តាមរយៈការសាកល្បងនិងកំហុសជាច្រើន (អាន "ការឈឺចាប់និងការថប់បារម្ភ") ខ្ញុំបានរកឃើញថាមានវិធីសាស្ត្រសំខាន់ៗបីដើម្បីដោះស្រាយសំបកនំប៉័ងដោយជោគជ័យ: រក្សាវាអោយត្រជាក់មិនត្រូវលាតសន្ធឹងនិងអត់ធ្មត់។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមប្រញាប់ប្រញាល់ដំណើរការដោយមិនត្រជាក់ម្សៅនៅជំហាននីមួយៗនោះវានឹងស្អិតនិងពិបាកក្នុងការដោះស្រាយ។ ខ្ញុំប្រើថង់ប្លាស្ទិចធូលីដ៏ធំមួយដើម្បីរំកិលចេញ - វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផ្លាស់ទីទៅនិងពីត្រជាក់ហើយអ្នកគ្រាន់តែកាត់កាបូបចេញដើម្បីយកម្សៅចេញ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើ ក្រដាស់ជ័រទឹកបាន ដែរ។ ប្រសិនបើ dough មានអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំងវានឹងបែកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។ រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យបានើននៃការ dough ដើម្បីឱ្យសមមួយចានចំណិត 6 អ៊ីញឬ Pan tart ជ្រៅ។ វាក៏នឹងបំពេញផងដែរពីរចំណិត 4 អ៊ីញ។ វាអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់បង្អែមដូចនំប៉័ងផ្លែប៉ោមនេះឬចានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាចានដែលមាន សក្តានុពល ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅ 4-1 / 4 អោន (ប្រហែល 1 ពែង)
- butter 3 អោន (6 ស្លាបព្រា), ញាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល kosher
- ស្ករស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកត្រជាក់ 2 កំប៉ុង
- ចំពោះបន្ទះចំណិតទ្វេ:
- ម្សៅ 5-1 / 4 អោន (ប្រហែល 1-1 / 2 ពែង)
- butter 4 អោន (8 ស្លាបព្រា), ញាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
- ទឹកត្រជាក់ 3 កំប៉ុង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ម្សៅប៊ឺអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារតូចមួយ។ ដំណើរការលើជីពចររហូតទាល់តែជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ស្មើភាពគ្នាទៅក្នុងម្សៅក្នុងបំណែកតូចៗ។
- បន្ថ្មទឹក្សាទឹកទាំងអស់ហើយបនា្ទាប់ ៗ រហូតដល់ដំណើរការដាប់ជាប់។ បើសិនជា dough ស្ងួតពេកដើម្បីភ្ជាប់ជាមួយគ្នាបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតដោយការបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេ។
កំណត់សម្គាល់: ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចំណីអាហារទេលាយជាមួយម្សៅស្ករនិងអំបិល។ កាត់នៅក្នុងប៊ឺជាមួយ blender កុម្មង់នំឬសមធំធន់ធ្ងន់រហូតដល់ម្សៅគឺនៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។
បន្ថែមទឹកនិងលាយរហូតទាល់តែនំប៉័ងទុកជាមួយគ្នា។ បន្តជាមួយរូបមន្ត។
- ដាក់ dough ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកធ្នាប់ដែលមានទម្ងន់ពី 2 ទៅ 3 ហ្គាឡុងហើយចុចចូលក្នុងថាសក្រាស់។ ញាក់នៅក្នុងទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹករហូតដល់រឹង។
