នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប, ពាក្យ papillote en សំដៅលើ វិធីសាស្រ្តចម្អិនក្តៅ - កំដៅ ដែលជាកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានបិទនៅក្នុងកញ្ចប់នៃក្រដាស parchment ឬ foil ហើយបន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុង oven នេះ។ អាហារឆ្ងាញ់ដូចជាត្រីអាចត្រូវបានចម្អិននៅ papillote ដូចដែលពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយវិធីចំហុយនេះ។
- ការបញ្ចេញសម្លេង : នៅលើ poppy-YOTE
- ពាក្យមានន័យថា : papillote មានន័យថា "នៅក្នុងក្រដាស" ឬ "parchment" នៅក្នុងភាសាបារាំង។ នៅអ៊ីតាលីវាគឺ អាល់ កាត ។
ធ្វើម្ហូប en Papillote
នៅពេលចម្អិនក្រដាស papillote, ជាធម្មតាវាមានបន្លែ, ឱសថនិងដំឡូងដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងកញ្ចប់រួមជាមួយធាតុសំខាន់ដូចជាត្រីមួយ។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមទាំងនេះរួមជាមួយវត្ថុសំខាន់ៗផ្តល់នូវចំហាយដែលជាអ្វីដែលពិតជាចំអិនអាហារ។ ដូច្នេះការចម្អិនអាហារ papillote គឺជាមូលដ្ឋានបច្ចេកទេសសម្រាប់ ចម្អិនអាហារជាមួយចំហាយ ។
ដោយសារតែវាឆ្ងាញ់និងចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សត្រីជាញឹកញាប់ជម្រើសសម្រាប់ការចម្អិនតាមរបៀបនេះ។ សាល់ម៉ុននិង papillote គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ។ ត្រីធម្មតានិងត្រីពណ៌សឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានចម្អិនជា papillote, ដូចនៅក្នុង ត្រី នេះ នៅក្នុង Parchment ជាមួយ Dill និង រូបមន្ត Fennel ។ បង្គាក៏អាចត្រូវបានចម្អិនដោយវិធីសាស្ត្រនេះផងដែរ។ រូបមន្តអាហាររូបត្ថម្ភនិង papillote អាចត្រូវបានរកឃើញសម្រាប់ផ្សិតនិងបន្លែនិទាឃរដូវ។
ឱសថក្រអូបនិងរដូវកាលដែលត្រូវបានប្រើអាស្រ័យលើរូបមន្តនិងរសជាតិដែលចង់បាននៃម្ហូបបានបញ្ចប់។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមអាមីលហ្វៃហឺនខ្ញីម្ជូរសុីលីនសុធារីឆ្មាអំបែងក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារអយរីហ្គោអូឬឆីវគឺជាការផ្ដល់យោបល់មួយចំនួន។
អាចបន្ថែមបរិមាណសារធាតុរាវតិចតួចដូចជាស្រាទឹកក្រូចឬស្តុក។ ប្រេងតិចតួចអាចត្រូវបានបន្ថែមជាពិសេសមួយដែលផ្តល់នូវរសជាតិដូចជាប្រេងល្ង។ ជាទូទៅវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានរៀបចំមុនពេលកញ្ចប់ត្រូវបានបិទជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេច។
ពេលញ៉ាំនិងសីតុណ្ហភាពពឹងផ្អែកលើវត្ថុដែលត្រូវបានចម្អិន។
ដោយសារតែអ្នកមិនអាចមើលឃើញនៅខាងក្នុងកញ្ចប់ដើម្បីប្រាប់ថាតើវាត្រូវបានធ្វើឬមិនបាន, អ្នកប្រហែលត្រូវពឹងផ្អែកលើរូបមន្តឬការសាកល្បងនិងកំហុស។
តើអ្នកគួរប្រើអ្វីសម្រាប់ខោអាវនៅពេលដែលធ្វើម្ហូបនិង Papillote?
ក្រដាស Parchment គឺជាការរុំបែបប្រពៃណីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតកញ្ចប់ចម្អិនអាហារដែលមានឈ្មោះដោយបច្ចេកទេស។ វាជាក្រដាសដ៏រឹងមាំមួយដែលត្រូវបានដំណើរការនៅក្នុងរបៀបមួយដែលធ្វើអោយសំណល់ក្រដាសនៅផ្នែកខ្លះដើម្បីបង្កើនស្ថេរភាពរបស់វាហើយធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងក្រៅរអិលដូច្នេះម្ហូបអាហារនឹងមិនជាប់នឹងវា។ វានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យរាវរត់គេចទេ។ អ្នកត្រូវបត់ចុងយ៉ាងល្អដើម្បីរក្សាចំហាយទឹកនិងរាវនៅខាងក្នុង។
សន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមគឺជាជម្រើសមួយទៀតដែលមិនមែនជាឈើនិងវត្ថុរាវនឹងមិនជ្រាបចូលតាមវាទេ។ វាអាចត្រូវបានបិទមាត់បានយ៉ាងងាយស្រួលដើម្បីរក្សាទុកនៅក្នុងចំហាយ។
នៅក្នុងការចង្អុលបង្ហាញមួយថង់ក្រដាសពណ៌ត្នោតស្អាតនឹងធ្វើការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ papillote, ប៉ុន្តែរាវអាចនឹងលេចធ្លាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
សម្រាប់ការចម្អិនបែបអាស៊ីស្លឹកធំ ៗ ដូចជាស្លឹកចេកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនក្រដាស papillote សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នានឹង parchment ឬ foil អាលុយមីញ៉ូមប៉ុន្តែធ្វើឱ្យមានការបង្ហាញចម្រុះពណ៌។
ការបម្រើម្ហូបចានមួយដែលបានរៀបចំនិង Papillote
នៅពេលដែលការទទួលទានរូបមន្តដែលបានរៀបចំជា papillote, វាជាប្រពៃណីដើម្បីបង្ហាញម្ហូបដោយ slicing បើកក្រដាសនៅចំពោះមុខភ្ញៀវ។
អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិកអាចត្រូវបានរៀបចំដោយ ការបង្កើតកញ្ចប់ព័ត៌មានជាពីរផ្នែកនៃរាងបេះដូង ។