នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប, ពាក្យ fondant អាចសំដៅទៅលើមួយនៃពីរប្រភេទនៃការបិទភ្ជាប់ស្ករដែលមានមូលដ្ឋាននៅក្នុងការរៀបចំនិងការតុបតែងនំកុម្មង់នំនិង confection ។
តើអ្វីទៅជា Icing Fondant?
ម្សៅផ្អែមល្ហុងឬ ក្លិនជួនកាល គឺជាម្សៅផ្អែមនិងក្រែមដែលអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញឬដាក់ទឹកកកសម្រាប់នំខេកដូចជា លំពែង និងណាប៉ូឡេអុង។ ម្សៅផ្អែមអាចត្រូវបានផលិតចេញពីការរួមបញ្ចូលស្ករសខ្លីនិងទឹក។ ចូរកត់សម្គាល់ថាការប្រើការកាត់បន្ថយទំហំសមាមាត្រខ្ពស់ផ្តល់ឱ្យមានក្លិនក្រអូបបន្ថែមចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
របៀបបង្កើតចម្ការ
ទីមួយការកាត់បន្ថយនេះត្រូវបានរលាយដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងចានមីក្រូវ៉េសដែលមានសុវត្ថិភាពរួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំរសជាតិដែលចង់បាន។ បន្ទាប់មកស្ករកៅស៊ូត្រូវបានកូរនៅក្នុង, បន្តដោយទឹកទោះជាយ៉ាងណាត្រូវការជាច្រើនដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់មកវាគ្រាន់តែជាបញ្ហានៃការកំដៅវាហើយរំឭកវាម្តងហើយម្តងទៀតរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ល្ហិតល្ហៃមិនហៀរពេកឬមិនជ្រាបពេក។ ជាតិស្ករបន្ថែមអាចជួយឱ្យវាឡើងក្រាស់ហើយទឹកអាចជួយកាត់បន្ថយវារហូតដល់វាអាចចាក់បាន។
នៅពេលចម្អិនត្រជាក់និងកូរឱ្យឆ្អិនអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ ធ្វើស្ករគ្រាប់ ឬវាអាចត្រូវបានស្តើងចេញហើយចាក់លើខូឃីស៍និងវត្ថុដុតផ្សេងទៀតឬធាតុអាចត្រូវបានគេជ្រលក់ចូលទៅក្នុងលាមក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដាក់ធុងនៅក្នុងធូលីដីសូមប្រាកដថាអ្នកទុកវាឱ្យស្ងួតនៅលើរន្ធត្រជាក់ដែលមានស្រទាប់មុនពេលញ៉ាំឬវេចខ្ចប់។ នេះនឹងធ្វើអោយធូលីស្ងួតស្ងួតហើយនឹងការពារកុំឱ្យសើម។
អ្វីដែលត្រូវបានរមៀលមូលនិធិ?
ដីឥដ្ឋរលោងគឺស្ទើរតែដូចជា dough ផ្អែមខ្លាំងណាស់។
ដូចចាក់ល្ហិតល្ហៃជើងទឹកសុទ្ធត្រូវបានផលិតពី ស្ករស ស៊ីរ៉ូពោតនិងទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីធ្វើឱ្យសុដន់រលាយអ្នកត្រូវតែបន្ថែមគ្លីសេរីនខ្លីនិងប្រភេទហ្សែល។ gelatin ត្រូវបានរលាយនៅលើ boiler ពីរដងមួយនិង syrup ពោតនិង glycerin ត្រូវបាន stirred in.If ការបន្ថែមពណ៌ត្រូវបានគេនៅទីនេះផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំរាវត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងជាតិស្កររបស់ស្ករសក្នុងរបៀបដូចគ្នាដែលស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ាឃ្វាស្រស់។
នៅពេលបញ្ចូលរួចផ្សិតត្រូវបុកអំបោះដូចនំបុ័ងហើយបន្ទាប់មករាបស្មើរទៅជាសន្លឹកដែលអាចត្រូវបានប្រើពណ៌និងប្រើដើម្បីតុបតែងនំ។ ល្ហុងរមៀលមិនត្រូវបានចម្អិនហើយជាទូទៅគឺមិនសូវមានក្រអូមមាត់ជាងការចាក់លាយទឹកដោះគោទោះបីជាវាផ្តល់នូវនំខេកដ៏ស្រស់ស្អាតក៏ដោយ។
ទទួលបានការច្នៃប្រឌិតជាមួយ Fondant
នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានផាសុខភាពជាមួយនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការបង្កើតបាស, មានមធ្យោបាយមួយចំនួនដែលអ្នកអាចធ្វើការងាររបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់ហើយទទួលបានការច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងទំនិញដុតនំរបស់អ្នក។ គំនិតមួយចំនួនរួមមាន:
- លាបពណ៌របស់អ្នក។ វាល្អបំផុតក្នុងការប្រើពណ៌ពិសេសជែលដើម្បីឱ្យពណ៌របស់អ្នករលោង។ ពណ៌ជែលអាចរកបាននៅក្នុងហាងសិប្បកម្មនិងដុតនំ។ ការតុបតែងអាហារជាទៀងទាត់នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នករឹងមាំនិងពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយ
- បង្កើត ស្លាបព្រា ។ ផ្កាដែលមានជាតិពុលមើលទៅដូចជាផ្កាដ៏ពិតប្រាកដហើយអាចជាការបន្ថែមដ៏ស្រស់ស្អាតដល់នំខេកនិងនំខេក។
- ប្រើធូលីភ្លឺនៅលើដីឥដ្ឋដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នកដើម្បីនាំមកនូវភាពឆើតឆាយនិងស្មុគស្មាញទៅកាន់បង្អែមធ្វើដោយដៃ។ ធូលី Luster ជាម្សៅតុបតែងភ្លឺចាំងភ្លឺនិងបន្ថែមពន្លឺទៅបង្អែមរបស់អ្នក។