និយមន័យ: ពពកនៃដើមឈើត្រូពិចនៃគ្រាប់ដែលមាននៅក្នុងទឹកអាស៊ីដក្រអូបស្អិតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបំភ្លឺចំណីអាហារផ្សេងៗ។
ប្រវត្តិនិងផ្លែឈើ
ដើមឈើអម្ពោងមានទំហំធំ (មានកំពស់រហូតដល់ 100 ហ្វីត) និងលូតលាស់យឺត។ វាមានដើមកំណើតអាហ្វ្រិកប៉ុន្តែលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិច។ វាមានផ្លែឈើដែលមានប្រវែងប្រហែល 6 អ៊ីញនិងមានរាងដូចកួរធំ។ ផ្លែអម្ពោងមានស្បែកពណ៌ត្នោតខ្ចីហើយនៅខាងក្នុងមានគ្រាប់ពូជពណ៌បៃតង។
នៅពេលដែលផ្លែឈើពេញវ័យផ្ទៃខាងក្នុងមានពណ៌បៃតងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតនិងកន្ទុយក្លាយទៅជាអំពូល។ ក្នុងនាមជាផ្លែឈើ dries ចេញ pod បានក្លាយជារឹងនិង brittle, ខាងក្នុងក្លាយទៅជា pasty និងគ្រាប់ពូជប្រែពណ៌ត្នោត។
ម៉ារីននៅម៉ិកស៊ិក
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas និង Veracruz គឺជាអ្នកផលិតអម្ពិលនៅម៉ិកស៊ិក។ ដើមឈើភាគច្រើនត្រូវបានគេដាំសម្រាប់ផ្លែឈើប៉ុន្តែមួយចំនួនត្រូវបានគេដាំជាដើមឈើម្លប់ពីព្រោះវាធំណាស់។ រសជាតិផ្លែមាំរាំងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទទួលទានអាហារនិងស្ករគ្រាប់ជាច្រើន។
កំពុងរៀបចំមាំ
មធ្យោបាយលឿនបំផុតដើម្បីចូលទៅកាន់បន្ទះនេះគឺដើម្បីបំបែកសែលដោយដៃហើយយកក្រណាត់ស្អិតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកចេញ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពាណិជ្ជកម្មកួរស្រូវទាំងមូលត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលខាងក្រៅចុះខ្សោយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយទឹកហើយមានភាពធូរស្រាលដើម្បីឱ្យបន្ទះនេះត្រូវបានយកចេញពីប៊ីតសែលនិងគ្រាប់។ pulp ត្រូវបានលុបចោលសម្រាប់ការលក់នៅពេលក្រោយ។
រសជាតិ
រសជាតិនៃអម្ពោងដែលមិនមានទឹកមានពណ៌បៃតងមានជាតិទឹកច្រើនមានជាតិអាសុីតនិងជូរខ្លាំង។
បន្ទះស្អិតដែលមានទុំមានរសជាតិសាច់ដុំនិងមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមដោយសារតែជាតិស្ករនិងមាតិកាអាស៊ីត។
កម្មវិធីចម្អិនអាហារ
ផ្លែអម្ពោទុំមានការប្រើប្រាស់ច្រើន។ រូបមន្តមួយចំនួនហៅថាដើម្បីឱ្យបន្ទះនេះត្រូវបានយកចេញពី pod ដំបូងនិងអ្នកផ្សេងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំក្នុងរាវចម្អិនអាហារនិងបំបែក pod បើកក្នុងរាវដើម្បីដោះលែង pulp បន្ទាប់មក straining ល្បាយដើម្បីយកចេញបំណែកនៃសែលខាងក្រៅ។
មើមអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, marinades ឬផ្អែម។
ការបញ្ចេញសំឡេង: តាមូវ - រ៉ីន
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា: Tamarindo (ម៉ិកស៊ិក), កាលបរិច្ឆេទឥណ្ឌា