ឈុតនីគឺជាម្ហូបចំហៀងពេញនិយមដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា។ Chutneys គឺមានភាពសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់ហើយអាចរួមបញ្ចូលអ្វីដែលអ្នកដទៃអាចហៅថាការញ៉ាំស៊ីសាឬសូម្បីតែ ចាហួយឬការកកស្ទះ ។ ពួកវាអាចមានរោមឬរាបស្មើនិងមានជួរយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងលក្ខណៈនៃរសជាតិនិងគ្រឿងទេស។
ជូនីសត្រូវបានផលិតឡើងជាធម្មតាហើយអាចផលិតពីផ្លែឈើបន្លែនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឆាតមួយជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកញុំយឺត ៗ ដើម្បីលាយនិងបញ្ចូលរសជាតិ។
ផ្លែល្ហុងគឺជាប្រភពថាមពលអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែត្រូពិច។ ពួកវាគឺជាប្រភពសំបូរបែបនៃវីតាមីន C និងវីតាមីនអានិងជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ។ ផ្លែល្ហុងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការជួយរំលាយអាហារដោយសារតែជាតិសរសៃធម្មជាតិខ្ពស់និងការពិតដែលថាវាមានផ្ទុក papain ដែលជាអង់ស៊ីមជួយដល់ការរំលាយប្រូតេអ៊ីន។
នៅក្នុងល្ពៅល្ពៅនេះរូបមន្ត chutney, ល្ពៅផ្អែមទទួលបានខ្ទាស់បន្ថែមពីគ្រឿងផ្សំក្តៅនិងលួងលោមខ្ញីនិង mustard ស្ងួត។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរមាសបន្ថែមទៅវាយនភាពនៃ chutney នេះ។ chutney នេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងសូម្បីតែការរីករាលដាលសម្រាប់នំបុ័ងអាំង។
Chutneys មាននិន្នាការត្រូវបាន chunky ដោយធម្មជាតិនិងរូបមន្តនេះគឺមិនមានករណីលើកលែង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើទឹកជ្រលក់រលោងគ្រាន់គ្រាន់តែបោសសំអាតល្បាយឆ្អិននិងត្រជាក់នៅក្នុងកែច្នៃអាហារមុនពេលបម្រើ។ អ្នកនឹងមិនដែលត្រលប់ទៅហាងឆាដែលត្រូវបានគេទិញនោះទេបន្ទាប់ពីទទួលទានចានឆ្អិនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
* ចំណាំ: នៅពេលផលិតគ្រឿងច្នៃធ្វើគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំស្រស់គឺជាគន្លឹះ។ ខណៈពេលដែលផ្លែល្ហុងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសពេញមួយឆ្នាំដែលជារដូវខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ផ្លែឈើគឺនៅរដូវក្ដៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំ 1 (ឆ្អិន)
- ខ្ទឹមសធំ ៗ 2 (ខ្ទឹមស្តើង)
- 1/4 ពពុះស្រាទំពាំងបាយជូរ
- ស្ករត្នោតខ្ចី 1 ពែង (ញ៉ាំ)
- 3 ស្លាបព្រា (1 ទៅ 2 លីត្រ) ទឹកកំបោរស្រស់
- ចំអិនខ្ញីស្រស់ 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី allspice
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard ស្ងួត
- 5 ពែងល្ហុង (លាយគ្រាប់ពូជនិងបែកខ្យល់ *)
- 2/3 ពែង raisins មាស
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅក្នុងកំទិចកំរាលធូលីដ៏ធំមួយលើកំដៅមធ្យមនិងមធ្យម។ បន្ថែម ខ្ទឹមបារាំង និងលាងសំអាតរយៈពេល 2 នាទី។ បន្ថែម ខ្ទឹមស និង 1 នាទីបន្ថែមទៀតកូរឱ្យញឹកញាប់។
- បញ្ចូលទឹកខ្មះស្ករត្នោតទឹកដោះគោ ខ្ញី ផ្លេន ណុ ល ច័ន្ទ ម៉ា ញ៉ៃស្ពៃស្យូ សអំបិលនិង ម្ទេសស្ងួត ។ កូររហូតដល់បានល្អ។
- បន្ថែម ផ្លែល្ហុង និង ផ្លែទំពាំងបាយជូរ ។ កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងញ៉ាំរយៈពេល 5 នាទី។
- បនាប់ពី 5 នាទីូវចញពីកំដៅហើយទុកឱ្យសីតុណ្ហាភាពក្នុងបន្ទប់ក។
- ញាក់ 2 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។ ត្រងសំណល់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់គ្របដណ្តប់។