- ទុកម្សៅនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចរមៀលចេញចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំមួយ (សម្រាប់ខ្ទះ 6 អ៊ីញជ្រៅរង្វង់គួរតែមានប្រហែល 10 អ៊ីញអង្កត់ផ្ចិត dough គួរមានប្រហែល 1/4 inch thick) ។ ដាក់កាបូបដាក់ត្រជាក់វិញក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីឬរហូតទាល់តែម្សៅរឹង។
- កាត់កាបូបដាច់ដែកនៅតាមថ្នេរនិងកោសវាពីផ្លាស្ទិច។ ដោយគ្មានការលាយម្សៅដាក់វាចូលទៅបាតនៃម្ហូបចំណិតរបស់អ្នកនិងឡើងលើជ្រុង (អ្នកប្រហែលជាត្រូវទុកឱ្យម្សៅបន្តិចបន្ទួចបន្តិចបន្តួចវាគួរតែទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែត្រជាក់) ។
- កាត់បន្ថយសំបកឈើហួសប្រមាណដោយបន្សល់ទុកប្រហែល 1/4 អ៊ីញលាតសន្ធឹងលើគែមនៃបន្ទះ។ បុកប្រហោងឬចំណុចតូចៗ។
- ញាក់រយៈពេល 15 នាទីហើយប្រើតាមការណែនាំក្នុងរូបមន្តដែលហៅថាសំបកក្រអូប។
- ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានកកនៅចំណុចនេះរហូតដល់ច្រើនសប្តាហ៍: បន្ទាប់ពីវាញាក់គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិច។
សម្រាប់នំបុកពីរដង:
- ចែក dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ពីរ: ប្រហែល 1/3 សម្រាប់សំបកកំពូលនិង 2/3 សម្រាប់បាត។ ប្រើថង់ប្លាស្ទិចពីរសម្រាប់រំកិលចេញ។ ប្រើការណែនាំមុន ៗ សម្រាប់ការដាក់ក្រណាត់បាតទៅក្នុងបន្ទះ។
- បនា្ទាប់ពីការបំពេញសូមដាក់កំបូលកំពូលនៅលើនិងកាត់ចំបើង។ កាត់ក្រពើ បាតនិងកំពូលជាមួយគ្នាដើម្បីបិទ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើដូចនេះ: អ្នកអាចចុចចុះយ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងគន្លឹះនៃបន្ទាត់នៃសមមួយ។ អ្នកអាចចង្អុលគែមនៃ dough ជាមួយគ្នាដោយប្រើម្រាមដៃសន្ទស្សន៍និងមេដៃនៃដៃមួយនិងម្រាមដៃសន្ទស្សន៍របស់ផ្សេងទៀត។ ឬប្រសិនបើអ្នកបានចាកចេញពីការហួសប្រមាណនៃនំប៉័ង 1 ភាគបួននៅជុំវិញគែមនៃសំបកខាងក្រោមអ្នកអាចរមៀលវាឡើងលើសំបកកំពូលនិងចុចគែមជាមួយគ្នា។
ដើម្បីធ្វើឱ្យងងុយភ្នែកដុត (ច្រាំងតែមួយប៉ុណ្ណោះ):
- ចង្ក្រានក្ដៅមុន 400F ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 15 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅមានជាតិរឹង។
- បាចស្រទាប់ជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមមួយដុំ (មិនមានកាតព្វកិច្ចធ្ងន់) ហើយចាក់ទំងន់ចំណីកំប៉ុងសណ្តែកស្ងួតឬស្រូវដើម្បីឈានដល់ពាក់កណ្តាលឡើងលើ។
- ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទី។ យកខ្ទះពីចង្ក្រានហើយយកក្រឡុកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សំបកគួរតែត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានត្នោតទេ។
- វិលត្រលប់ទៅលាងវិញនិងដុតនំរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីទៀត។
- យកចេញពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
ចំណាំ:
- សម្រាប់ក្រណាត់បង្អែមចូរបង្កើនជាតិស្ករទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ក្រពះតែមួយឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់គ្រើមពីរ។
- បរិមាណនៃនំប៉័ងនេះគឺសប្បុរសណាស់; អ្នកប្រហែលជាមានសំណល់មួយចំនួនបន្ទាប់ពីការរមៀល។ អ្នកអាចបង្កកវាឬរមៀលវាចេញ sprinkle ជាមួយឈី Parmigiano និងដុតនំវាសម្រាប់អាហារសម្រន់មួយ។ វានឹងចំណាយប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីដុតនំ។