ប្រភេទកំប៉ីសណ្តែកផ្សេងៗគ្នានិងរបៀបប្រើវា

តៅហ៊ូបំពង់ ( 豆腐泡)

ជាធម្មតាអ្នកនឹងឃើញការ៉េពណ៌មាសទាំងនេះនៅក្នុងកាបូបក្រឡាទូរស័ព្ទនៅក្នុងកន្លែងទូទឹកកកនៃផ្សារទំនើបចិន។ មានឈ្មោះផ្សេងគ្នាជាច្រើនសម្រាប់គូបតូចៗទាំងនេះរួមមាន Bean Kow, Bean Curd Puffs ឬ Tofu Puffs ។

សម្រស់នៃភេសជ្ជៈតៅហ៊ូគឺពួកវាស្រូបយកល្អ។ ចំពោះហេតុផលនេះម្សៅតៅហ៊ូជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយ stews, ទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុប។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានធ្វើឱ្យតៅហ៊ូតៅហ៊ូដាក់អាហារសម្រាប់ចានក្តៅអំឡុងពេលរដូវរងារ។

កំប៉ុងតៅហ៊ូនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ ការបំពេញសម្រាប់ការតុបតែងម្សៅតៅហ៊ូគឺសាច់ជ្រូកឬសាច់គោអំបិលលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងទឹកក្រឡុកទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺម្រេចខ្មៅនិងល្ង។

ជីដូនរបស់ខ្ញុំនឹងយកកំបោរតៅហ៊ូធ្វើរន្ធតូចមួយនៅក្នុងវាហើយវត្ថុតូចៗបំពេញនៅខាងក្នុងនិងចម្អិនក្នុងចានក្តៅឬស៊ុបមាន់។

ការផ្ទុក: រក្សាទុកទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ

អភិរក្សសណ្តែកខាត់ ( 豆腐乳 )

មានឈ្មោះជាច្រើនសម្រាប់ថែរក្សាសណ្តែកដែលរួមមានតៅហ៊ូ, លូហ្វ៊ូ, រូហ្វូហ្វូ, ស៊ុហ្វូ, ឈីសតៅហ៊ូឬឈីស។ ពោតសណ្តែកនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ឈីចិន" នៅក្នុងម្ហូបចិន។

ពោតសណ្តែកនេះត្រូវបានគេកាប់ទៅជាគូបនិងចាក់ស្រូវក្នុងស្រា។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានលក់ក្នុងពាងកញ្ចក់ឬកំប៉ុងនៅផ្សារទំនើបចិន។ ប្រភេទសណ្តែកជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានថែរក្សារួមមានសណ្តែកកំប៉ុងដែលមានជាតិ fermented, សណ្តែកពណ៌ក្រហម, ម្សៅសណ្តែកដែលត្រូវបានថែរក្សាសណ្តែក, សណ្តែកសឺរ។

វាក៏មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនផងដែរក្នុងការប្រើចេកដាក់ក្នុងម្ហូបចិន។ ប្រជាជនចិនខ្លះចូលចិត្តប្រើសណ្តែកនេះដែលត្រូវបានថែរក្សាទុកជាម៉ាដូ។ ម៉ាងូជាប្រភេទនំនំនំប៉័ងនំប៉័ងចិន។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំបន្លែជាមួយនិងសណ្តែកដែលអាចថែរក្សាបានឬប្រើវាសម្រាប់សាច់មាន់ marinade (អ្នកអាចមើលរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ "ស្លាបមាន់ចៀនជ្រៅបែបចិន" ដែលជាស្លាបមាន់ដែលមានមុខម្ហូបជាមួយនិងសណ្តែកដែលត្រូវបានរក្សាទុក។ )

ការផ្ទុក: ទុកដាក់កកក្នុងរយៈពេលច្រើនខែ

សណ្តែកស្ងួត ស្លឹក និងដំបង ឆៅ ( 腐ូង )

គ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្បែកតៅហ៊ូស្បែកសណ្តែកឬសណ្តែករុំ។ ដំបងសណ្តែកត្រូវបានផលិតចេញពីស្បែកដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃទឹកសណ្តែកដែលឆ្អិន។

