ព័ត៌មានផ្សំចំណីនិងអាហារផ្សិតរបស់ចិន

ម្ស៉ៅស្ពៃខៀវរបស់ចិនគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមមួយដែលបានបម្រើការជាមួយ អាហារញ៉ាំចិន ។ មម៉ាឃ័រក្តៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលាយ ម្សៅម្ទេសស្ងួត ជាមួយទឹកដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មគីមីដែលផលិតរសជាតិស្រួច ៗ ។ រូបមន្តខ្លះហៅថាការបន្ថែមការចម្អិនអាហារឬប្រេងបន្លែដែលកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពបន្តិច។ ប្រេងល្ង និងទឹកខ្មេះអង្ករក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។

តើអ្វីទៅជាការរៀបចំដែលហាក់បីដូចជាសាមញ្ញនេះដែលផ្តល់នូវការពេញនិយមបំផុតរបស់ចិននៅក្នុងតារាងរបស់វា?

ចម្លើយគឺស្ថិតនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃគ្រាប់ស្ពៃខៀវ។ គ្រាប់ស្ពៃក្តោបចេញមកពីរោងចក្រស្ពៃខៀវដែលជាសមាជិកនៃគ្រួសារស្ពៃក្តោប។ ពួកគេមានសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រពីរ, myrosin និង sinigrin, ក៏ដូចជាអង់ស៊ីមមួយ, myrosinase ។ នៅពេលគ្រាប់ពូជត្រូវខូចហើយទឹកត្រូវបានបន្ថែមអង់ស៊ីមបំបែកបាក់តេរីសូលុយស្យុង។ លទ្ធផលគឺប្រេងឆៅដែលស្រឡះដែលផ្តល់ឱ្យស្មុគស្មាញរបស់វាហើយជួយពន្យល់ពីមូលហេតុដែល mustard ឈ្មោះមកពីពាក្យឡាតាំង mustum (ត្រូវតែ) និង ardens (ការដុត) ។

នៅក្នុងករណីនៃ mustard រៀបចំប្រតិកម្មនេះត្រូវបានសង្កត់ចុះដោយការប្រើបន្ថែមដូចជាម្សៅ។ រសជាតិជាក់ស្តែងនៃ mustard បានរៀបចំនឹងអាស្រ័យលើកត្តាមួយចំនួនរួមទាំងប្រភេទនៃគ្រាប់ពូជដែលត្រូវបានប្រើរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានកែច្នៃនិងអ្វីដែលត្រូវបានបន្ថែម។ ឧទាហរណ៏គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Dijon ដ៏ល្បីល្បាញនៅលើពិភពលោកត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្រាប់ម្ទេសប្លោកពណ៌ត្នោតឬពណ៌ខ្មៅដ៏រឹងមាំ (ស្រាទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរ) និង / ឬស្រាពណ៌សឬស្រាទំពាំងបាយជូរសណ្តែកដីក្លីនូននិងដំណាំផ្សេងៗទៀត។

នេះផ្តល់ឱ្យវានូវពិភពរសជាតិឡែកពីគ្នាក្រៅពី mustard លឿងធម្មតាដែលអ្នកចាក់នៅលើ hotdog របស់អ្នក។

ផ្ទុយទៅវិញ ម្នុកក្តៅរបស់ចិន ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយទឹកម៉ាដាស់ស្ងួត - ម្ទេសដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ហើយនៅពេលដែលកំទេចវាបង្កើតជាម្សៅ។ ទីផ្សារអាស៊ីនិងហាងលក់តាមអ៊ីនធឺណែតមានម្សៅមីក្រូចិនដែលដូចជា Dijon ដែលត្រូវបានផលិតឡើង ដោយគ្រាប់មូស្ដាក់ ដែលមានឈ្មោះថា Brassica juncea ។

ទោះជាយ៉ាងណាម្សៅ mustard ស្ងួតរបស់អង់គ្លេស Colman ដែលផលិតដោយការលាយគ្រាប់ពណ៌ត្នោតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់គុយរលាពណ៌សមានជាតិពណ៌បៃតងតិចតួចគឺជាការជំនួសដែលអាចទទួលយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

តើអ្នកផ្លាស់ប្តូរម្សៅ mustard ទៅក្នុង mustard ក្តៅ? ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ទេសក្តៅផ្សិតដែលអ្នកត្រូវការធ្វើគឺបន្ថែមទឹកត្រជាក់លាយហើយរង់ចាំប្រហែល 15 នាទីដើម្បីឱ្យប្រតិកម្មក្នុងការវិវឌ្ឍពេញលេញ។ រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវចងចាំគឺបន្ទាប់ពីម៉ាកាម៉ាបានឈានដល់កម្រិតកំពូលនៅចំណុចនោះវាចាប់ផ្តើមយឺត ៗ ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើវាភ្លាមៗទេការបន្ថែមអាស៊ីតដូចជាទឹកខ្មះឬស្រាអង្ករនឹងបញ្ឈប់ប្រតិកម្មហើយរារាំងមិនឱ្យម៉ាសមីនបាត់បង់គែមមុតស្រួចរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកខ្លះអះអាងថាអាស៊ីតលាក់បាំងរសជាតិរបស់ម៉ាក់ដាដា។ ខណៈពេលដែលប្រសិទ្ធិភាពគឺច្បាស់ខ្ញុំពិតជាយល់ព្រមវាមានដូច្នេះជាជម្រើសអ្នកប្រហែលជាចង់ទុកម៉ាសីនក្តៅនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅក្នុងទូទឹកកកខណៈដែលទូរទឹកកកក៏បញ្ឈប់ប្រតិកម្មពីដំណើរការ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានម្ទេសក្តៅដែលមិនរឹងមាំនោះការបន្ថែមសាឡាត់ឬប្រេងចម្អិនទៅម្សៅស្ពៃក្តោមនិងទឹកធ្វើឱ្យស្រទាប់ចុះខ្សោយ។ ដូច្នេះការបន្ថែមទឹករំពុះក៏ប៉ុន្តែវាក៏ផ្លាស់ប្តូររសជាតិផងដែរ។

ខាំឆ្មាក្តៅរបស់ឆ្អិនខ្វងបានល្អ ជាមួយអាហារចូលចិត្តរបស់ចិនភាគច្រើន និងជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុតរមៀល។

ការបន្ថែមបូកបន្ថែមគឺថា mustard មានជាតិខ្លាញ់និងកាឡូរីទាប។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន:

ភាពលំបាក: មធ្យម

ពេលវេលាដែលត្រូវការ: 75 នាទី, ( រូបមន្តសាមញ្ញនៅទីនេះ )

នេះជារបៀប:

1. ដាក់ពងមាតត្រីស្ងួត 1/4 ពែង (Colman's ល្អ) នៅក្នុងចាន។
2. បន្តិចម្តងកូរឱ្យក្នុងទឹកត្រជាក់ 1/4 ពែង។
3. កូរឱ្យ 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងសាឡាត់។
4. បកម៉ណកកនិងឱ្យឈរយា៉ងតិច៉ង។
5. ប្រើភ្លាម។
6. ដើម្បីទុកដាក់: ផ្ទេរ mustard ទៅពាងតូច, គ្របដណ្តប់, និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ព័ត៌មានជំនួយ:

1. ម្ទេសរបស់ចិនខ្លាំងជាងមែកគៀកធម្មតា។ ប្រើក្នុងចំនួនតូច។
2. រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យប្រហែល 1/3 ពែងនៃ mustard ក្តៅ។
3. គ្របដណ្តប់និងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក mustard នេះនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ទៅមួយខែ។