អ្នកអាចមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលដឹងថាដីកប្បាសពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនគឺពិតជាក្លិនអាកាសឬជាការរួមផ្សំនៃកុលាបនិងកាស្យា។ ការអនុវត្តនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយគ្មានការដាក់កម្រិតដោយប្រទេសភាគច្រើនរួមទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ដូច្នេះស្រោមអនាម័យមិនមែនជាឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ក្លិនទេវាជាគ្រឿងទេសខុសគ្នាទាំងស្រុងបើទោះបីជាវាទាក់ទងគ្នាក៏ដោយ។ ដើមកំណើតប្រទេសភូមាកំប៉ីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារុក្ខជាតិ Cinnamomum aromaticum ឬ Cinnamomum cassia ។
វាជាសមាជិកនៃក្រុមគ្រួសារដូចគ្នាជាមួយនឹងក្លិនពិតប៉ុន្តែវាមានរសជាតិកាន់តែខ្លាំងដូច្នេះវាតម្រូវឱ្យបរិមាណតិច។
Cassia ក្នុងរូបមន្ត
ជាទូទៅ Cassia គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ចានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាជាងបង្អែម។ ចំណែកឯក្លិនឈ្មោលគឺល្អបំផុតសម្រាប់ចុងក្រោយ។ buds cassia ស្ងួតស្រដៀងទៅនឹង cloves ត្រូវបានគេប្រើនៅបូព៌ាសម្រាប់ pickles, curries, ស្ករគ្រាប់និងចានសាច់ spicy ។ ផ្កាក្អែកតូចៗមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្តិចបន្តួចនិងត្រូវបានលក់ក្នុងបរិមាណទឹកអំបិលផ្អែមហើយត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ទឹកអប់បង្អែមផ្លែឈើតែនិងស្រា។ ស្លឹក Cassia ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជារសជាតិក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នានឹងស្លឹក Bay ដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រាប់ពីភាពខុសគ្នារវាងឈិងនិងកាស្យា
ឈើពិតប្រាកដដំបងឬក្រណាត់កោងនៅក្នុងសំណុំបែបបទកែវពង្រីកមួយដែលមាននៅក្នុងរង្វង់មួយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែឆ្មាដំបងដោតចូលពីខាងទាំងសងខាងដែលលេចឡើងដូចជារមូរ។ បំណែកតូចៗនៃឈ្នួត ៗ នៃក្លិនឬកាស៊ីយ៉ាត្រូវបានគេហៅថាក្រួស។ នៅពេលដីវាពិបាកក្នុងការបែងចែករវាងអ្នកទាំងពីរ។
ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺនៅក្នុងពណ៌និងក្លិននៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ។ ក្លិនអាកាសមានភាពកក់ក្តៅនិងមានពណ៌ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម។ Cassia គឺមានពណ៌ត្នោតមានពណ៌ក្រហមនិងមានវាយនភាពច្រើនណាស់ដែលមានរសជាតិខ្លាំងជាងនិងមានរសជាតិជូរចត់។ មូលហេតុមួយទៀតដែលវាសំខាន់ក្នុងការបែងចែករវាងស្លឹក Ceylon និង Cassia cinnamon គឺដោយសារវត្តមានរបស់ coumarin ។
Coumarin គឺជាជាតិពុលដែលអាចធ្វើឱ្យខូចថ្លើមរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកបរិភោគជាទៀងទាត់។ Coumarin ក៏មានសក្តានុពលបង្កជំងឺមហារីកផងដែរ។ កាណាដាកាណុមណាមានកម្រិតកូមែរីនខ្ពស់។ សេឡង់មិនមានឬគូស្នេហ៍តិចតួចទេ។ ដើម្បីជៀសវាងការពុលនេះសូមទៅជាមួយថ្នាំ Ceylon ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរកសុីក្លិន
ជាតិក្លិនពិតឬសុទ្ធដែលត្រូវបានគេហៅថាភាគច្រើនបំផុតដែលគេហៅថា Ceylon Cecco ដែលមកពីរោងចក្រ Cinnamomum zeylanicum ។ អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានផ្លែពែកណានគួរតែរកមើលកំណែសុទ្ធពីព្រោះកំប៉ីមិនផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាសិប្បី Ceylon ជាដើម។ អ្នកអាចរកឃើញ Ceylon ក្លីនូអនឡាញឬនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពដូចជា Whole Foods Market ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការចំណាយទៅលើសិប្បី Ceylon គឺខ្ពស់ជាងកូកាកនត្រី។ រំពឹងថានឹងត្រូវចំណាយប្រាក់ 3-4 ដងនៃតំលៃកាស្យាសម្រាប់កប្បាស Ceylon ។
បន្ថែមអំពីសម្លកនិងកាស៊ីយ៉ា:
• ការជ្រើសរើសយកក្លិននិងកំប៉ីការស្តុកនិងការប្រើប្រាស់
•ក្លិនឈុននិងសុខភាព
• ប្រវត្តិកាកសំណល់
• កោណឡូរី
•នំប៉័ងក្លិនឈ្មោល