អ្នកត្រូវតែកែច្នៃឱសថសណ្តែកស្ងួតមុនពេលចម្អិន។ វិធីល្អបំផុតក្នុងការបងា្ករដាប់សណ្តែកគឺត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយទុកវានៅពេលយប់ (យ៉ាងតិច 8 ម៉ោង) ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងទំហំដែលអ្នកចូលចិត្តឬអនុវត្តតាមការណែនាំពីមុខម្ហូបនិងរៀបចំឱ្យពួកគេធ្វើតាមរូបមន្ត។

ដំបងសណ្តែកមានប្រភេទសាច់មាន់ច្រើនដូច្នេះនៅបូព៌ាភោជនីយដ្ឋានបន្លែជាច្រើនចង់ប្រើគ្រឿងផ្សំនេះជំនួសឱ្យសាច់ដើម្បីបម្រើអតិថិជន។ ដំបងសណ្តែកមានសុខភាពល្អនិងជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អ។

អ្នកអាចប្រើដំបងសណ្តែកនៅក្នុងហ្វូងឆ្អិន - ឆ្អិនអង្កររុំស្រង្រាំអំបែងស្រងែជ្រលក់ជ្រូកឬក្លិន។ វាជាធាតុផ្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបចិន។

ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើដំបងសណ្តែករុំនំហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ នុំកែសណ្តែកដែលមើលទៅពិតជាគួរឱ្យស្រលាញ់ហើយដំបងសណ្តែកដែលស្រូបយកទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ដូច្នេះពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ប៉ុន្តែវាមានសុខភាពល្អផងដែរ។

ការផ្ទុក: រក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជារៀងរហូត។

តៅហ៊ូ ប្រាំបីពុះ ( 五香豆干 )

មនុស្សមួយចំនួនហៅវាកាហ្វេកំប៉ុងប្រាំគ្រាប់ឬកិនសណ្តែក។ តៅហ៊ូប្រាំមុខនេះត្រូវបានគេសង្កត់និងចាក់ក្នុងទឹកដោយម្សៅប្រាំមុខនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ វាយនភាពមានភាពរឹងមាំខ្លាំងនិងរឹងមាំហើយអ្នកអាចញ៉ាំនិងចៀនវាធ្វើជាសាឡាត់ឬបន្ថែមស៊ុប។ វាមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់វានៅក្នុងប្រភេទម្ហូបណាមួយ។

ឧបករណ៍ផ្ទុក: រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 1 សប្តាហ៍ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបើកកញ្ចប់សូមប្រើវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

រូបមន្តខាត់ខ្លះៗ:

រចនាប័ទ្មចិនជ្រៅស្លាបចៀនជ្រៅ - ស្លាបមាន់បំពងឆ្ងាញ់និងឆ្អែត។ ស្លាបមាន់មានដំឡូងជ្វានៅក្នុងម្សៅសណ្តែកនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យស្លាបមាន់កាន់តែឆ្ងាញ់និងពិសេស។

នំប៉ាវសណ្តែករមៀតជាមួយអណ្តើរ - រីណូដែលជាសារធាតុស្មៅដែលប្រើក្នុងស៊ុបត្រូវបានរុំនៅលើក្រណាត់សណ្តែកប្រឡាក់សមុទ្រ Fried Mock Oyster - ដែលធ្វើពីម្សៅសណ្តែកនិងសណ្តែកម៉ាត់។

នំប៉័ង ហឹ ម - ម្រុបក្រឡុកមួយដែលធ្វើពីម្សៅសណ្តែកអំបូរ ស្ករឆ្អឹងតៅហ៊ូ - ធ្វើពីតៅហ៊ូ

ប្រទេសបស្ចិមប្រទេស Stew - តៅហ៊ូភេសជ្ជៈត្រាំទឹកជ្រលក់ savory នៅក្នុងម្ហូបចិត្តនេះ

រតនសម្បត្តិប្រាំបីបន្លែ - ម្ហូបរសជាតិហឹរដែលធ្វើពីតៅហ៊ូបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ក្តៅ

កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់