ញ៉ាំសាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់រហ័ស

បច្ចេកទេសនេះនិងទឹកជ្រលក់អមជាមួយផងដែរនឹងធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយ cutlets តួកគី, chops សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ឬ loin សាច់ជ្រូក sliced ​​។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 សាច់មាន់ដែលគ្មានស្បែកគ្មានខ្លាញ់និងគ្មានស្បែកត្រូវបានយកចេញនិងចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាឬត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត
• សញ្ញានៃអំបិល Kosher និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់
• ម្សៅ 2 ពែងសំរាប់បូមខ្សាច់
• គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកត្រី (សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោម)
• 3 ស្លាបព្រា butter unsalted
• ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា (ឬប្រេងអូលីវ)
• 1/4 ពែងសាច់មាន់អំបិលទាប
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Dijon mustard
• 6 ស្លាបព្រាបាហ្វេចំណីមាន់អំបិលទាប
• 2 ស្លាបព្រាបាយបានរៀបចំម្សៅឈី
• 1/2 ទឹកក្រូចពែង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Dijon mustard
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ rosemary (minced)
• 1 ស្លាបព្រាស្ករសត្នោត
• 6 ស្លាបព្រាបាហ្វេចំណីមាន់អំបិលទាប
• 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹកក្រូច
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយ capers
• 2 cider លីត្រ
• 1/4 ប៉េងប៉ោះកាត់ចាន
• 1/4 ពែងសាច់មាន់អំបិលទាប
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ញាក់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រដូវកាល ដោះសាច់មាន់ ទាំងសងខាងជាមួយ អំបិល និងម្រេច។
2. ដាក់ម្សៅដាក់ម្សៅដាក់ម្សៅដាក់ខ្ទះរោយឬចានផ្សេងទៀតហើយដាក់វានៅជិតចង្ក្រាន។
3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ (សូមមើលជម្រើសខាងក្រោម) នៃជម្រើសរបស់អ្នកក្នុង 1 ពែងកែវព្យួរឬចានតូចមួយ។
4. កំដៅ 2 ស្លាបព្រានៃប៊ឺនិងប្រេងក្នុងកំឡាំងធំជាងកំដៅមធ្យម។
5. ជីកដោះសុដន់មួយដុំក្នុងម្សៅលាបថ្នាំទាំងសងខាងទាំងសងខាងប៉ុន្តែរង្គោះរង្គើ។

1. បង្កើនកំដៅនៃខ្ទះទៅខ្ពស់មធ្យម។
2. មុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់សាកល្បងកំដៅនៃខ្ទះដោយលោតបន្តិចនៅក្នុងម្សៅបូមខ្សាច់។ ប្រសិនបើម្សៅសូហ្សលយ៉ាងអន្ទះអន្ទែងនិងភ្លាមៗប្រែពណ៌មាសខ្ទះរួចរាល់ហើយ។ បន្ថែមសុដន់សាច់មាន់ល្មមលើកដំបូង។ បន្ទាប់មកញ៉ាំសុដន់ដែលនៅសល់ហើយដាក់វាឱ្យលឿន។ ចម្អិនប្រហែល 4 នាទីដោយមិនបាច់ដោះសុដន់។ បនាប់មកចាប់ផ្តើមក្នុងចានទីមួយក្នុងចានហើយបង្វិលវាឱ្យបាន 3 នាទីឬ 4 នាទីម្តងទៀត។
3. បញ្ជូនសាច់មាន់ទៅចានឬចានហើយទុកវាឱ្យក្តៅ។
4. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទឹកក្រឡុកទៅខ្ទះក្តៅនិងឆ្អិនហើយកូរឱ្យឆ្អឹងនិងកំទេចប៊ីតដែលមានពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រោមនៃខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែវត្ថុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
5. បន្ថែមម្សៅខ្ទះដែលនៅសល់រួចចាក់ឱ្យរលោងរហូតដល់រលោងនិងរលោង។ (បង្វិលបន្ទះដើម្បីនាំយកទឹកបន្តិចបន្តួចទៅឱ្យម្ខាងនៅពេលអ្នកលុញនៅក្នុងប៊ឺ។ )
6. ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់លើសាច់មាន់និងបម្រើភ្លាម។

ការចម្អិនអាហារស្តាំចំណាំ: ជ្រើសរើសយកចំណិតដែលមានទំហំត្រឹមត្រូវដូច្នេះថា cutlets មិនមានទំហំធំពេកហើយក៏តិចតួចចន្លោះរវាងពួកគេ។ បន្ទះឈីបទំហំ 12 អ៊ីញដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់ខោក្រណាត់ 4 ។

ទឹកក្រឡុកយ៉ាងរហ័ស
ទឹកជ្រលក់ទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់សុដន់មាន់ចំនួន 4 ដែលផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 1 ទៅ 1-1 / 2 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងសុដន់។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចថាអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់បន្តិចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរាវសរុបទៅ 2/3 ពែងហើយលាយជាមួយប៊ឺតិចជាង។

សូមមើលរូបមន្តខាងលើ។ សេចក្តីណែនាំគឺសាមញ្ញ។ បន្ថែមរសជាតិទៅខ្ទះក្តៅ។ បោសសំអាតធ្យូងថ្មទាំងនោះហើយកាត់បន្ថយរាវដោយពាក់កណ្តាល។

ចាក់ទឹកជ្រលក់លើសុដន់មាន់ហើយបម្រើភ្លាមៗ។

ស្រាក្រហមនិង Mustard
1/4 ពែងសាច់មាន់អំបិលទាប
ស្រាក្រហម 1/4
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Dijon mustard

ឆឺតធីន
6 ស្លាបព្រាបាហ្វេចំណីមាន់អំបិលទាប
2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងស្រាអង្ករ
2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងត្រូវបានរៀបចំ
ម្សៅឈីស 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ពណ៌ទឹកក្រូច -Dijon
1/2 ទឹកក្រូចពែង
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Dijon mustard
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ minced ដើម rosemary ស្រស់
1 ស្លាបព្រាស្ករសត្នោត

ច្រកជាមួយ Cherries ស្ងួត
ស្រាផត 1/2 ពែង
2 ស្លាបព្រាស្ងួតហួតហែង cherries ឬ cranberries
2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ jamless seedless raspberry

ផ្លែក្រូចឆ្មា
6 ស្លាបព្រាបាហ្វេចំណីមាន់អំបិលទាប
2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹកក្រូច
2 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយ capers

Vermouth ជាមួយ Prunes
6 ស្លាបព្រាបាយក្រឡុក
2 ក្រាម cider vinegar ទំពាំងបាយជូរ
1/4 ប៉េងប៉ោះកាត់ចាន

ប៉េងប៉ោះ -Tarragon
1/4 ពែងសាច់មាន់អំបិលទាប
1/4 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ minced tarragon ស្រស់
ប៉េងប៉ោះ 4 លុបចោល, គ្រាប់ពូជនិង chopped

រូបមន្តពី: របៀបចំអិនម្ហូបអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ, 200 មុខម្ហូបពីអ្នកនិពន្ធនៃការចម្អិនអាហារល្អ។ រូបមន្តរបស់លោក Pam Anderson (Taunton Press) រក្សាសិទ្ធិឆ្នាំ 2004 ដោយ The Taunton Press, Inc. បានបោះពុម្ភដោយការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។