិល)
- សម្រាប់ផ្ទាំងទឹកកក Okonomiyaki:
- គ្រឿងផ្សំ: ទឹកជ្រលក់អូណូម៉ុយយ៉ាគី (ជំនួសទឹកជ្រលក់ថុកឃាត់ឬទឹកជ្រលក់ Worcestershire
- Garnish: mayonnaise
- Garnish: onions ពណ៌បៃតង chopped
- តុបតែង: Katsuobushi (បន្លែបៃតងខ្ញីស្ងួត)
- សូកូឡា: Aonori (ម្ស៉ៅសារ៉ាយបៃតងស្ងួត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានមធ្យមលាយម្សៅនិងស៊ុបស៊ុបឬទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យថ្ម។
- កំដៅនិងប្រេងឆុងឆាំងឬជាតិដែក។ ចាក់ទឹកបន្ទះថ្មចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។
- ដាក់ក្តាប់ស្ពៃក្តោបនិងសណ្តែកនៅលើដំបូលអាគុយ។
- ដាក់កំប៉ុងសាច់ជ្រូកនៅលើកំពូលនៃបន្លែ។
- ចាក់ទឹកលើគ្រឿងផ្សំ។ ត្រឡប់ okonomiyaki ជាងជាមួយ spatulas ។ ចំអិនវានៅលើកំដៅទាបរហូតដល់សាច់និងបន្លែត្រូវបានចម្អិន។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរចំអិនមីយ៉ាកេស៊ីរ៉ូនៅលើចំហៀងនិងរដូវស្រាលជាមួយទឹកជ្រលក់ okonomiyaki ឬអំបិលដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ជំនួស okonomiyaki ជាមួយ spatulas នៅលើកំពូលនៃមីយ៉ាគីសបានិងចុចនៅលើកំពូលយ៉ាងរឹងមាំ។
- Fry ស៊ុតមួយនៅលើចំហៀងនិងបំបែកស៊ុត yolk ជាមួយ spatula ។ ជំនួស okonomiyaki នៅលើកំពូលនៃស៊ុតចៀននិងជាថ្មីម្តងទៀតចុចលើកំពូលយ៉ាងរឹងមាំ។
- បម្រើ okonomiyaki នៅលើចានដែលមានផ្នែកខាងស៊ុតឡើង។
- ធ្វើបែបនេះម្តងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ okonomiyaki កាន់តែច្រើន។
- បង្ហូរទឹកជ្រលក់ okonomiyaki ឬទឹកជ្រលក់ Worcestershire និង mayonnaise នៅលើ okonomiyaki នេះ។ បាចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង katsuobushi (ឆ្អឹងបូនីកស្ងួត) និង aonori នៅលើកំពូល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 380 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 16 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 251 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 777 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 32 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 28 ក្រាម |