ភាសាក្រិក Moussaka ជាមួយរូបមន្ត Zucchini

នៅក្នុងភាសាក្រិចៈμουσακάςκολοκυθάκιαនិយាយថា: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

ស្រទាប់សាច់ឆ្អិនទឹកស៊ីអ៊ីវឈីសនិងប៊ែលជែលដែលមានក្លិនស្អុយបង្កើតបានជានំបុ័ងដ៏ល្អបំផុត។ ជ្រើសរើសការហូបចុក zucchini ឬអ៊ីតាលីដែលចាស់ទុំ (វាមើលទៅដូចជាមានទំហំធំ zucchini) សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 5-6 ផោននៃចាស់ទុំ zucchini, តុបតែង, កាត់ចូលទៅក្នុង slices 1/2 អ៊ីញ
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
• 4 មធ្យម onions, chopped
• សាច់គោដី 2 ឬ 2 ផោន (ឬសាច់ចៀម)
• 3 CUPS ប៉េងប៉ោះទុំមាន់ជាមួយទឹក (ឬប៉េងប៉ោះលុបចោល)
• 1 ពែងនៃ breadcrumbs toasted ដីល្អ
• អំបិលសមុទ្រ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ (រសជាតិ)
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, minced
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីក្រឡាឬដំបងតូចមួយ (បំបែកនៅជុំវិញ 1 អ៊ីញវែង)
• 2 ស្លឹកបៃតង
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី allspice
• 6-8 cloves ទាំងមូល
• 1/2 ពែងនៃស្រាក្រហម
• 3 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• Béchamelជាមួយឈីស * ឬ 6 ពែងនៃបឺចាម៉ែលមូលដ្ឋាន **
• 1 ពែងឈីស kefalotyri (ឬ pecorino ឬ parmigiano reggiano)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់:

1. លាងជង្រុកខ្ទះរឺឆ្អិនកំដៅពីលើកំដៅទាប។
2. នៅពេលដែលក្តៅក្តៅដាក់បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងនិងបង្កើនកំដៅទៅមធ្យមទាប។
3. ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើមួយខ្ទឹមខ្ទឹមរហូតទាល់តែស្រអាប់។ បន្ថែមសាច់ហើយបន្តលោតរហូតដល់ស្រាល។
4. បន្ថែមប៉េងប៉ោះ 1/2 នំប៉័ងអំបិលអំបិលម្រេចខ្ទឹមសរមៀតនំច្រកចំបើងស្ពៃក្តោបស្រទាប់ស្រានិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
5. កាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងលាយរហូតដល់វត្ថុរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលប្រហែល 45 នាទីទៅមួយម៉ោង។ ចំណាំៈ បើមានរាវក្នុងច្កុមបន្តពញល្អិះរលងដើម្បីទប់កុំឱ្យជាប់ស្អិតរហូតដល់មានល្បាយឱ្យស្ងួតតាមដលអាចធ្វើបាន។ ដើម្បីទប់ស្កាត់អាហារចុងក្រោយពីមានសំណើមច្រើនពេកជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។

1. នៅពេលដែលស្ងួតបោះបង់ចោលស្លឹកច្រកចង្ក្រាននិងឈើក្រអូប (បើប្រើ) និងដាក់ទឹកជ្រលក់ល្វែងចំហុយរហូតទាល់តែប្រើរួច។

ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន frying:,

1. ធ្វើឱ្យ ប៊េមីហ្កាលលាយជាមួយឈីស ឬ 6 ពែង ប៊េហ្សាមែលជាមូលដ្ឋាន គ្របដណ្តប់និងទុកមួយឡែក។
2. Sautéចំណិត zucchini រហូតដល់ browned ស្រាល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ casserole នេះ:

1. លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។
2. ប្រេងស្រាល ៗ មួយចានដុតឬខ្ទះធំហើយលាងបាតជើងជាមួយនំប៉័ងដែលនៅសល់។
3. ដាក់ស្រទាប់មួយនៃចំណិត zucchini នៅលើ breadcrumbs នេះ (វាជាការយល់ព្រមដើម្បីត្រួតលើគ្នា) និងការរីករាលដាលល្បាយសាច់រាបស្មើនៅលើកំពូល។
4. គ្របដណ្តប់ជាមួយចំណិត zucchini ដែលនៅសល់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកជ្រលក់béchamelរាបស្មើនៅលើកំពូល។
5. ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកប្រឡាក់ឈីសនៅលើកំពូលហើយបន្តចំអិន 15 ទៅ 30 នាទីទៀតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
6. យក ម៉ាស់សាកា ពី អង្ករ ចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទី។ Moussaka ត្រូវបានគេបរិភោគតាមបែបប្រពៃណីក្តៅមិនក្តៅក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយវាអស្ចារ្យណាស់នៅថ្ងៃទីពីរ។

ទិន្នផល: ប្រហែល 8 ដងធំ

ផ្តល់យោបល់:

Moussaka ត្រូវបានបម្រើតាមលក្ខណៈប្រពៃណីនៅក្នុងបំណែកយ៉ាងច្រើនហើយវាគឺជាម្ហូបដ៏សម្បូរបែប។ បម្រើជាមួយសាឡាត់ពណ៌បៃតងនំប៉័ងស្រូវសាលីនិងស្រាក្រហម។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មានបន្ទប់សម្រាប់ dessert, sorbet ផ្លែឈើឬឈីសជាមួយផ្លែឈើគឺជាវិធីពន្លឺមួយដើម្បីបញ្ចប់នៅលើចំណាំផ្អែម។

ចំណាំ:

• នៅប្រទេសក្រិក Moussaka តែងតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់គោដី។
• Moussaka អាចត្រូវបានរៀបចំឡើងដើម្បី ទារកនិងអាហារសម្រន់ ពេញមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ថែមទឹកជ្រលក់និងចំអិន។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងនិងត្រជាក់, បន្ទាប់មកជាប់គាំង។ បញ្ចេញទឹករំអិលទាំងស្រុងហើយកម្ដៅ។