01 នៃ 06
Nian Gao: ពណ៌, រាង, រសជាតិ
IMAGEMORE Co. , Ltd./Imagemore/Getty Images Nian gao គឺជានំស្រូវអង្ករមួយដែលគេចាត់ទុកថាជានំ ប្រពៃណីក្នុងឱកាសចូលឆ្នាំចិន ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលាយអង្ករស្អិតចូលក្នុងម្សៅលាយម្សៅជាមួយទឹកនិងចម្អិនលាយរហូតដល់ក្រុមហ៊ុន។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងចំហាយឬ stirred នៅក្នុងសក្តានុពលមួយរហូតដល់ thickened បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យនំដើម្បីក្លាយជាក្រុមហ៊ុនដូចជាវា cools ។
រូបរាងទូទៅបំផុតនៃ ហ្គៅណៀន គឺជុំ។ ប៉ុន្តែដោយសារវាបានក្លាយទៅជាវត្ថុដ៏មានប្រជាប្រិយសម្រាប់អំណោយទានហើយ បច្ចុប្បន្ននៀហ្គោន ត្រូវបានលក់តាមរូបរាងជាច្រើន។ Ni ដែលជា រាងចាស់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា carp (koi) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសំណាង។
លោកណៀនគាវ អាចមានរសជាតិផ្អែមឬផ្អែម។ ជារឿយៗត្រូវបានគេបន្ថែមដើម្បីញ៉ាំចៀនឆានិងស៊ុប។
ហៅថា tikoy នៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីននិងភូមា, gao nian ផ្អែមត្រូវបានចម្រាញ់, ជ្រមុជនៅក្នុងស៊ុតវាយដំនិងចៀនចៀនរចនាប័ទ្មក្វាងទុង។ Tikoy មានពណ៌និងរសជាតិជាច្រើន។ ស្ករសពណ៌សមានជាតិស្ករពណ៌ស សាច់ដុំពណ៌លឿង មានស្ករត្នោតស្ករត្នោតមាន រសជាតិផ្អែមជាមួយនឹង ខ្លាឃ្មុំ ផេនដា ខណៈ ពពួកសត្វ ពណ៌ស្វាយមានអំបិលលាយបញ្ចូលគ្នា។
02 នៃ 06
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Slice ផ្អែម Nian Gao
© Connie Veneracion ថ្មីៗនេះវាបានចម្អិនវាដូចជាស ណ្តែក និង stickier gao nian ។ វាជាគំនិតដ៏ល្អមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំអង្ករអង្គុយសម្រាប់ថ្ងៃមួយឬពីរនៅក្នុងការរុំដើមរបស់វាដើម្បីទុកឱ្យមានសំណើមមួយចំនួន។ កៅងងងឹត ងាយស្រួលជាង។
ដើម្បី បោសសម្អាតសត្វកេងកាង សូមប្រើកាំបិតវែងដែលមិនមានកាំរស្មីដោយកាំបិតដែលលិចជាមួយប្រេងចម្អិនតូច។ ដាក់កាំបិតនៅពីលើនំស្រូវហើយរុញចុះក្រោម។ គ្មានចលនាឃើញ - បានឃើញ។ គ្រាន់តែមួយ stoke ស្អាតដើម្បីបងា្កននំស្អិតពីជាប់នឹងកាំបិត។ កាត់នំអង្ករចូលទៅក្នុងចំណិតពាក់កណ្តាលអ៊ីញ។
03 នៃ 06
ញ៉ាំស្រូវសាលី Nian Gao នៅក្នុងស៊ុតវាយដំ
© Connie Veneracion 04 នៃ 06
ញ៉ាំចៀនហ្គោ
© Connie Veneracion រឿងពីរគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅពេលដែល fenging nian gao ។ ទីមួយគឺសីតុណ្ហភាពនៃប្រេង។ ទីពីរគឺមិនមានមនុស្សច្រើនហួសចំណុះ។
ចាក់ប្រេងចម្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីឈានដល់ជម្រៅ 1/4 អ៊ីញឬពាក់កណ្តាលនៃកំរាស់របស់ស ណ្តែកកៅណាន ។ កំដៅប្រេងប្រហែល 300 ហ្វីតឬសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាអ្នកចង់ចៀនពង (មើល ចំណុចជក់បារីនៃប្រេងចម្អិនផ្សេងៗ ) ។
ជីកស៊ុតមួយដុំនៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំហើយរុញចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់បាតនៃ ឆ្អឹង ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទឹកកកដោយគ្មានសាច់ដែលប៉ះគ្នា។
05 នៃ 06
បម្លែងចាននីយ៉ានហ្គៅអំឡុងពេលឆា
© Connie Veneracion អ្នកពិតជាមិនចំអិនម្ហូបនៅពេលអ្នកធ្វើនំវាទេព្រោះតែគេបានចម្អិនរួចហើយ។ អ្នកគ្រាន់តែកំដៅវាដើម្បីឈានដល់ដំណាក់កាលនៃភាពទន់ភ្លន់ដែលផ្តល់នូវមាត់ដ៏ល្អ។ ដូច្នេះការចៀនត្រីគឺជាដំណើរការលឿនមួយ។ នៅពេលដែលស្រទាប់ខាងក្រោមមានពណ៌ត្នោត (ហើយវានឹងមានពណ៌ត្នោតក្នុងពេលតិចជាងមួយនាទី), បម្លែង បន្ទះកៅស៊ូ ទៅជាពណ៌ត្នោតម្យ៉ាងទៀត។
06 នៃ 06
បង្ហូរនំហ្វានណៀនហ្គៅនៅក្នុងក្រដាសក្រណាត់ក្រដាស
© Connie Veneracion ចម្អិនម្ហូបណាំងហ្គោ មានភាពទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលដែលចៀនត្រូវបានធ្វើ។ ប្រើស្លាបព្រា រាវ ឬស្លាបព្រាដើម្បីរុញច្រាន ក្រាលកៅស៊ូ ចេញពីបន្ទះ។ រុញវាទៅចានដែលគ្របក្រដាសកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកប្រេងលើស។
បំរើ ចម្អិនម្ហូបណាំង ចៀនក្នុងពេលតែមួយ។