តើ Bulghur គឺជាអ្វី?
ស្រូវសាលី Bhulghur ឬ bulgur ត្រូវបានធ្វើឡើងពីល្បាយនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃស្រូវសាលីឬតែមួយគត់ពីស្រូវសាលីរាំងហាលហើយបង្កើតជាអាហារដែលស្រដៀងនឹងធញ្ញជាតិ។ រសជាតិហឹរនិងភាពឆើតឆាយរបស់វាធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យនេះនៅក្នុងចានជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ វាក៏ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌានិងអឺរ៉ុបផងដែរ។
ភាគច្រើនជាទូទៅ bulgur ត្រូវបានរកឃើញថាជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុង tabbouleh ក៏ដូចជា kibbeh ។
Bulgur ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុង pilafs, នំបុ័ងនិងស៊ុប។ វាមានបីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្រូវសាលី Bulgur: ល្អ, មធ្យម, និង coarse ។ ប៊ាំហ្គូហ្គូដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានទំហំស្មើ ៗ គ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានពេលវេលាចម្អិន។ រាល់គ្នាត្រូវជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នអាស្រ័យលើប្រភេទនៃរូបមន្តដែលវាកំពុងប្រើ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃប៊ឺហ្គ័រក៏មានតម្រូវការផ្សេងៗសម្រាប់ការត្រាំមុនពេលចំអិន។
ស្រូវសាលី Bulgur ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានគេរៀបចំជាដំបូងឬដាំឱ្យពុះផ្នែកខ្លះហើយបន្ទាប់មកស្ងួតជាធម្មតាត្រូវដាក់នៅលើព្រះអាទិត្យ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់មកដីហើយត្រូវបានគេតម្រៀបតាមទំហំធ្វើឱ្យប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ Bulgur ចម្អិនលឿនរហ័សជាងអង្ករហើយពិតជាមានជីវជាតិច្រើន។ នៅពេលដែល Bulgur ត្រូវបានដំណើរការវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានចម្អិនទេ។ ជាធម្មតាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំវាគឺត្រូវត្រាំវានៅក្នុងទឹកក្តៅមុនពេលលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
កាលពីពីរបីឆ្នាំមុនការទិញស្រូវសាលី Bulgur មិនមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចទៅនឹងផ្សារទំនើបក្នុងស្រុករបស់អ្នកទេ។
ផ្ទុយទៅវិញវាទំនងជាត្រូវការដំណើរកម្សាន្តទៅហាងលក់អាហារសុខភាពឬផ្សារនៅមជ្ឈឹមបូព៌ា។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកទទួលស្គាល់គ្រាប់ពូជជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលហើយជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃភាពពេញនិយមនៃធញ្ញជាតិគ្រាប់ស្វាយចន្ទីឥឡូវនេះងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅតាមទីផ្សារធំ ៗ ក៏ដូចជានៅតាមហាងលក់តាមអ៊ីនធឺរណែត។
ការរក្សាទុកប៊ឺហ្គូហ្គ័រមានលក្ខណៈដូចជារក្សាស្រូវឫគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀត។
វាជាការល្អបំផុតដើម្បីទុកដាក់ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងខ្យល់និងទុកវាក្នុងទូទឹកកក។ ប៊ុនប៊ូលមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិមួយចំនួនរបស់វាហើយនឹងមានទំនោរទៅមិនល្អប្រសិនបើត្រូវដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅនៃផ្ទះបាយ។ នៅក្នុងទូទឹកកក, bulgur ជាធម្មតានឹងរក្សាទុកប្រហែលប្រាំមួយខែ។ ប្រសិនបើជាប់គាំងវានឹងរក្សាបានយូរ។
ក្រៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ដើម្បីចម្អិនជាមួយប៊ុលហ្គឺរគឺជាការព្យាយាមមួយដ៏ល្អ។ វាមានសុខភាពល្អមានជាតិសរសៃនិងប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងអង្ករស។ វាក៏មានកំរិតទាបនៅលើសន្ទស្សន៍គ្លីសេនីកហើយមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនជាមួយអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវិធីផ្សេងៗគ្នាហើយរសជាតិរបស់វានឹងបន្ថែមរសជាតិតែមួយគត់និងរីករាយ។