សាច់ចៀមម៉ារ៉ុកឬសាច់សត្វសាច់គោ Tagine ជាមួយខោអាវ

Cardoons ( khorchouf ជា ភាសាអារ៉ាប់) មើលទៅដូចជា celery យក្សប៉ុន្តែនៅពេលឆ្អិនសាច់មានរសជាតិស្រដៀងនឹង artichokes ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់បរិភោគកាដូទេរូបមន្តនេះពិតជាអស្ចារ្យណាស់ក្នុងការសាកល្បង។ Cardoons និងសាច់ត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្ញី, រមៀត, អំបិល, ម្រេចនិង lemon បម្រុងទុកដើម្បីផ្តល់ទិន្នផលបន្តិចមានរសជាតិផ្អែម, ម្ទេសនិងម្ហូបម៉ារ៉ុក។ Saffron គឺស្រេចចិត្ត។

ការត្រៀមលក្ខណៈមិនរាប់បញ្ចូលការសម្អាតខោអាវ។ សូមមើលពី របៀបដើម្បីសម្អាតកាតព័រសំរុង ដើម្បីរៀបចំទងផ្ចិតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ដោយសារតែកាតុងចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ ដងទ្វេដងនៃការចំអិនម្ហូបខាងក្រោមបើប្រើធុងធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច ស្លាកសម្គាល់ សូមមើលវិធីសាស្រ្តនៅក្នុងការណែនាំដូចខាងក្រោម។

សូមចំណាំថាបើទោះបីជាមានភាពស្រដៀងគ្នានៃ cardoons ទៅ celery, បន្លែទាំងពីរគឺមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានទេព្រោះរសជាតិរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាណាស់។

ដូចគ្នានេះផងដែរសាកល្បងសាច់មាន់ស្រដៀងគ្នា Tagine ជាមួយ Cardoons និង Moroccan Garnina (Thistle) Tagine ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 លីត្រ (ប្រហែល 1/2 គីឡូក្រាម) សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3 ឬ 4 អ៊ីញ
• ក្រឡុកធំ ៗ 1 ឬ 2 សន្លឹកធំ ៗ ត្រូវបានលុបចោលនិងសម្អាត
• 1 គំនិតមធ្យម
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, chopped ពិន័យឬចុច
• 1 ប៉េងប៉ោះ, ដឹងគុណ
• 1/3 ពែងអូលីវ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ម្រេចស្លាបព្រា 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត (ឬ 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេពណ៌ Moroccan)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេសាហ្វថុងខ្សែក្រវ៉ាត់, ក្រៀមក្រំ (ស្រេចចិត្ត)
• 2 tablespoons chopped coriander ស្រស់
• 2 tablespoons chopped parsley ស្រស់
• 1 lemon បម្រុងទុក, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
• ក្តាប់ផ្លែអូលីវក្រហមលាងសមាត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កំណត់ឡាយកាតអូលីវស្អាតអូលីវនិងក្រូចឆ្មា។

លាយសាច់ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមដែលត្រូវបានរកឃើញប្រហែល 10 នាទីហើយកូរឱ្យច្រើនដងដើម្បីញ៉ាំសាច់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

បន្ថែមខោអាវនិងទឹក 3 1/2 ទៅ 4 ពែង (1 លីត្រ) ហើយគ្របដណ្តប់កម្តៅ។ បង្វែរកំដៅឡើងទៅខ្ពស់រហូតទាល់តែសម្ពាធត្រូវបានសម្រេច។

កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចំអិនដោយសម្ពាធរយៈពេល 1 ម៉ោង។

ដោះសម្ពាធចេញហើយពិនិត្យមើលខោអាវដើម្បីមើលថាតើវាមានភាពទន់ជ្រាយឬយ៉ាងណា - អ្នកគួរតែដាក់កាក់បំណែកកាតពីរនៅពាក់កណ្តាល។

បើសិនជាប័ណ្ណខូតត្រូវចំអិនបន្ថែមទៀតយកសាច់ដាក់ចានហើយគ្រប។ បញ្ចូលទឹកបន្តិចបន្តួចដាក់ចង្ក្រានបើចាំបាច់ (វត្ថុរាវគួរតែមានកម្រិតជាមួយនឹងសន្លឹកបៀរ) ហើយបន្តការចំអិនម្ហូបនៅលើសម្ពាធរហូតដល់សន្លឹកបៀរទន់។ នេះអាចចំណាយពេល 30 នាទីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើដើមត្នោតមានទំហំធំ។

នៅពេលដែលខូរុយបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញត្រលប់ទៅសាច់វិញ។ បន្ថែមអូលីវនិងក្រូចឆ្មាហើយលាយម្សៅទឹកក្រឡុកដើម្បីកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតទាល់តែវាក្រាស់និងល្អជាងកម្រិតខាប់។

បញ្ជូនដបសាច់និងទឹកជ្រលក់ទៅចានរាងសំប៉ែតធំ ៗ ឬដាក់ស្លាកហើយប្រើជាមួយនំបុ័ងដែលមានពីងពាង។

ដើម្បី Slow Cook នៅ Tagine មួយ: Parboil cardoons ជម្រះសម្រាប់ 15 ឬ 20 នាទីនៅក្នុងទឹកអំបិលជាមួយទឹក lemon បន្តិច; បង្ហូរនិងរៀបចំកាតពណ៍នៅលើស្លាកមួយរួមជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ បន្ថែមទឹក 3 ពែងគ្របនិងដាក់ស្លាកលេខនៅលើកវិទ្យុសកម្មលើកំដៅមធ្យម។ អនុញ្ញាតឱ្យផេនទីនលាបបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោងរហូតទាល់តែសាច់និងបន្លែមានតណ្ហាខ្លាំងហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ មើលវត្ថុរាវឱ្យចប់ចុងចម្អិនអាហារហើយបន្ថែមទឹកតិចតួចបើអ្នកគិតថាវាចាំបាច់។ បម្រើម្ហូបបានបញ្ចប់ដោយផ្ទាល់ពី tagine នេះ។