ទាំងអស់អំពីការទិញ, ចម្អិនអាហារ, និងការបំបែកទំាងល្វីងទាំងនេះទទួលទានពីសមុទ្រ
វាជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលពេញនិយមបំផុតនៅសមុទ្រ - ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាមានក្តាមពូជជាង 4400 ប្រភេទ? នៅទីនេះរៀនទាំងអស់អំពីព័ត៌មានសម្គាល់ទូទៅសម្រាប់ប្រភេទក្តាប់ដែលល្បីល្បាញបំផុត។
ខៀវខៀវ
ឈ្មោះឡាតាំងរបស់វាគឺ Calinectes sapidus មានន័យថា "អ្នកហែលទឹកដ៏ស្រស់ស្អាត" ហើយវាពិតជាពណ៌ខៀវបៃតងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប្រភេទសត្វដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅលើឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតនៃសហរដ្ឋអាមេរិចពួកគេមានទំហំចាប់ពី 3 1/2 អុិនឈ៍រហូតដល់ 5 1/2 អុិនឈ៍ឬច្រើនជាងនេះនៅលើទីផ្សារ។
ទោះបីជាពណ៌ខៀវរបស់ពួកគេគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃការកំណត់អត្តសញ្ញាណទូទៅបំផុតរបស់ពួកគេក្តាមទាំងនេះបានប្រែពណ៌ក្រហមជាប្រពៃណីនៅពេលត្រូវបានចម្អិន។
ក្តាមជីក
ឈ្មោះអាឡឺម៉ង់ មន្តអាគមជំងឺមហារីក ឆ្អឹងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកសមុទ្រពីអាឡាស្កាទៅបាហ្កាប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ ក្តាមធំនេះមានទំងន់ពី 1 3/4 ទៅ 4 ផោនហើយមានពណ៌ត្នោតទៅជាពណ៌ស្វាយ។ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា អតីតទីក្រុងតូចមួយនៅឌេយឌីនៅលើឧបទ្វីបអូឡាំពិកនៅរដ្ឋវ៉ាស៊ីនតោនដែលជាលើកដំបូងបានចាប់ផ្តើមប្រមូលផលពាណិជ្ជកម្មឆ្ងាញ់។ ច្បាប់តម្រូវឱ្យក្តាមត្រូវមានប្រវែងយ៉ាងហោចណាស់ 6 1/4 អុិនឈ៍ដែលនឹងត្រូវប្រមូលផលហើយ មានតែបុរសប៉ុណ្ណោះដែលអាចយកទៅយកបាន ។ រដូវកាលដំបូងគឺនៅក្នុងខែរដូវរងារ។ សាច់ពណ៌ផ្កាឈូកគឺផ្អែមនិងផ្អែម។
ក្តាមក្រចក
ឈ្មោះឡាតាំងឈ្មោះ Limulus polyphemus , ក្តាមនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមរូបរាងស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសេះរទេះសេះ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាហ្វូស៊ីលរស់នៅដែលមានឫសគល់របស់វាត្រលប់មកវិញប្រហែល 500 លានឆ្នាំ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរអាត្លង់ទិចពី Nova Scotia ទៅកាន់ Yucatan និងតាមបណ្ដោយឆ្នេរអាស៊ីពីប្រទេសជប៉ុននិងហ្វីលីពីនទៅឥណ្ឌា។
បើទោះបីជាពួកគេពិតជាអាចបរិភោគបានក៏ដោយក៏សមាមាត្រនៃសាច់ទៅសែលមានទំហំតូច។
ក្តាមស្តេច
ក្តាមយក្សនេះត្រូវបានគេហៅថាក្តាមក្តាមយក្សនេះផងដែរដែលត្រូវបានគេហៅថា "ក្តាមអាឡាកាន" "ក្តាមជប៉ុន" និង "ក្តាមរុស្ស៊ី" ដោយទំហំរបស់វាដែលអាចឡើងដល់ 25 ផោននិងមានប្រវែងដល់ទៅ 10 ហ្វ៊ីត។ វាអាចមានទំហំធំប៉ុន្តែមានតែប្រហែល 1 ភាគ 4 ប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគបានជាពិសេសជើងនិងក្រញ៉ាំ។
