រូបមន្តលោក Chutney និងព័ត៌មានជំនួយការចម្អិនអាហារ

បើទោះបីជា chutney ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាជា condiment ដែលមានដើមកំណើតនៅឥណ្ឌាគំនិតនេះបានរីករាលដាលនៅទូទាំងពិភពលោកនិងបានផ្លាស់ប្តូរទៅតាមតម្រូវការក្នុងស្រុកដូចអាហារភាគច្រើនធ្វើ។ chutney ពាក្យនេះមកពីភាសាឥណ្ឌូនេស៊ីដែលមានន័យថា "ហឹរយ៉ាងខ្លាំង" ហើយត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាភេភ័ណ្ឌដែលជាទូទៅមានផ្លែឈើចម្រុះស្រាទំពាំងបាយជូរគ្រឿងផ្សំនិងស្ករឆ្អិនឆ្អិន។ ចង្គុតភាគច្រើនស្ថិតនៅលើចំហៀងក្តៅ - ក្តៅនោះទេប៉ុន្តែវាជាការងាយស្រួលក្នុងការលៃតម្រូវកំដៅកត្តាប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

Chutneys ត្រូវបានបម្រើបែបប្រពៃណីជាមួយអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រសជាតិផ្អែមនិងសាច់គោរួមផ្សំជាមួយនឹងការប៉ះនៃគ្រឿងទេសសរសើរសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាល្បែងព្រៃប៉ុន្តែវាមានដំណើរការល្អជាមួយសាច់គោជ្រូកនិងសាច់មាន់។ លោកឈុតនីបានបង្កើតឡើងនូវឈីសនិងកំណែផ្អែមល្ហែមធ្វើឱ្យមានការរីករាលដាលយ៉ាងអស្ចារ្យសម្រាប់នំកែកឃឺនិងនំប៉័ងអាហារពេលព្រឹក។

ភាពខុសគ្នារវាង chutney និង relish

ជុតនីនិងការញ៉ាំជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកជាពាក្យ condiment ។ ការយល់ច្រឡំគឺអាចយល់បាន។ Chutneys អាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមានរសជាតិផ្អែមល្អ។ ជាទូទៅ chutneys មានស្ថេរភាពរីករាលដាល chunky ច្រើនដូចជាការអភិរក្សមួយខណៈពេលដែលចូលចិត្តត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែប្រើស្ករតិចប្រសិនបើមានណាមួយនិងមានច្រើនជាងនេះដើម្បីខាំ។

ប្រើ chutney

មានមនុស្សរាប់រយនាក់បើមិនរាប់បញ្ចូលរាប់ពាន់នាក់នៃការផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់មន្ទីរ។ ឈើឆ្កាងភាគច្រើនមានមូលដ្ឋានផ្លែឈើប៉ុន្តែបន្លែដែលមិនមែនជាបន្លែជាច្រើនក៏អាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានគំនិតជាមូលដ្ឋានអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយផ្លែឈើនិង / ឬបន្លែមួយចំនួន។

ប្រើផ្លែល្ហុងផ្លែឈើដែលគ្មានផ្លែឈើដូចជាផ្លែស្វាយបៃតងចេកផ្លែប៉ោមផ្លែល្ហុងទឹកដោះគោនិងផ្លែព្រីម។ Rhubarb និងក្រុមហ៊ុនឬប៉េងប៉ោះដែលមិនទុំក៏ជាបេក្ខជនដ៏ល្អផងដែរ។ ផ្លែឈើទន់ ៗ ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាផ្លែត្រសក់ផ្លែស្ត្របឺរីនិងផ្លែឈើដទៃទៀតនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយរសជាតិរបស់វានឹងត្រូវបាត់បង់។

ផ្លែឈើស្ងួតមានដំណើរការយ៉ាងល្អនៅក្នុងចង្កាពីព្រោះវារក្សានូវវាយនភាពរបស់វាប៉ុន្តែផ្តល់នូវរសជាតិត្បាញដោយជាតិស្ករនិងគ្រឿងទេស។

បន្ថែមទៀត Chutney រូបមន្ត:

