សាច់គោ Moroccan ឬសាច់សត្វ Tagine ជាមួយនឹងការ៉ុត, Olives និងអភិរក្ស Lemon

រូបមន្តម៉ារ៉ុកងាយស្រួលនេះត្រូវបានបង្រៀនខ្ញុំដោយម្ដាយក្មេករបស់ខ្ញុំដែលបានបម្រើវាជាអាហារគ្រួសារជាមួយ នំប៉័ងម៉ារ៉ុក សម្រាប់ការស្វែងរកអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ផ្លែ អូលីវនិង ក្រូចឆ្មារដែលត្រូវបានថែរក្សា ផ្តល់ជូននូវរសជាតិឆ្ងាញ់តែមួយគត់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេសហឹរបន្ថែមម្រេច cayenne តិចតួចឬ Ras el Hanout ទៅ ដំឡូងជ្វានិងក្រែម ។ Harissa អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជា condiment នៅលើចំហៀងមួយ។

ប្រើសាច់គោ, សាច់ចៀមឬសាច់ពពែកាត់ជា 3 បំណែក។

ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ចង្ក្រានសម្ពាធ។ អនុញ្ញាតិឱ្យទ្វេរដងបើសិនជាការចម្អិននៅក្នុងចានធម្មតានិងបីដងនេះនៅពេលចម្អិននៅក្នុងដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ទៅ 1 1/2 ផោន។ (500 ទៅ 700 ក្រាម។ ) សាច់គោ, សាច់ចៀមឬសាច់ពពែ
• 1 គំនិតមធ្យម, chopped
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, chopped ពិន័យឬចុច
• 1/4 កំប៉ុងស្រស់ cilantro ស្រស់ឬ parsley
• ចំអិនខ្ញី 1 ភាគ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬរសជាតិ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• រមៀត
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេរ៉ាសអែលហាន់ហ៊ូត (ស្រេចចិត្ត)
• ម្រេច cayenne ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត)
• 1/3 ពែងអូលីវ
• -------------------------------------------------- -
• 2 ផោន។ (1 គីឡូក្រាម។ ) carrots, peeled និង quartered តាមបណ្តោយ
• 1/2 ពែងអូលីវក្រហមឬបៃតង
• 1 lemon បម្រុងទុក, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសនិងគ្រាប់បានយកចេញ
• ប៊ឺស្លាបព្រាកាហ្វេ 1

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

វិធីសាស្រ្តញ៉ាំសម្ពាធ

1. លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ក្លីដ្រារ៉ូឬជឺសឺ, គ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ ត្នោតសាច់ដែលបានរកឃើញជាងកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមទឹក 3 ពែងបិទបាំងនិងចម្អិនសាច់ជាមួយសម្ពាធរយៈពេល 25 នាទីប្រសិនបើប្រើសាច់គោហើយប្រហែល 35 នាទីបើប្រើសាច់ចៀមឬសាច់ពពែ។
2. បន្ថែមការ៉ុតបន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែទៅដល់កំពូលនៃការ៉ុត។ គម្របនិងចំអិនដោយមានសម្ពាធប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមអូលីវទុកស្រទាប់ទឹកឃ្មុំនិងស្លាបព្រាកាហ្វេប៊ឺរហើយកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាក្រាស់ណាស់។

វិធីប៉ូតសាមញ្ញ

1. លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, លាយស៊ីលីត្រូរឬ parsley, គ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងឡាស៊ែរឬល្ពៅ។ ត្នោតសាច់ដែលបានរកឃើញជាងកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមទឹក 3 ពែងបិទបាំងនិងញ៉ាំសាច់ប្រហែល 1 ម៉ោងប្រសិនបើប្រើសាច់គោហើយប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះបើប្រើសាច់ចៀមឬសាច់ពពែ។ ម្តងម្កាលពិនិត្យមើលកម្រិតនៃទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមទឹកច្រើនប្រសិនបើចាំបាច់ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
2. បន្ថែម carrots និងទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែឈានដល់កំពូលនៃ carrots នេះ។ គ្របដណ្តប់និង simmer carrots រហូតដល់ការដេញថ្លៃស្ទើរតែប្រហែល 20 នាទី។ បន្ថែមអូលីវទុកស្រទាប់ទឹកឃ្មុំនិងស្លាបព្រាកាហ្វេប៊ឺហើយបន្តការលាយម្សៅទឹកក្រឡុកដើម្បីកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាក្រាស់ណាស់។

វិធីសាស្រ្ត Tagine ដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច

1. ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងជំនួសឱ្យការកាប់វាហើយច្របាច់ពោតឬក្លីដិរ៉ូទៅក្នុងភួងមួយជំនួសឱ្យកាប់វា។ លុបប៊ឺ។
2. ចាក់ឱ្យបានពាក់កណ្តាលនៃប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានរបស់ស្លាកមួយ។ ចែកចាយ onions នៅលើបាតហើយបន្ទាប់មករៀបចំឱ្យមាន carrots នៅលើកំពូលនៃ onions នេះ។
3. នៅក្នុងចានមួយលាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស។ ដាក់សាច់នៅពាក់កណ្តាល tagine, ឆ្អឹងឬខ្លាញ់ភាគីចុះ។ ដាក់ទឹក 1 ពែងក្នុងចានដើម្បីលាងជមែះគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនេះនិងប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ទៅតាមស្លាក។
4. ដាក់សាច់ខាងលើជាមួយភួងប្រមាត់និងចែកចាយអូលីវហើយរក្សាទុកក្រូចឆ្មារនៅលើសាច់និងការ៉ុត។
5. គ្របដណ្តប់ tagine និងកន្លែងនៅលើ diffuser លើកំដៅមធ្យមទៅទាបទៅមធ្យមនិងអនុញ្ញាតឱ្យ tagine ដើម្បីឈានដល់ simmer មួយ។ នេះអាចចំណាយពេលមួយរយៈដូច្នេះត្រូវអត់ធ្មត់។ នៅពេលដែលសំរាកត្រូវបានសម្រេចកាត់បន្ថយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាម្សៅមីហើយចំអិនរយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់និងការ៉ុងមានតណ្ហាខ្លាំង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	450
ជាតិខ្លាញ់សរុប	24 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	14 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	86 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	652 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	29 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	7 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	31 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )