ម្ហូបទួរគីត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អសម្រាប់ អាហារបន្លែដែលមានរោមនិងរុំដោយហៅថា 'dolma' និង 'sarma' ។ ម្ទេសបៃតងតូចៗដែលមានម្សៅ ស្រូវសាលីស្រូវសាលី និង អង្កាញ់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់ថាជា 'biber dolması' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh) គឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុត។
ពួកវាងាយស្រួលផលិតជាងចានរុំនិងអាហាររុំផ្សេងទៀតព្រោះម្ទេសមិនត្រូវការការរៀបចំច្រើនទេ។ គ្រាន់តែយកចេញដើមដោយមេដៃរបស់អ្នកហើយពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការ stuffing ។
ប្រសិនបើអ្នកថ្មីទៅនឹងម្ហូបទួរគីរូបមន្តនេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើម។ អ្នកនឹងមានចានដំបូងរបស់អ្នកនៃ 'dolma' រួចរាល់ជាស្ថាពរ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិជូរចត់នៃ ម្ទេសបៃតង អ្នកពិតជាចូលចិត្តម្ហូបនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីៗស្រស់ស្អាតនិងផ្អែមអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណស្ករទៅជារសជាតិរបស់អ្នកដើម្បីជៀសវាងភាពល្វីងជូរចត់។
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកជ្រើសរើសម្ទេសតូចដោយប្រើស្បែកស្តើង។ អ្នកក៏អាចពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទផ្សេងៗគ្នានិងពណ៌នៃម្ទេស។
អ្នកនឹងត្រូវការចានរាក់ដ៏ធំដែលមានគំរប។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រហែល 12 ម្ទេសបៃតងតូចៗ (ជាមួយស្បែកស្តើងសមស្របសម្រាប់ការដាក់វត្ថុ)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ក្រឡុកល្អ)
- 1/2 ពែង / 100 មីលីលីលីត្រ
- ប្រេងអូលីវ
- 2/3 ពែង / 100 ក្រាមស្ងួតហួតហែង
- currants (ឬ raisins ងងឹត )
- 2/3 ពែង / 60 ក្រាម
- គ្រាប់ស្រល់
- ស្មៅដូងធំ ៗ ចំនួន 1 ក្បាល (ស្រស់, តែប៉ុណ្ណោះដើមក្រាស់ត្រូវបានដកចេញ)
- 2 ពែង / 400 ក្រាមអង្ករស (គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លី)
- អំបិល 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិនឈ្មោល
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- allspice
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
- 2 ពែង / ទឹក 450 មីលីលីត្រ
- 1 ប៉េងប៉ោះមធ្យម (ដឹងគុណ)
- 1 ប៉េងប៉ោះតូចមួយ (កាត់ចូលទៅក្នុងរានរាងសំប៉ែតសម្រាប់ជាជ័រ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដំបូងលាងសមាតម្ទេសរបស់អ្នកហើយយកដើមដោយសង្កត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកទន់ភ្លន់ចុះនៅលើដើមនៃដើម។ នេះនឹងបណ្តាលឱ្យដើមនិងដំបៅរូងនៅខាងក្នុងម្រេចដោយបន្សល់រន្ធដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយនៅលើកំពូលសម្រាប់ការស្តុក។ លាងសមាតប់ប់និងភ្នកពណ៌សពីខាងក្នុងមមហើយដាក់វាឡើយ។
- ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីរៀបចំការបំពេញ។ ដំបូងដាក់ខ្ទះរាក់នៅលើអណ្ដាតភ្លើងមធ្យមហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ពួកគេទន់និងកាត់បន្ថយ។
- បន្ថែមគ្រាប់ស្រល់និងញីពួកវាជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង។
- បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលស្ងួតហើយលាយវាឱ្យល្អ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងទឹកនិងប៉េងប៉ោះដឹងគុណហើយនាំវាទៅឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់និងលាយជាមួយកំដៅទាបរហូតដល់ទឹកត្រូវបានស្រូបយកស្ទើរតែ។
- នៅពេលការចំអិនរបស់អ្នកត្រជាក់ចុះក្រោមវាអាចចាប់ផ្តើមបំពេញម្ទេស។ រៀបចំម្ទេសទទេនៅម្ខាងនៃបាតបាយ។ សូមប្រាកដថាមិនមានចន្លោះទទេដែលនៅសេសសល់រវាងម្ទេសទេ។ ប្រសិនបើមាន, រៀបចំម្ទេសនៅក្នុង Pan តូចជាងមុនដូច្នេះពួកគេគាំទ្រគ្នាទៅវិញទៅមកនិងឈរតង់េឡើងេ។
- ជាមួយស្លាបព្រាមួយដាក់ម្រេចដាក់ម្រេចនីមួយៗជាមួយល្បាយអង្កររហូតដល់វាឡើងដល់កំពូល។ កុំដក់បំពេញការបំពេញឬបំពេញលើម្ទេសរបស់អ្នក។ អង្ករនឹងត្រូវការកន្លែងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីពង្រីកខណៈពេលដែលវាចម្អិន។
- នៅពេលដែលអ្នកបានបំពេញម្ទេសគ្របដណ្តប់នៃការបើកជាមួយគ្នានូវការ៉េប៉េងប៉ោះផ្នែកខាងស្បែក។ បន្ថែមទឹកល្មមទៅចានដើម្បីទៅដល់ពាក់កណ្តាលម្ទេស។ ហៀរចេញពីប្រេងអូលីវពីរស្លាបព្រាលើម្រេចនិងបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតទៅក្នុងទឹក។
- នាំយកខ្ទះទៅរំពុះសុភាពរាប ៗ ភ្លាមៗកាត់បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាប។ ទុកឱ្យម្ទេសឈ្ងុយថ្នមៗដោយគ្របដណ្តប់លើរហូតទាល់តែទឹកភាគច្រើនត្រូវបានស្រូបយក។
- យកខ្ទះពីកំដៅហើយទុកឱ្យវាបន្តចំហាយរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនពេកដាក់គម្របគ្របក្រដាសជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយបិទគំរបនៅលើវាឱ្យម្ទេសបន្តចំហាយ។
- នៅពេលម្ទេសត្រជាក់ពួកគេនឹងកាន់តែរឹងមាំនិងងាយដកចេញពីចាន។ ដក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនប្រុងប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យខូច។
- ដាក់ម្រេច "dolma" នៅលើចានដាក់តុបតែងមួយដែលបង្កើតគំនរឆៅដោយស្រោចទឹកពួកគេដោយប្រេងអូលីវបន្ថែមទៀតហើយចម្អិនបន្ទះជាមួយសណ្តែកអំបិលស្រស់ៗខ្លះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 284 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 591 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |