ទៅលើសពីស៊ុបមីសូនិងរីករាយជាមួយមីសូនៅក្នុងចានផ្សេងទៀត
មីសូត្រូវបានធ្វើពីសណ្ដែកសៀងដែលមានជាតិរំលាយនិងជាសារជាតិដែលមានរសជាតិក្រាស់ដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែវាមានរសជាតិ umami ដ៏អស្ចារ្យ។ វាជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់សម្រាប់ មុខម្ហូបអាហារជប៉ុនជាច្រើន រួមទាំងស៊ុប miso ដ៏ពេញនិយម។ Miso មានពណ៌ត្នោតនិងមានពណ៌ក្រហមហើយមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្អែមបំផុត។ ញ៉ាំតិចតួចបើសិនជាអ្នកចង់ដឹងចង់ឃើញប៉ុន្តែការប្រើពពួក miso មិនត្រូវបានគេយកចេញពីកុងតឺន័រនោះទេ។
ខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ miso ភាគច្រើនបំផុតគឺនៅក្នុង រូបមន្តស៊ុបអ៊ីនធឺរម៉េនបែបបុរាណជប៉ុន ក៏បានបន្ថែមរសជាតិដ៏ពិសេសមួយផងដែរសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់និងទឹកដោះគោតៅហ៊ូឬដុតបន្លែ។
ដោយសារតែ miso គឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented វាគឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃ probiotics ដែលមានសុខភាពល្អ (ដែលគេស្គាល់ថាជាបាក់តេរីល្អ) ហើយវាល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់អ្នកប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលនេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនដែលយក ស៊ុប miso របស់អ្នកទៅរំពុះ, ដូចនេះបានសម្លាប់បាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុង miso ។ គ្រាន់តែក្ដៅរហូតដល់ក្តៅដោយមិនញញឹម។
ពូជនៃ Miso
ខណៈពេលដែលពេស្យាចារជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីសណ្តែកសៀងក៏អាចបង្កើតបានផងដែរពី ស្រូវ អង្ករឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ Miso ក៏អាចមើលទៅខុសគ្នាអាស្រ័យលើរយៈពេលដែលវាត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យធ្វើឡើងនិងតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសជប៉ុនមានទំនៀមទម្លាប់ជំនាញពិសេស។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ miso អាចត្រូវបានប្រើផ្លាស់ប្តូរគ្នានៅក្នុងរូបមន្តនិងជាទូទៅពណ៌កាន់តែងងឹតនោះរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញរសជាតិមិនសប្បាយចិត្តសូមរកមើលពណ៍សឬពណ៌លឿងជាជាងប្រើពណ៌ខៀវ។
miso ជប៉ុនប្រពៃណីដែលត្រូវបានផលិតពីសណ្តែកសៀងគឺជា gluten ដោយឥតគិតថ្លៃប៉ុន្តែ miso បានធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតប្រហែលជាមិនមែនជា។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកបានអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។
នៅហាងលក់គ្រឿងទេសអ្នកនឹងរកឃើញ miso ដែលពណ៌នាដោយពណ៌ឬគ្រឿងផ្សំរបស់វាដូចជា "miso ក្រហម" "miso ពណ៌ស" ឬ "misley របង" ។
ជួនកាលអ្នកនឹងឃើញពាក្យជប៉ុនដែលបានបោះពុម្ពជាភាសាអង់គ្លេសនៅលើកញ្ចប់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងអំពីពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ miso, នេះគឺជាប្រភេទផ្សេងគ្នាមួយចំនួន:
- Kome miso គឺជាការពេញនិយមបំផុតនិងផលិតយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ផលិតពីសណ្តែកសៀងពូជពណ៌សនិងក្រហមអាចមានរសជាតិផ្អែមរីឯពណ៌លឿងនិងពណ៌ក្រហមដទៃទៀតមានលំអៀងពាក់កណ្តាលផ្អែមឬពេញ។
