ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងអាស៊ីបូព៌ានិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ពីភាសាជប៉ុនទៅជាភាសាឥណ្ឌូនេស៊ី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជនជាតិចិនបានបង្កើតទឹកជ្រលក់រាវនេះដែលត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្ដែកសៀងផ្សិតហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនម្ហូបអាស៊ី។ ចូរស្វែងយល់ពី ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានជាតិគីមី ច្រើនបំផុត 5 ដែលបូកបញ្ចូល ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាងគេនៅក្រៅប្រទេសចិន។
01 នៃ 07
ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល (ទឹកត្រីស៊ុយសៀង)
Steve West / Photodisc / Getty Images ទឹកស៊ីអ៊ីវប្រើពន្លឺទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស៊ុបទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាប្រភេទទូទៅបំផុតក្នុងការចម្អិនចិន។ វាជាអ្វីដែលប្រជាជនអាមេរិកខាងជើងភាគច្រើនគិតថាជាទឹកស៊ីអ៊ីវ "ធម្មតា" ។ អ្នកអាចប្រើវានៅពេលណាដែលរូបមន្តចិនហៅថា "ទឹកស៊ីអ៊ីវ" ដោយគ្មានការបញ្ជាក់បន្ថែម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំអោយឈ្មោះនេះធ្វើបាបអ្នក។ ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺមានស្តើងហើយមានពណ៌ស្រាលជាងទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹតវាក៏មានអំបិលផងដែរ។ ប្រសិនបើជាតិសូដ្យូមគឺជាការព្រួយបារម្ភអ្នកអាចរកឃើញ ទឹកស៊ីអ៊ីវសូដ្យូមដែលបានកាត់បន្ថយ ដូចជា ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិលដែលបានកាត់បន្ថយអំបិលរបស់លីស៊ីគឹ។ អ្នកនឹងរកឃើញថាវាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតសូដ្យូមដល់ទៅ 40 ភាគរយ។
02 នៃ 07
ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតដូចដែលឈ្មោះបានបញ្ជាក់ថាទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹតគឺ ងងឹតជាងទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺ ។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាងមុនអរគុណដល់អាយុចាស់ជាងនិងការបន្ថែម caramel និងពេលខ្លះទឹកមាត់។
ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹតត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិនិងបង្កើនពណ៌នៃម្ហូបមួយឧទាហរណ៍នៅក្នុង ចានឆ្អិនក្រហម ។ អ្នកនឹងរកឃើញវាញឹកញាប់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺនៅក្នុងរូបមន្តផងដែរ។
03 នៃ 07
ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិត - ផ្សិត
នេះគឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលងងឹតដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើជាមួយផ្សិតចំបើងស្ងួត។ តិចជាងនេះអ្នកក៏អាចរកឃើញរចនាប័ទ្មនេះធ្វើឡើងជាមួយផ្សិតខ្មៅចិនស្ងួត។
ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិតត្រូវបានគេប្រើជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹតដើម្បីបន្ថែមរសជាតិរាវដល់ចាន។ មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃក្នុងការប្រើវាជាជំនួសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តដែលហៅថាទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងចម្អិនអាហារចម្អិនក្រហមដ៏ល្បី ៗ ដូចជា សាច់មាន់សណ្តែកសៀងជាមួយ shiitakes ។ វាក៏បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អមួយផងដែរ។
04 នៃ 07
ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវស្តើង (ហៅថាម្សៅសណ្តែកឬសណ្តែកសណ្តែក) មានរសជាតិផ្អែមនិងមានស្ថេរភាពក្រាស់ជាងទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត។ នោះគឺដោយសារតែការបន្ថែមនៃស្ករ, ស្រូវសាលីបន្ថែមទៀតនៅក្នុងដំណើរការ fermentation និងពេលខ្លះក្រាស់ក្រាសដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវា។
វាត្រូវការចំណាយតិចតួចប៉ុណ្ណោះដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ ចានឆា ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកទឹកស៊ីអ៊ីវក្រាស់បានវាងាយស្រួលក្នុងការ ប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល ។
05 នៃ 07
ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិផ្អែម
មានប្រជាប្រិយភាពនៅភាគខាងកើតប្រទេសចិនរចនាបថទឹកស៊ីអ៊ីវនេះត្រូវបានចាក់បញ្ចូលដោយទឹកអំពៅពីបង្គាស្ងួត (បង្គាស្ងួត) ។ វាមិនមែនជារឿងធម្មតានោះទេតែអ្នកប្រហែលជាអាចរកឃើញដបនៅផ្សារអាហារអាស៊ីក្នុងស្រុករបស់អ្នក។
អ្នកប្រហែលជាមិនអាចរកវានៅក្នុងមុខម្ហូបបានទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺ។ វាហាក់ដូចជាជាក់ស្តែងប៉ុន្តែវាមានដំណើរការយ៉ាងល្អនៅក្នុង អាហារសមុទ្រចិន ។ ដូចទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិតដែរវាជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អមួយផងដែរ។
06 នៃ 07
ឥណ្ឌូនេស៊ី Kecap Manis
ម្ហូប Kecap manis គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែម។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយសណ្តែកសៀងផ្សិតនិងប្រភេទស្ករនិងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទរួមមានស្ករត្នោតអាំងផ្កាយនិងខ្ទឹមស។
Kecap manis ត្រូវបានគេប្រើជា condiment ហើយក៏មានក្នុងការចម្អិនអាហារដូចជាម្ហូបអង្ករចៀនឥណ្ឌូនេស៊ីដ៏ល្បីល្បាញដែរ។ ដូចជារូបមន្តនោះអ្នកនឹងរកឃើញថាវាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបហុល្លង់ក៏ដោយសារតែប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីធ្លាប់ជាអាណានិគមហូឡង់។
ប្រសិនបើអ្នកទទួលយកដបទឹកឃ្មុំកំប៉ុងសូមប្រាកដថាអ្នកត្រូវសាកល្បង ចម្អិនសាច់ជ្រូកនិងអាហារ ទឹកដោះគោ បុរាណហូឡង់ ។
07 នៃ 07
ជប៉ុនតារីអនុផលនៃ ការធ្វើ miso , tamari គឺក្រាស់ជាងទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុនផ្សេងទៀតដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានគេហៅថា shoyu ។ វាមានពណ៌សម្បូរបែបនិងរសជាតិ។
tamari ពិតប្រាកដ មានស្រូវសាលីតិចតួចឬគ្មានធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ ក្នុងអំឡុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 លោក George Oshawa បានធ្វើប្រជាប្រិយភាពលើ របបអាហារម៉ាក្រូប៊ី ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរលោកបានណែនាំទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុនដែលមានស្រូវសាលីទៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថា tamari ផងដែរ។
សព្វថ្ងៃនេះទាំងពូជដែលមានស្រូវសាឡីនិងស្រូវសាលីមិនមានលក់ទេ។ អ្នកដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ gluten គួរតែអានស្លាកដបឱ្យប្រុងប្រយ័ត្ន។