តើគ្រឿងផ្សំក្នុងទឹកជ្រលក់ Worcestershire មានអ្វីខ្លះ?

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ពីអ្វីដែលពិតប្រាកដនៅក្នុង Worcestershire? អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិរបស់វាឬអ្នកប្រហែលជាចង់លាបវាសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកមានភាពប្រែប្រួលម្ហូបអាហារ។ រៀនពីគ្រឿងផ្សំដែលចូលក្នុងការធ្វើឱ្យវានិងរបៀបដែលវាមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិរបស់វា។

របៀបដែលទឹកជ្រលក់ Worchestershire ត្រូវបានផលិត

រូបមន្តដើមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានការពារយ៉ាងជិតស្និទ្ធប៉ុន្តែជាមូលដ្ឋានមាន anchovies ស្រទាប់នៅក្នុង brine, អម្ពាមនៅក្នុង molasses , ខ្ទឹម នៅក្នុង vinegar, chili cloves, mustots និងស្ករ។

បន្ទាប់ពីអង្គុយអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំជាមួយនឹងការរំងាប់ញ័ររយៈពេលយូរល្បាយនេះត្រូវបានលាងសម្អាតពីសំណល់រឹងនិងដប។

ឥឡូវនេះពាក្យទូទៅ, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire បច្ចុប្បន្នត្រូវបានផលិតដោយអ្នកលក់រាយពាណិជ្ជកម្មខុសគ្នាជាច្រើន, ក៏ដូចជានៅក្រោមស្លាកដើម Lea និង Perrins ។ ទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាប្រភេទទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតមួយប្រភេទផ្សេងទៀតដែលដាក់ឈ្មោះដូច្នេះព្រោះទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេប្រទះឃើញនៅក្នុងផ្ទះរបស់សភា។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាកំណែទឹកដោះគោ Lea & Perrins Worcestershire ដែលបានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកខុសគ្នាពីរូបមន្តអង់គ្លេស។ វាប្រើ vinegar ពណ៌សជ្រក់ជាជាងទឹកខ្មេះ malt ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានជាតិស្ករនិងសូដ្យូមច្រើនជាង 3 ដង។ នេះធ្វើឱ្យអាមេរិចមានភាពផ្អែមល្ហែមនិងអំបិលជាងកំណែដែលបានលក់នៅអង់គ្លេសនិងកាណាដា។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុង ល្បាយបង្ហូរឈាមម៉ារី ។

តើអ្វីទៅជាគ្រឿងផ្សំកំណត់ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ក្រៅ?

គ្រឿងផ្សំដែលកំណត់ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដាច់ពីទឹកជ្រលក់ច្រើនបំផុតគឺអម្ពោបាយផ្លែឈើនៃ Tamarindus indica ឬកាលបរិច្ឆេទឥណ្ឌានៅក្នុងភាសាអារ៉ាប់។

ផ្លែកួរដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងសណ្តែកពណ៌ត្នោតមានក្រាស់ស្អិតដែលមានភាពជាប់លាប់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ថ្វីត្បិតតែជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជដើមអម្ពិលនៅក្នុងរូបមន្តវាគ្រាន់តែជាបន្ទះដែលព័ទ្ធជុំវិញគ្រាប់ដែលត្រូវបានប្រើ។

ផ្លែ មាំរាំង មានជាតិស្ករច្រើនជាងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀតប៉ុន្តែវាមានតុល្យភាពដោយជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ដែលផ្តល់រសជាតិផ្អែមនិងផ្អែម។

វាអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅឬចម្អិនហើយក៏មាននៅក្នុង slices ស្ងួត, ប្រមូលផ្តុំ, បិទភ្ជាប់, បាល់, និងទម្រង់ប្លុករឹង។

ទោះបីជាគ្មានអ្វីដូចជារសជាតិដើមអម្ពរទំពាំងបាយជូរទឹកក្រូចឆ្មារគឺជាការជំនួសដែលត្រូវបានណែនាំប៉ុន្តែអ្នកដឹងថាអ្នកនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្មានអន្ទង។ Tamarind គឺជាគ្រឿងផ្សំមួយក្នុងរដូវដំឡូង, ខ្ទឹមស, ចេនីស, ភេសជ្ជៈផ្សេងៗហើយជាការពិតណាស់ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ ទោះបីជាវាមិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញពីការរីកលូតលាស់សក់ក៏ដោយក៏វាមានតម្លៃឱសថជាថ្នាំដុសធ្មេញស្រាលដែរ។ ធ្យូងអនាម័យធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់អង្ករត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈដើម្បីបន្ថយការក្តៅនិងភេសជ្ជៈនៅរដូវក្តៅត្រជាក់។

ការប្រែប្រួលនៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire

• គ្មានជាតិ gluten-free Worcestershire: ប្រជាប្រិយភាពនៃរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករគ្មានខ្លាញ់អាចជាហេតុផលមួយដែលថាទឹកជ្រលក់ Worcestershire របស់អាមេរិកត្រូវបានផលិតដោយទឹកខ្មះពណ៌សជាងរសជាតិទឹកក្រឡុកដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ។ ដើម្បីប្រាកដថាទឹកជ្រលក់ Worcestershire របស់អ្នកមិនមានជាតិកំប៉េះទេសូមពិនិត្យមើលស្លាក។

• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire Vegetarian ឬ Vegan: Anchovies នៅក្នុងរូបមន្តដើមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានលុបសម្រាប់កំណែ vegan ឬ ​​vegetarian ។ ជាធម្មតាវានឹងបង្ហាញលើស្លាក។
• សូដ្យូមទាប: Lea & Perrins និងយីហោផ្សេងទៀតមួយចំនួនផលិតនូវសូដ្យូមទាបសម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិសូដ្យូមទាបឬអ្នកដែលមិនចូលចិត្តអ្វីដែលមានជាតិប្រៃ។

• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដែលផលិតដោយខ្លួនឯង : វាងាយស្រួលក្នុងការផលិតទឹកជ្រលក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកប៉ុន្តែវាមានបញ្ជីផ្សំវែងៗ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ដកចេញនូវសារធាតុដែលមានជាតិស្ករឬអាកាណូ។

សៀវភៅបញ្ជី

សៀវភៅនំសៀគ្វី: ណែនាំពីសិប្បកម្មរបស់ Saucier: ទិញពី Amazon.com