ដូងអាមីណូគឺជាផលិតផលមួយផលិតចេញពីដូងប្រេង (ដែលជាស្ករដែលផលិតពីការកាប់ដូងដូង) និងអំបិលសមុទ្រ។ ពួកគេមានរសជាតិប្រៃប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិផ្អែមទោះបីរសជាតិនៃរសជាតិមិនដូចទឹកស៊ីអ៊ីវទេ។ ដូងអាមីណូគឺជាជម្រើសថ្មីដ៏មានប្រជាប្រិយភាពចំពោះ ការតុបតែង ដូចជា Bragg's Liquid Aminos ឬ Tamari ។
យីហោពេញនិយមបំផុតគឺដូងធំដែលជាអ្វីដែលអាហារក្នុងស្រុកទាំងមូលរបស់ខ្ញុំមានប៉ុន្តែមានម៉ាកផ្សេងទៀតជាច្រើនដែលអាចរកបាននៅលើអ៊ិនធឺណិតដែលនីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។
ដូងមានជាតិអាមីណូ Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ? តើពួកគេជាសាច់សត្វ?
បាទ។ អាមីណូនដូងគឺមិនមានជាតិស្ករនិង វីតាមីន ទេ។ គ្រឿងផ្សំតែមួយគត់នៅក្នុងអាមីណូណូគឺជាដូងប្រេង (ស្ករ) និងអំបិល។ ម៉ាកមួយចំនួនបន្ថែមស្ករដូងឬទឹកខ្មៅបន្តិចប៉ុន្តែពួកវាសុទ្ធតែគ្មានជាតិស្ករនិងគ្មានវីតាមីន។
ហេតុអ្វីបានជាផ្លែដូងអាមីនសូភ្លាម ៗ ពេញនិយមដូច្នេះ?
ផ្លែអាមីណូដូងហាក់ដូចជាមានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នា: វាសមស្របសម្រាប់របបអាហារសរសៃវ៉ែន ឆៅ ដែលពួកគេពេញនិយមក្នុងចំណោមចំណីអាហារដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិ gluten និងសណ្តែកសៀងហើយមានជាតិសូដ្យូមតិចជាងជម្រើសផ្សេងទៀត។ ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវឬ tamari ។ ពួកគេក៏ជាអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបផងដែរដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ហើយជាការពិតណាស់ផលិតផលដូងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះជាញឹកញាប់ជា ផលិតផលជំនួសទឹកដោះគោ ។
ដូងអាមីណូក៏ហាក់ដូចជាមានក្រុមអ្នកធ្វើជំនួញមានភាពយុត្តិធម៌ដែរប៉ុន្តែពួកគេពិតជាមិនធ្វើឱ្យមានការអះអាងពីសុខភាពខ្លាំងក្លាដូចអ្នកធ្វើទីផ្សារអាហារទាន់សម័យដទៃទៀតដែរ។
ផ្ទុយទៅវិញពួកគេប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការពិតខណៈពេលដែលលើកកម្ពស់អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលរបស់ពួកគេនិងប្រៀបធៀបវាទៅនឹងអ្នកដទៃនៅលើទីផ្សារ។ ត្រឹមត្រូវគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកឯកទេសបានអះអាងថាអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើអាមីមីនដូងជំនួសឱ្យទឹកស៊ីអ៊ីវគឺថាផលិតផលរបស់ពួកគេមានជាតិសូដ្យូមតិចជាងទឹកស៊ីអ៊ីវ (តែមានលក្ខណៈហ៊ាន) គ្មានជាតិស្ករនិងមានអាស៊ីតអាមីណូបន្ថែមទៀត។
ការដើរទិញអំបិលអាមីណូ
អ្នកលក់ម្ហូបអាហារទាំងអស់នេះភាគច្រើនកំពុងស្តុកអាមីណូរដូងហើយខ្ញុំបានឃើញពួកគេនៅហាងលក់គ្រឿងទេសធម្មជាតិឯករាជ្យមួយចំនួនផងដែរ។ អ្នកផលិតម្នាក់មានបញ្ជីពេញហាងនៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេក៏ដូចជាជម្រើសទិញទំនិញអនឡាញសម្រាប់សហរដ្ឋអាមេរិកកាណាដាចក្រភពអង់គ្លេសហូឡង់និងនូវែលសេឡង់។
របៀបប្រើអំបិលអាមីណូ
អាមីណូណូដូងអាចត្រូវបានគេប្រើជាជំនួសជំនួស gluten សម្រាប់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ប្រើ Amonos ដូងដើម្បីជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវដោយផ្ទាល់នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលមាននៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ប៉ុណ្ណោះ។
ពួកគេក៏អាចត្រូវបានប្រើជាការបង្កើនរសជាតិរសជាតិទូទៅ។ សូមសាកល្បងបន្តិចបន្តួចលើបន្លែនំប៉័ងបន្តិចបន្ទាប់ញ៉ាំបន្តិចនៅលើសាឡាត់ឬបន្ថែមសញ្ញាមួយទៅសាឡាត់ quinoa ដែលអ្នកចូលចិត្ត បន្លែញ៉ាំបន្លែ ឬក៏ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់។