Nama shoyu គឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមិនត្រូវបានលាងសម្អាត - ប៉ុន្តែវាឆៅមែនទេ?
តើ Nama Shoyu គឺជាអ្វី? តើ Nama Shoyu មានន័យយ៉ាងណា?
នៅក្នុងភាសាជប៉ុន nama មានន័យថាឆៅ (ឬមិនត្រូវបានលាងសម្អាត) និង shoyu មានន័យថាទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដូច្នេះណាំសាអូយូគឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវឆៅបែបជប៉ុនដែលមិនត្រូវបានលាយរសជាតិដែលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកដែល ញ៉ាំអាហារឆៅនិងសាច់សត្វ ។
ទោះបីជា nama shoyu ពិតជាត្រូវបានកំដៅខ្ពស់ជាងធម្មតាធម្មតាដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានសីតុណ្ហភាព 115 អង្សាសេ។ វានៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកទទួលអាហារ បំប៉ន ជាច្រើនព្រោះវាមានអង់ស៊ីមរស់នៅមានប្រយោជន៍។ អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារវ៉ៃកាវឆៅនឹងពិចារណាជាធម្មតាថាអង់ហ្ស៊ីមមានប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការពិតដែលថាវាត្រូវបានកំដៅលើសពីសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។
ឧទាហរណ៍ម៉ាក Nama Shoyu ម៉ាកអូសាវ៉ា (រូបភាពនៅខាងឆ្វេង) គឺត្រូវបានផ្សិតឬវប្បធម៌តាមរបៀបប្រពៃណីនៅក្នុងធុងឈើក្រោមព្រះអាទិត្យ។ ស្លាកនេះមាន "អង់ស៊ីមរស់នៅនិងសារពាង្គកាយមានប្រយោជន៍" ។
អាហារ បំប៉នឆៅ យ៉ាងតឹងរឹងនិង បរិសុទ្ធសុទ្ធតែ មិនសូវប្រើប្រាស់វាព្រោះវាមិនមានលក្ខណៈឆៅទេប៉ុន្តែរសជាតិរសជាតិដែលវាបន្ថែមទៅឱ្យចាននៅតែមានសារៈសំខាន់ចំពោះមនុស្សជាច្រើនហើយត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាទៀងទាត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកបំប៉នអាហារឆៅក៏ដូចជានៅក្នុង ភោជនីយដ្ឋានអាហារឆៅបំផុត។ ថ្វីបើមានការជជែកវែកញែកតិចតួចនៅក្នុងសហគមម្ហូបអាហារឆៅអំពីទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីក្តីអ្នកចំណីអាហារឆៅភាគច្រើននឹងរួមបញ្ចូលនៀមសូយូនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេជាផលិតផលដែលអាចទទួលយកបានជាពិសេសជាទូទៅវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាបរិមាណតូចៗ។ វត្តមានរបស់អង់ហ្ស៊ីមដែលមានជីវិតហាក់ដូចជាជំនួសឱ្យកម្ដៅដែលកើតឡើងមុនពេលដំណើរការនៃការដាំដុះ។ ដូចគ្នាដែរចំពោះអាហារដូចជាឈីសស្វាយចន្ទីទោះបីជាគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមិនមាន 100 ភាគរយឆៅយ៉ាងពេញលេញក៏ដោយវត្តមាននៃសកម្មភាពអង់ស៊ីមដែលរស់នៅច្រើនបែបនេះបង្កើតឡើងសម្រាប់វាដោយយោងទៅតាមអ្វីទាំងអស់ប៉ុន្តែជាអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់ដ៏តឹងរឹងបំផុតនៃអាហារឆៅឬរបបអាហារ vegan ឆៅ។ ។
អ្វីដែលជាជម្រើសមួយចំនួនដើម្បី Nama Shoyu?
Nama shoyu បានបន្ថែមរសជាតិសម្បូរបែបនៃរសជាតិ umami ដូចក៏ដូចជាកម្រិតប្រូតេអ៊ីននៃអំបិល។ អំបិលបន្តិចបន្តួចឬអំបិលខាសឺរអាចជំនួសឬជំនួស Nama Shoyu នៅក្នុងការចង្អៀតប៉ុន្តែវានឹងមិនដូចគ្នានោះទេ។ អ្នកក៏អាចបង្កើត ជំនួសសាច់ឆៅធ្វើដោយខ្លួនឯង ផងដែរ សម្រាប់ Nama Shoyu ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជាតិស្ករឬគ្រាន់តែចូលចិត្តពិសោធន៏ស្រស់ឆៅស្រស់។
មិនបរិភោគរបបអាហារ Vegan ឆៅនិងរកមើលជំនួសឱ្យណាម៉ា shoyu? Nama Shoyu ក៏ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរសជាតិនិងមុខងារដើម្បី:
របៀបប្រើនណាស្យូយូពេលរៀបចំភេសជ្ជៈសាច់សត្វ
សណ្តែក shoyu អាចត្រូវបានគេប្រើតាមរបៀបដូចគ្នាដែលអ្នកនឹងប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លទ្ធភាពគឺជិតគ្មានទីបញ្ចប់! នេះគឺជាការផ្ដល់យោបល់មួយចំនួន:
- Marinades
- ការបញ្ចោញទឹកជ្រលក់ (សម្រាប់ការបិទបាំងសាឡាត់ឬរមៀតក្រវាត់ដើម)
- ដើមស៊ុបដើម
- ការស្លៀកពាក់សាឡាដ
- ទឹកជ្រលក់
- ក្នុងនាមជា condiments ទូទៅ (ie ទុកវាអង្គុយចេញហើយដាក់វានៅលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង! ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមទឹកសាមុតនៃ Nama Shoyu ទៅចាននិងបន្លែ)