មានតែបុរសប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រមូលផល។ សាច់រសជាតិឆ្ងាញ់ គឺមានពណ៌សព្រិលជាមួយនឹងគែមខាងក្រៅក្រហមភ្លឺ។
ក្តាម Peekytoe
ទាំងនេះគឺជាបន្ទះថ្មកំបោរឬខ្សាច់ខ្សាច់ដែលជាផលិតផលហូបចុកបង្កាត់ពូជមុនពេលការផ្លាស់ប្តូរទីផ្សារដ៏អស្ចារ្យបានផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះរបស់ពួកគេទៅជា "peekytoes" នៅជុំវិញឆ្នាំ 1997 ។ ពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា ជំងឺមហារីកអៀរឡង់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាក្តាមឆ្មានិងក្តាមថ្ម។ វាមាន ច្រើនទៀតដើម្បីរៀន អំពីពូជក្តាមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងពេញនិយមនេះ។
ក្តាមរ៉ុកឬក្តាមព្រិល
ឈ្មោះឡាតាំង Cancer quanbumi វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រខាងកើតនៃសហរដ្ឋអាមេរិកដែលរស់នៅក្នុងចំណោមថ្មនិងនៅក្នុងទឹកជ្រៅ។ ជើងឆ្អឹងខ្នងធ្វើឱ្យវាស្រដៀងនឹងសត្វពីងពាងហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ក្តាមពីងពាង" ។ "ក្តាមព្រិល" ( Chionoecetes opilio ) "ស្បែកខ្មៅ" និង "ក្តាមក្រម" ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាក្តាមពីងពាង។
ក្តាមថ្ម
ឈ្មោះឡាតាំងឈ្មោះ Menippe mercenaria វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាក្តាម "moro" ឬ "morro" ។ វាមានក្រញ៉ាំធំហើយក្រាស់ខ្លាំងណាស់ដែលមានតម្លៃសម្រាប់សាច់របស់ពួកគេ។ ភាគច្រើននៃការប្រមូលផលបានមកពីរដ្ឋផ្លរីដាសហរដ្ឋអាមេរិចដែលវាជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលបានប្រមូលពីថ្ងៃទី 15 ខែតុលាដល់ថ្ងៃទី 15 ខែឧសភា។ មានតែក្រញ៉ាំត្រូវបានគេបរិភោគ ដូច្នេះហើយអ្នកនេសាទច្រលំក្តាមពីក្តាមហើយបោះវាត្រឡប់មកវិញដើម្បីដាំថ្មី។ ក្តាមនឹងបង្កើតឡើងវិញនូវក្រញ៉ាំរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេល 18 ខែ។ ពួកគេត្រូវបានទុកដោយក្រញ៉ាំជើងដើម្បីការពារខ្លួន។
ច្បាប់នេះតម្រូវឱ្យក្រញ៉ាំក្រញ៉ាំទាំងនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេល 7 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់ទឹកកកឬកក។ ដំណើរការត្រជាក់ហាក់ដូចជាលុបចោលនូវ ជាតិអ៊ីយ៉ូត មិនល្អដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញនៅក្នុងសាច់។ ដើម្បីកំណត់ថាក្រញ៉ាំណាមានសាច់ច្រើនបំផុតពួកគេត្រូវបានគេអណ្តែតនៅក្នុងអាងទឹកមួយដោយមានក្រញ៉ាំងងឹតតិចនិងត្រូវបានលក់ជា "ពន្លឺ" ។ ដើម្បីបម្រើក្រញ៉ាំក្រញ៉ាំត្រូវបានបង្ក្រាបជាមួយនឹងកន្ទុយហើយបានបម្រើត្រជាក់ ជាមួយទឹកជ្រលក់ជ្រលក់ ។ ទំហំអប្បបរមាសម្រាប់ក្រញ៉ាំជើងគឺពី 2 ទៅ 2,75 អោន។ សាច់មានវាយនភាពនិងរសជាតិផ្អែម ៗ ។