- Mame miso ប្រើម្ទេសបង្អ៊ីហើយមាននិមិត្តសញ្ញាថាជាពណ៌ត្នោតខ្មៅជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប។
- Mugi miso ត្រូវបានធ្វើពីម្សៅម៉្យាង។ ពូជពណ៌លឿងភ្លឺមានរសជាតិផ្អែមជាងពណ៌ក្រហមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រៃណាស់និង "ពេញរាងកាយ" ។
- Shiro miso ជារឿងធម្មតានៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយជួនកាលគេហៅថា miso ពណ៌ស។ វាមិនសូវមានជាតិប្រៃនិងធ្វើពីសណ្តែកសៀងនិងអង្ករ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Miso
ពេលដើរផ្សារសម្រាប់ការរកឃើញខុសឆ្គងអ្នកក៏អាចរកវាផងដែរដែលគេហៅថា "បិទភ្ជាប់វាសនា" ឬ "ម្សៅសណ្តែក" ។ រកមើលភាពខុសឆ្គងនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីឬផ្នែកទូទឹកកកនៃហាងលក់អាហារសុខភាពក្នុងស្រុករបស់អ្នក។
ហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ភាគហ៊ុនយីហោ miso ដែលបានមកនៅក្នុងបំពង់ប្លាស្ទិចពណ៌សនៅជិត margarine vegan, តៅហ៊ូត្រជាក់, ជំនួសទឹកដោះគោ និង ជំនួសសាច់បន្លែ ។ នៅឯហាងលក់គ្រឿងទេសនៅអាស៊ីអ្នកប្រហែលជាអាចរកឃើញប្រភេទខុស ៗ គ្នាច្រើន។ មួយចំនួនទាំងនេះអាចនឹងចូលមកក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលបិទជិតឬអាងបំពង់ប្លាស្ទិចមួយច្បាស់លាស់។
រក្សាទុក Miso
ដោយសារវាត្រូវបាន fermented វារក្សាបានយ៉ាងល្អ។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងមួយដែលមានត្រាតឹងហើយវានឹងល្អសម្រាប់ប្រាំបួនខែទៅមួយឆ្នាំ។ miso ពន្លឺមិនមានជីវិតធ្នើនៃពូជងងឹតនោះទេ។ គ្រាន់តែដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាពអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកាលបរិច្ឆេទដែលល្អបំផុត។
រូបមន្តជាមួយ Miso
ខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ miso ភាគច្រើនបំផុតនៅក្នុង ស៊ុប miso តាមបែបជប៉ុន miso ក៏បន្ថែមរសជាតិពិសេសតែមួយគត់ទៅរសជាតិទឹកជ្រលក់និង marinades, ramen ឬចានបន្លែ។ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីស្លៀកសំលៀកបំពាក់បែបអាស៊ីដូចជា រូបមន្តនេះសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ពពុះខុសឆ្គង ។
ប្រសិនបើអ្នករីករាយនឹងដំឡូងនិងសាច់ជ្រក់ឬត្រូវការអ្វីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យសួស្តី Thanksgiving Tofurky របស់អ្នកសាកល្បងល្បាយនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ មធ្យោបាយដ៏សប្បាយរីករាយមួយផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើ miso គឺ រូបមន្តហ្វូហ្វូ លដែលត្រូវបានគេ បំភ្លេច ចោលដែលអាចត្រូវបានរីករាយជាផ្នែកមួយដែលត្រូវបានគេចម្អិនទៅក្នុងចានបន្លែខុសៗគ្នាឬគ្រាន់តែជានំសាំងវិចមួយ។
មានមនុស្សមួយចំនួនដែលចូលចិត្តការរីករាលដាលនៃ miso នៅព្រឹកព្រលប់របស់ពួកគេ។ នេះនឹងជាបញ្ហានៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនទោះបីជាវាអាចជាប្រៃ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំពោះ ផ្លែប៊ឺហ្គែន ឬ ទឹកដោះគោអាហារូបត្ថម្ភ នៅលើនំបុ័ងអាំងនំប៉័ងរបស់អ្នកវាមានតម្លៃសាកល្បង។