តាមការសន្និដ្ឋាននេះគឺជាផ្នែកមួយនៃចានជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅខាងក្រៅក្រិច។ វាក៏ជាចានដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយដែលបានបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋាន Taverna និងក្រិកទាំងអស់នៅទូទាំងពិភពលោក។
ដំបូងខ្ញុំសូមអរគុណដល់មេចុងភៅក្រិកល្បីល្បាញNikólaosTselementésដែលត្រូវបានគេសរសើរថាបានជំរុញម្ហូបដ៏រីករាយនេះឱ្យឈានមុខគេនៃម្ហូបក្រិក។
Moussaka (μουσακάς) គឺជាម្ហូបរចនាប័ទ្មមួយ casserole, resembling ថា pastitsio ។ វាជា eggplant ស្រទាប់ជាមួយនឹងល្បាយសាច់ flavored យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងកំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់béchamelរូបតំណាង។
ឥឡូវនេះប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកចម្អិន eggplant នោះវាអាចជាមុខម្ហូបដែលអ្នកព្យាយាមធ្វើ - គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមិនមែនជាអ្នកកង្ហារ។
ខ្ញុំស្គាល់មនុស្សជាច្រើនដែលមិនមែនជាមនុស្សធំធេងទេប៉ុន្តែដូចជាមូសាកា។ បន្សំនៃរសជាតិធ្វើការយ៉ាងល្អដែល eggplant គឺមិន overpowering ពេក។
ប្រទេសជាច្រើនបានបង្កើតកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំដឹងថានៅកន្លែងដូចជាប្រទេសក្រូអាស៊ីនិងម៉ាសេដូនពួកគេបានយកចេញនូវ eggplant និងប្រើដំឡូងដែលមានជាតិសាឡាត់ (កំណែដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងប្រទេសក្រិកផងដែរ) ។
រឿងមួយទៀតដែលខ្ញុំស្រឡាញ់អំពីម្ហូបនេះគឺវាមានតែមួយគត់ដែលវានាំមកនូវអាហារក្រិក។ អ្វីដែលខ្ញុំចង់និយាយនោះគឺវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកកន្លែងពីរដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវិធីនិយាយ (ដូចជា tzatziki ) ។ ការប្រែប្រួលសំខាន់ៗកើតមានឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលលាយជាមួយសាច់។ អ្នកខ្លះបន្ថែមបន្តិចបន្តួចហើយអ្នកផ្សេងទៀតជំនួសស្រាក្រហមសំរាប់រាវផ្សេងទៀតឬមិនប្រើអ្វីទាំងអស់។
ទាំងពីរ Jane និងខ្ញុំបានធ្វើវាវិធីពីរបីផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែខាងក្រោមនេះគឺជាអ្វីដែលយើងត្រលប់មកម្តងហើយម្តងទៀតហើយជាវិធីសាស្ដ្រទៅ។
ចូរចាំថាបើមានអ្វីសូមប្រើវាជាមូលដ្ឋាននិងពិសោធន៍ជាមួយការបន្សំរសជាតិរបស់អ្នក។ អនុញ្ញាតឱ្យយើងដឹងថាអ្នកមកជាមួយអ្វីដែលអស្ចារ្យ !!
សូមទោស! (Kali orexi - រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!)
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 eggplant មធ្យម (peeled, កាត់ចូលទៅក្នុង slices lengthwise 1/2 inch ក្រាស់)
- សាច់គោដី 1 លីត្រ
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំង (ហាប់)
- 1 1/2 tsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 1/2 ពែងស្រាក្រហម
- feta 1/2 ពែង
- កំប៉ុងនំបុ័ង 1/4 ពែង (បន្ថែមបូកសម្រាប់នំដុតនំ)
- 1 ទៅ 1 1/2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស (កំទេច)
- 1 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ
- ម្រេចនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ចំអិនបន្លែ
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់បេប៊ីមែល:
- ទឹកដោះគោ 2 ពែង
- 2 tbsp ។ ប៊ឺ
- 1/2 ពែង semolina
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ eggplant truncated នៅក្នុងចានជាមួយល្បាយនៃទឹកនិងអំបិលត្រាំសម្រាប់ 15 នាទី។
- ចង្ក្រានក្ដៅមុនដល់ 350 អង្សាសេ
- លាងសណ្តែក eggplant ពីចាននិងដាក់នៅលើធុងដុតនំ។ បង្ហូរប្រេងអូលីវនិងលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដុតនំសម្រាប់ 10 -12min ឬរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ យកនិងកំណត់ឡែក។
- នៅក្នុង Pan បានបន្ថែមគំនិតនិងប្រេងអូលីវ, ចំអិនសម្រាប់ 5 នាទីឬរហូតដល់គំនិតគឺដេញថ្លៃ។
- បន្ថែមសាច់គោទៅខ្ទះនិងត្នោត។
- នៅពេលដែលសាច់មានពណ៌ស្រស់ស្អាតពណ៌ត្នោតបន្ថែម: បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ស្រាក្រហម, ក្លិនឈុន, ខ្ទឹមសនិងអំបិលនិងម្រេច។
- ស្រូបរហូតដល់រាវទាំងអស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
- នៅពេលដែលរាវបានទៅ, លាយនៅក្នុង crumbs នំបុ័ងនិងឈី feta ។ យកចេញពីកំដៅ។
- បាចស្រទាប់ពន្លឺនៃនំប៉័ងនំប៉័ងនៅលើបាតនៃម្ហូបដុតនំប្រេងមួយ។
- បន្ទាត់បាតនៃខ្ទះដុតនំជាមួយ½នៃស្លាប eggplant, កាត់កន្លែងដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតស្រទាប់សូម្បីតែដែលគ្របដណ្តប់បាតទាំងមូលនៃ Pan ដុតនំ។
- បន្ថែមល្បាយសាច់ទាំងអស់នៅលើ slices eggplant, រីករាលដាលរាបស្មើ។
- ល្បាយសាច់ខាងលើជាមួយចំណិតនៃ eggplant ដែលនៅសល់ត្រូវបានកាត់បន្ថយដើម្បីធ្វើឱ្យកំពូលទោះបីជាត្រូវការក៏ដោយ។
- - ទឹកជ្រលក់ប៉ូតាស្យូម:
- ទឹកដោះគោកម្តៅនៅក្នុងឆ្អឹង។
- កូរឱ្យនៅក្នុងប៊ឺនិងរលាយ។
- នៅពេលដែលប៊ឺបានរលាយ, យឺតចាប់ផ្តើមកូរនៅក្នុងម្សៅ semolina ។
- បន្តកូររហូតទាល់តែម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមហើយវាក្លាយជាក្រាស់។
- នៅពេលក្រាស់យកចេញពីចង្ក្រានហើយចាក់ទារកដាក់លើគ្រាប់ eggplant ។
- រីករាលដាល babchamel រាបស្មើ - គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងលើកំពូល។
- លាយជាមួយក្លិនឈ្មោលនិងហ្វូតតា
- ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 350 អង្សាសេរហូតដល់ពណ៌ត្នោតត្នោត
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 272 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 58 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 154 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 18 ក្រាម |