ម្ហូបឥណ្ឌូនេស៊ីតែងតែមានឥទ្ធិពលក្នុងការចម្អិនម្ហូបថៃ។ ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារឥណ្ឌូនេស៊ីដែលមានប្រជាប្រិយភាពច្រើននៅក្នុងប្រទេសថៃនិងនៅទូទាំងទ្វីបអាស៊ីគឺមានសាច់មាន់ឬសាច់គោ។ សូមកត់សម្គាល់ថាការត្រលប់វិញត្រូវបានគេចាត់ទុកជា "បន្លែ" ស្ងួតដែលមានន័យថាទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថយចុះអប្បបរមា។ ដោយសារតែវាត្រូវបានជ្រៅដូច្នេះទឹកជ្រលក់ sticks ទៅសាច់ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមិនគួរឱ្យជឿមិនគួរឱ្យជឿ។ ក្នុងនាមជាប្រាក់រង្វាន់, ភាពខុសគ្នាដ៏ធំទូលាយនៃគ្រឿងទេសធ្វើឱ្យវាមានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបគុយរីរបស់អ្នកជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិអ្នកនឹងចូលចិត្តត្រលប់វិញ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 1/2 អាចដូងទឹកដោះគោ (មានគុណភាពល្អ)
- 2 tbsp ។ ស្លឹកគ្រៃ (ស្រស់បានកាត់ល្អក៏អាចត្រូវបានទិញកូននៅហាងលក់អាហារអាស៊ីផងដែរ)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (លាបនិងកែង)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម
- ដុំម្រាមដៃ 1 ដុំ (ឬខ្ញី)
- 1 ទៅ 3 chili ពណ៌ក្រហម (អាស្រ័យទៅលើក្តៅដែលអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេរបស់អ្នក (ដឺគ្រាប់ដោយគ្មានកំដៅតិចជាងឬ 1/3 ទៅ 3/4 ស្លាបព្រា។
- 3/4 tbsp ។
- បិទភ្ជាប់អេតចាយ
- 1 tbsp ។ ស្ករត្នោត
- 2 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ងងឹត)
- 4 tbsp ។
- ទឹកត្រី
- 1/2 tsp ។ រមៀត
- 1 taping heaping ។ coriander (ដី)
- 1 tbsp ។ cumin (ដី)
- 1 1/2 tsp ។ cinnamon
- 1/4 tsp ។ nutmeg
- 1/4 tsp ។ cloves
- 1 tsp ។
- ការបិតបង្គារ (អាចរកបានដោយពាងនៅហាងលក់អាហារអាស៊ីឬបន្ថែម 1 tbsp ។ ទឹកត្រីបន្ថែមទៀត)
- សម្រាប់ចាន:
- 1 កំប៉ុងសាច់មាន់
- ស្រេចចិត្ត: អានីសផ្កាយ 2 (ទាំងមូលអាចរកបាននៅហាងលក់អាហារអាស៊ី)
- សម្រាប់ Garnish:
- ស្រេចចិត្ត: ស្រូវសាលី (ស្លឹកត្រសក់ស្រស់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នៅក្នុងដំណើរការអាហារ។ ដំណើរការបានយ៉ាងល្អដើម្បីបង្កើតជាឃីកឃីក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន ដំណើរការចំណីអាហារ គ្រាន់តែកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថឱ្យល្អ ៗ ហើយផ្សំជាមួយនឹងទឹកដោះគោគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ឱសថនិងគ្រឿងទេសទាំងនេះក៏អាចត្រូវបានដីរួមគ្នាជាមួយនឹង pestle និងបាយអមួយ។
- ធ្វើតេស្តរសជាតិសម្រាប់អំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនមានជាតិប្រៃពេក។ ប្រសិនបើមិនមានរសជាតិហឹលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់បន្ថែម ទឹកជ្រលក់ស្រស់ ឬ ទឹកជ្រលក់ ស្រស់ ។ ប្រសិនបើមានជូរពេកបន្ថែមជាតិស្ករត្នោតបន្តិចបន្ថែមទៀត។
- ដាក់ទឹកជ្រលក់នៅក្នុង wok ឬសក្តានុពលនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងប ន្សុតផ្កាយ ទាំងមូលប្រសិនបើប្រើហើយកូរឱ្យបានល្អ។ បន្ដរំខានម្តងម្កាលពេលអ្នកធ្វើឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីញៀន។ ចូរកុំគ្របដណ្តប់ដូចដែលអ្នកចង់ឱ្យទឹកជ្រលក់កាត់បន្ថយនិងក្លាយជាក្រាស់។
- អនុញ្ញាតិឱ្យគុយទាវឆ្អិនម្តងម្កាលរហូតដល់ 1 ម៉ោងឬរហូតដល់មាន់ចម្អិននិងលាយ។ ទឹកជ្រលក់នឹងកាត់បន្ថយដូច្នេះវាស្ទើរតែដូចថ្នាំកូតនៅលើសាច់សត្វ (បូកនឹងមានទឹកជ្រលក់តិចតួចនៅក្នុងខ្ទះ) ។
- បម្រើដោយផ្ទាល់ពី wok ជាមួយទឹកជ្រលក់បន្ថែមណាមួយចាក់លើ។ តុបតែងជាមួយក្រឡុកក្រអូបស្រស់ប្រសិនបើចង់បាន។ បម្រើជាមួយ អង្ករផ្កាម្លិះដែលមានក្លិនក្រអូប ឬ អង្ករ ថៃងាយស្រួល ។ ម្ហូបនេះក៏អាចត្រូវបានបម្រើដោយនំបុ័ងផ្ទះ។