តើអ្វីទៅជា Tamari នៅក្នុងការចម្អិនអាហារបែបជប៉ុន?

ភាគច្រើននៃពួកយើងគិតថាទឹកស៊ីអ៊ីវជាភេសជ្ជៈតែមួយប៉ុន្តែការផ្សងព្រេងចូលទៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនៅអាស៊ីរបស់អ្នក (ឬប្រសើរជាងនេះទៅធ្វើដំណើរទៅប្រទេសជប៉ុន) ហើយអ្នកនឹងដឹងថាមានប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវរាប់សិបប្រភេទផ្សេងគ្នាទាំងអស់ ជាមួយចំណង់ចំណូលចិត្តនិងភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានផលិតខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ សារធាតុ Tamari គឺជាប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវមួយដែលត្រូវបានផលិតដោយគ្មានស្រូវសាលី។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត tamari គឺជាប្រភេទនៃទឹកស៊ីអ៊ីវមួយ, ប៉ុន្តែវាមិនពិតជាដូចទឹកជ្រលក់សណ្តែកធម្មតា។

តើ tamari gluten-free? តើវាមែនឬ?

ជាធម្មតា, បាទ។ ពូជស្ទើរតែទាំងអស់ដែលត្រូវបានផលិតសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកគឺពិតជាគ្មានជាតិស្ករទោះបីថេម៉ារីអាចមានបរិមាណស្រូវសាលី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដើរទិញឥវ៉ាន់នៅឯ Whole Foods, ឈ្មួញ Joe ឬអ្នកលក់ជាប្រចាំរបស់អ្នកនោះឱកាសទាំងអស់នោះគឺថា tamari ទាំងអស់ដែលអ្នកបានរកឃើញនឹងត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជា gluten-free ហើយវានឹងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ tamari ម៉ាក Kikkoman គឺជាឧទាហរណ៍មួយដែលមិនមានជាតិគ្មានជាតិស្ករនិងមានស្រូវសាលី (ទោះបីជាពួកគេផលិតតែប្រភេទមួយប្រភេទដែលគ្មានជាតិស្ករនិងមានស្លាកសញ្ញាច្បាស់លាស់ក៏ដោយ) ។

ហើយជាការពិតអំបូរតាម៉ារីក៏ជាអាហារបួសនិង ស្វាយ ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មទៅនឹងសណ្តែកសៀងអ្នកនឹងត្រូវជៀសវាងប្រើ tamari បើទោះបីជាវាមិនមានជាតិសណ្តែកសៀងក៏ដោយ។ យីហោ tamari ជាច្រើនក៏បានបន្ថែមអំបិលផងដែរ។ អានស្លាកប្រសិនបើនេះជាក្តីបារម្ភសម្រាប់អ្នក។

តើខ្ញុំអាចជំនួស tamari សម្រាប់ទឹកស៊ីអ៊ីវបានទេ? តើខ្ញុំអាចជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់ tamari បានទេ?

ជាទូទៅបាទ, ទោះបីជាអ្នកអាចរកឃើញថាអ្នកមានចំណង់ចំណូលចិត្តមួយសម្រាប់រសជាតិជាងផ្សេងទៀត។

Tamari មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃតិចជាង - ដូចជាទឹកជ្រលក់ដែលមានផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗទៀតដូចជានៅក្នុងចង្ក្រានឬ បន្លែ ជាដើម។

Tamari ក៏មិនសូវមានសារធាតុបន្ថែមដែរ។ សូមពិនិត្យមើលស្លាកសញ្ញានៃគ្រឿងផ្សំនៃដបទឹកស៊ីអ៊ីវដបហើយវាទំនងជាមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចណាស់ដែលមិនមែនជារបស់នៅក្នុងនោះទេប៉ុន្តែសារធាតុផ្សំដែលមានសារជាតិ tamari អាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងជាមូលដ្ឋានដូចជាទឹកសណ្តែកសៀងនិងអំបិល។

អ្នកអាចប្រើ tamari ជំនួសកន្លែងទឹកស៊ីអ៊ីវនៅលើ មុខម្ហូបបួស ។

តើមានជម្រើសមួយចំនួនផ្សេងទៀតចំពោះទឹកស៊ីអ៊ីវដែរឬទេ?

ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបអាស៊ីមួយចំនួនមុខម្ហូបបួសនិង vegan ជាច្រើនប្រើវាដើម្បីបង្កើនរសជាតិប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានលុបចោលឬត្រូវជំនួសដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដូចជាគ្រឿងទេសឱសថស្រស់ឬអំបិលធម្មតា (អំបិលសមុទ្រ ឬអំបិល kosher គឺតែងតែល្អបំផុត) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តដែលហៅថាទឹកស៊ីអ៊ីវអ្នកអាចប្រើជម្រើសដូចខាងក្រោមនេះ:

• Tamari
• ដូងអាមីណូ
• Nama shoyu (ប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវមួយផ្សេងទៀត)
• Aminos រាវរបស់ Bragg
• ផលិតដោយស្នាដៃឆ្មាដើមស្រូវសាលីឆៅ