នៅក្នុងប្រទេសថៃឥទ្ធិពលនៃម្ហូបអាហារនិងវប្បធម៌ចិនអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់វេនទាំងអស់ហើយនំប៉ាវចិនដូចនេះត្រូវបានគេរីករាយនៅបាងកកក៏ដូចជានៅតាមតំបន់ផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះសម្រាប់នំប៉ាវនំប៉័ងក៏បង្ហាញពីឥទ្ធិពលរបស់ថៃខ្លាំងក្លាផងដែរក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់មាន់ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ ប្រសិនបើបម្រើដល់ក្រុមហ៊ុនបាសអាចត្រូវបានផលិតនិងនំប៉ននៅពេលខាងមុខបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ (ឬទុកនៅក្នុង steamer) និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែបើកចំហចំហាយសម្រាប់ពីរបីនាទីហើយបម្រើ។ នេះធ្វើឱ្យម្ហូបដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាមួយ salad មួយឬសម្រាប់ផលបូកចុងសប្តាហ៍។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះនំប៉ាវនេះ:
- 1 កញ្ចប់កញ្ចប់នំប៉ាវជុំ (អាចទុកបាននៅហាងអាស៊ីភាគច្រើន)
- កញ្ចប់ 1
- ស្លឹកចេក សម្រាប់ស្រទាប់ចំហាយ
- 3/4 ទៅ 1 ផោន (0.4 គីឡូក្រាម) សាច់មាន់ដី (ឬសាច់ជ្រូកឬទួរគីឬសាច់មាន់ឬសាច់មាន់ឆ្អិន)
- ផ្សិត shiitake 5 ទៅ 6 (កាត់)
- 3 cloves
- ខ្ទឹមស (អំបិល)
- ដុំម្រាមដៃ 1 ដុំ (ឬខ្ញី, ដឹងគុណ)
- 3 ស្លឹកខ្ទឹមបារាំង (ចៀន)
- 2 tbsp ។
- ទឹកត្រី (ដែលអាចរកបាននៅក្នុងដបកម្ពស់នៅហាងលក់អាហារអាស៊ី)
- 2 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1/2 tsp ។
- ម្រេចស (ឬជំនួស 1/4 ស្លាបព្រាម្រេចម្រេចខ្មៅ)
- 1 ស៊ុត
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចោញ:
- 1/4 គ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 1 tsp ។
- ប្រេងល្ង
- 1 tbsp ។ ទឹកត្រី
- 2 tsp ។ ស្ករ
- បាច់ទឹកក្រូច 1 កំប៉ុង (ឬរសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: ស្លាកស្រស់ (ឬ 1/2 សាឌីលម្រេច cayenne)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំចំហាយទឹកមួយ។ (ខ្ញុំបានប្រើចំហាយទឹកដោះគោឫស្សីតាមប្រពៃណីនៃទឹករំពុះប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើ colander ជាមួយនឹងគំរបតឹង។ ) ដាក់បំពង់អង្កររបស់អ្នកជាមួយនឹងចេកប្រសិនបើអ្នកមាន។ ចេកស្លឹកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រឿងនេះព្រោះវានឹងមិនជាប់នឹងនំប៉ាវនោះទេ។ ជាជំនួសដាក់នំប៉ាវនៅលើចានមានខ្លាញ់តូចមួយនៅខាងក្នុង colander ឬអ្នកអាចព្យាយាមស្រូបយកពន្លឺខាត់ colander ។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំដំបូងចំនួន 8 មុខក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារនិងផ្លុំកែដើម្បីបង្កើតការបំពេញឬគ្រាន់តែកូរគ្រឿងផ្សំទាំង 8 រួមគ្នានៅក្នុងចានដាក់លាយរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។
- ការដាក់នំប៉ាវ 6 ទៅ 8 ដងក្នុងមួយពេលដាក់ចេញ 6-8 សន្លឹក wonton នៅលើផ្ទៃការងារស្អាត។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការម្ហូបតូចមួយទឹកដែរ។ ស្លាបព្រាតិចតួចនៃការបំពេញនៅពាក់កណ្តាលនៃការរុំគ្នានោះទេបន្ទាប់មកម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកនិងរត់ពួកវានៅជុំវិញខាងក្រៅនៃរុំដើម្បី moisten វា។
- នាំភាគីនៃការរុំឡើងលើការបំពេញនិងចុចជាមួយគ្នាដើម្បីបិទ។ សិនបើវាមិនបិទដាក់សំណើមជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួច។ សង្កត់លើត្រាដើម្បីបង្កើតគែមតុបតែង (សូមមើលរូបភាព) ។ ក្រវាត់លាបបន្តិចនៅលើកំពូលនៃនំប៉ាវដើម្បីឱ្យវា«អង្គុយ»។ ដាក់នំប៉ាវដែលបានចប់នៅលើចានដែលមានធញ្ញជាតិពោតឬម្សៅ។
- ចំហាយនំប៉ាវឬគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ម៉ោង (សម្រាប់ការណែនាំបន្ថែមនៅពេលធ្វើការមុនពេលវេលាសូមមើលខាងក្រោម) ។ ដាក់នំប៉ាវនៅក្នុងចំហាយទឹកនិងចំហាយកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី។
- ខណៈពេលដែលនំប៉ាវត្រូវបានចំហុយ, កូរគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ dipping ជាមួយគ្នា។ ធ្វើតេស្តរសជាតិបន្ថែមទឹកកំបោរបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអំបិលពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកឬស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់អោយវាផ្អែមជាង។
- ពេលដែលនំប៉ាវត្រូវបានចម្អិនយកចេញពីចំហាយទឹកនិងបម្រើភ្លាមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ dipping នៅលើចំហៀង។
ស្រេចចិត្តជំហានចុងក្រោយ : សម្រាប់នំប៉ាវ chewier (រចនាប័ទ្ម gyoza / potsticker) ដាក់ Pan frying លើកំដៅមធ្យមជាមួយ 1 tbsp ។ ប្រេង។ ញ៉ាំនំប៉ាវនំប៉័ងនំប៉័ងឱ្យមានពណ៌ត្នោតដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ចំណាំថាពួកវានឹងមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ហើយដុតផងដែរ) ។ ជំហាននេះត្រូវការពេលតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះហើយធ្វើឱ្យនំប៉ាវបន្ថែមឆ្ងាញ់។
សេចក្តីណែនាំដើម្បីត្រៀមខ្លួនមុនម៉ោង
ប្រសិនបើបម្រើដល់ក្រុមហ៊ុនខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យនំប៉ាវចំហុយមុនពេល (រហូតដល់ទៅ 1 ថ្ងៃ) ។
បន្ទាប់មកត្រជាក់, គ្របដណ្តប់និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលក្រុមហ៊ុនរបស់អ្នកមកដល់សូមត្រជាក់ឡើងវិញកំដៅក្នុងរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីបម្រើ។ នំប៉ាវចម្អិនម្ហូបអាចត្រូវបានកកផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1974 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 109 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 30 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 43 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 712 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3,051 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 218 ក្រាម |