ផ្លែឈើ មនោសញ្ចេតនា (maracuya ជាភាសាអេស្ប៉ាញ) គឺជាការពេញនិយមនៅអាមេរិកខាងត្បូងជាពិសេសនៅក្នុងបង្អែម។
"Mousse de maracuya" គឺជាមធ្យោបាយមួយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានរសជាតិត្រូពិច។ សារធាតុម៉ាសនេះអាចត្រូវបានគេប្រើក្នុងកែវសឺវីសនិងមានក្រែមលាយ។ ឬក៏បំរើវាដូចជា "នំ" ដោយប្រើម្ជុលផ្សិតជាមួយដូងមុត៉ាដៀមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម៉ាស
- 3/4 ពែងសាច់ផ្លែឈើដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត (ក្រដាសកៅស៊ូដែលមានជាតិកំប៉ុងទឹកដោះគោធាត់ឬផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត 3 ទៅ 4)
- 1/4 ពែងទឹក
- 1 កញ្ចប់នៃ gelatin មិនមានរសជាតិ (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រា)
- 2 ស្លាបព្រា
- rum ឬពណ៌ទឹកក្រូច liqueur
- 3 ស៊ុតពណ៌ស
- 1/3 ស្ករពែង
- 1/4 ពែងទឹក
- 1 ពែងលាបក្រែម
- សំបក
- គ្រាប់ macadamia កាត់ 1/2 គ្រាប់
- ដូងកាត់ខ្ទឹម 3/4
- ប៊ឺពែង 1/4 រលាយ
- ចាន
- ក្រែម whipped
- ផ្លែឈើស្រស់
- ទឹកជ្រលក់ Raspberry
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ល្បាយផ្លែឈើ
- ញ៉ាំផ្លែឈើដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងកោសរុយកំប៉ុងចូលទៅក្នុងរនាស់។
- កំដៅកំដៅនៅលើកំដៅទាប, stirring, រហូតដល់វា dissolves បន្តិចហើយក្លាយជារាវបន្ថែមទៀត; កុំឆ្អិន។
- ប៉ះពាល់ខួរក្បាលទៅក្នុងពែងវាស់មួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ អ្នកនឹងត្រូវការ 3/4 ពែង។ រក្សាគ្រាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការតុបតែង។
- ដាក់ទឹក 1/4 ពែងក្នុងចានកញ្ចក់តូចមួយនិងលាងជែលលីននៅលើទឹក។ កំដៅក្នុងមីក្រូវាស់ 15 វិនាទីហើយកូរ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែ gelatin ត្រូវបានរលាយនិងរំលាយ។ កុំឆ្អិន។
- បន្ថែម gelatin និង rum ឬ liqueur ទៅទឹកផ្លែឈើមនោសញ្ចេតនានិងលាយផងដែរ។ ញាក់ល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទី, stirring ម្តងម្កាល។
Meringue
- លាយទឹកដោះគោ 1/3 ពែងនិង 1/4 ទឹកក្នុងចង្ក្រាននិងកំដៅដើម្បីរំពុះ។
- នៅពេលល្បាយស្ករសឡើងដល់ 250 F ដកចេញពីកំដៅ។
- វាយពណ៌សស៊ុតដោយប្រើឧបករណ៍លាបឬដៃរហូតទាល់តែវាបង្កើតជាកំពូល។
- ចូរបន្ថែមល្បាយស្ករសក្តៅ ៗ បន្តិចម្តង ៗ ទៅលើស៊ុតពណ៌សដើម្បីឱ្យវារត់ចុះក្រោមចំហៀងចានដូចអ្នកបន្តវាយ។ គុម្ពបន្លាគួរបង្កើតជាកំពូលភ្នំ។
- បន្តធ្វើឱ្យមានល្បឿនលឿនរហូតដល់ល្បឿនត្រជាក់។
ម៉ាស
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, វាយ Cream whipping រហូតដល់សំណុំបែបបទកំពូលកំពូល។
- បោះបង់ចោលនូវចំណង់ចំណូលចិត្តផ្លែឈើ / លាយ gelatin យ៉ាងទន់ភ្លន់ចូលទៅក្នុង meringue នេះ។ កុំហួសកម្រិត។
- លាយបញ្ចូលគ្នានូវបរិមាណតិចតួចនៃល្បាយផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចូលទៅក្នុងក្រែមលាបហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលក្រេមដែលបានលាបបញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយមយឃីង។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើផ្សិតទេចូរបញ្ចូលស្លាបព្រាកំប៉ុងឱ្យទៅជាចានសម្រាប់ដាក់កាហ្វេនីមួយៗញ៉ាំរហូតដល់ញុំហើយយកទៅលាយជាមួយទឹកក្រឡុកនិងផ្លែឈើស្រស់។
- ដើម្បីប្រើផ្សិតដែលមានផ្ទៃរលោងដូចជាចានកែវចូរបឺតស្រូបយកផ្សិតតិចតួចជាមួយប្រេងតិច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើខ្ទះនំបុ័ងសូមដាក់ខ្ទះជាមួយក្រដាស wax ហើយបន្ទាប់មកខាញ់ក្រដាស។
- ចាក់ mousse ទៅក្នុងផ្សិត។
សំបក
- លាយគ្រាប់ macadamia chopped, ដូង, និង butter ប៊ឺសូកូឡារួមគ្នា។
- ដាក់នៅលើកំពូលនៃ mousse molded ។
- ញាក់យ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬយប់រហូតដល់ពេលម៉ាសត្រូវបានកំណត់។
ការបម្រើ
- បង្វិលម៉ាសលើចានដាក់។
- លាយជាមួយ Cream whipped, ផ្លែឈើមានជាតិផ្អែម, គ្រាប់ផ្លែឈើដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តនិងទឹកជ្រលក់ raspberry ។