•អាប់ភីស៊ីត - កាលបរិច្ឆេទឃុទនី
• សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឆានីនីស
• សាច់មាន់ជាមួយទឹកត្រីរហ័ស
• Chutney Cream Cheese
• ឆាយនីម៉ាយនីស
• Crutberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
•ការស្លៀកពាក់ខាត់ក្រែម
•កាលបរិច្ឆេទនិង Orange Chutney
• ឈីបអំបូរស្ងួតជាមួយតារាអេនីស
• បន្លែផ្លែទទឹមស្រស់
• ផ្លែឈើនិងប៉េងប៉ោះឆាតនី
• បៃតងប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមជុតនី
• សាច់មាន់ឈីនីញ៉ាំ
• Kiwifruit Chutney
•ម៉េងូឈុតនី
• Orchard Apple Chutney
• ប៉ាប៉ារ៉ារីជុនឆីនី
• ម្ទេសពពកចាន់នី
•លោក Pear Chutney
• ពូជឹងឈុននី
• ម្ទេសក្រហមក្រហម
• Rhubarb Chutney
• ផ្លែល្ហុង
• អាហ្រ្វិកអាហ្រ្វិកខាងត្បូងសាច់គោ Gratin
• Salad តួកគីនៅក្នុង Mango Chutney Mayo
•បន្លែមានខ្ទឹមស

គន្លឹះនិងការណែនាំពីជុតនី

• គ្រឿងផ្សំជូរចត់ធម្មតាបំផុត: ខ្ញី, ក្លិនឈុន, សណ្តែកដី, បន្លែមើមស្ពៃ, ស្ពៃខៀវ។
• ផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករច្រើនជាងគេគឺ: raisin, ស្វាយ, អម្ពោង, ផ្លែក្រូច , apricot, peach ។
• ឱសថទូទៅបំផុត: coriander, mint ។
• ភាគច្រើនមានខ្ទឹមបារាំងនិងមានខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។
• លាយ chutney ជាមួយឈី Cream ក្រែម sour ឬ creme កាន់តែស្រស់ថ្លាសម្រាប់ការរីករាលដាលនំពុកផុយឬការធ្លាក់ចុះផ្លែ។

• លាយម្ជុលលាយជាមួយនឹងប្រេងអូលីវហើយប្រើវាជាទឹកដោះគោរហ័សឬក្រអូបសម្រាប់សាច់។
• រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាស្ករនៅក្នុង chutney នឹង caramelize ។ បន្ថែមកំប៉ុងចុងក្រោយនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានគេធ្វើរួចរាល់ដើម្បីចៀសវាងការឆេះនិងការផ្ទុះនៅលើដុត។
• នៅពេលប្រើល្បាយម្ជូរដូចជាទឹកដោះគោត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀតនិងត្រជាក់មុនពេលប្រើវាជាក្រាស។
• លាយជាមួយ mayonnaise ច្នៃដើមឬកញ្ចប់សម្រាប់សង្កត់សំឡេងសាច់ត្រជាក់ឬបសុបក្សី។
• ភាគច្រើនបំផុតនឹងមានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកកដោយសារតែទឹកអាស៊ីត / ទឹកខ្មេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ថែរក្សាវាសូមប្រាកដថាត្រូវប្រើការណែនាំដែលបានណែនាំសម្រាប់ការចៀននៅក្នុងអាងងូតទឹកជាធម្មតាក្នុងរយៈពេល 10 នាទីក្នុងពាងក្រៀវ។
• ប្រើ pots មិនប្រតិកម្មនៅពេលធ្វើចង្កា។ អាស៊ីតនៅក្នុងលាយនឹងមានប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិដែកទង់ដែងនិងលង្ហិនដែលបណ្តាលឱ្យរលាយនិងលោតចូលទៅក្នុងចាននិងបញ្ចោញរសជាតិលោហធាតុចំពោះបំពង់ទឹក។

• ស្លាបព្រាឈើ ឬប្រដាប់ជ័រត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាននឹងផើងដែលមិនមានប្រតិកម្មដែរ។

សៀវភៅចម្អិន

• ស្តុកទុក
• សៀវភៅកំណត់ហេតុរបស់កសិករ
• សៀវភៅសិក្សាច្រើនទៀត