Peekytoes គឺជាប្រភេទនៃក្តាមថ្មអាត្លង់ទិច
រឿងក្តាម peekytoe ដូចជាឈ្មោះរបស់វាគឺជារឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ ទាំងនេះគឺជាបន្ទះថ្មកំបោរឬខ្សាច់ខ្សាច់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលនាំមកនូវផលត្រីឆ្លាមបង្កងមុនពេលការផ្លាស់ប្តូរទីផ្សារបានផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះរបស់ពួកគេទៅជា "peekytoes" នៅជុំវិញឆ្នាំ 1997 ។ ពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាជំងឺមហារីកអៀរឡង់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាក្តាមឆ្មានិងក្តាមថ្ម ។
សព្វថ្ងៃនេះ ក្តាម នេះត្រូវបានស្វែងរកយ៉ាងខ្លាំងដោយចុងភៅដែលរើសអើងបំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។
មានតែក្តាមថ្មពី Penobscot Bay ក្នុងតំបន់ Down East Maine ត្រូវបានគេហៅថា peekytoes រហូតដល់តម្រូវការបានកើនឡើង។ ឥឡូវនេះពួកគេមានប្រភពពីកោះ Rhode ទៅ Nova Scotia ។
ប្រវត្តិសាស្ត្រក្ដាមឈ្មោល
មានទ្រឹស្ដីពីរអំពីរបៀបដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាក្តាម peekytoee ។ Peekytoe គឺជាឈ្មោះ slang សម្រាប់ក្តាមទាំងនេះនៅក្នុងភូមិនេសាទបង្កងរបស់ Maine ។ លោក Rod Mitchell ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Browne Trading ដែលជាអ្នកលក់ដុំអាហារសមុទ្រនៅ Portland រដ្ឋ Maine ទទួលបានកិត្តិយសសម្រាប់ទេពកោសល្យផ្នែកទីផ្សារនៃការហៅពួកគេដោយឈ្មោះរបស់ពួកគេ។
Peekytoe មកពី "pick toe" - '' ជ្រើសរើស '' ត្រូវបានគេនិយាយថាវាមានពីរព្យាង្គ (ដូចជា picket) ពីព្រោះជើងក្តាមមានចំនុចខ្លាំងណាស់ដែលងាកចូល។ "" ជ្រើសរើស "គឺ Maine slang សម្រាប់ចំណុច។ អ្នកផ្សេងទៀតហៅគេថាក្តាមម្រាមជើងម្រាមជើងម្រាមជើងមិនមានអ្វីគួរឱ្យសង្ស័យបានរួមចំណែកដល់ឈ្មោះរបស់ peekytoe ។ អ្នកនឹងរកឃើញសូម្បីតែក្តាមម្រាមជើងនៅលើម៉ឺនុយមួយចំនួន។
ក្រៅពីជាប្រភេទជាក់លាក់នៃក្តាមថ្មអាត្លង់ទិច, រឿងផ្សេងទៀតដែលបានកំណត់ peekytoes ដាច់ពីគ្នាគឺជាការថែទាំដែលពួកគេត្រូវបានដោះស្រាយ, ចម្អិននិងការជ្រើសរើស។
ពួកគេមិនអាចដឹកជញ្ជូនបានទេ។ ការជ្រើសរើសសាច់ដើម្បីយកចេញនូវគ្រាប់សែលទាំងអស់និងការប្រកាន់ខ្ជាប់ខ្ជួនចំពោះភាពស្រស់ៗធ្វើឱ្យអ្នកជ្រើសរើសល្អខ្លាំងនៅក្នុងតម្រូវការដោយមេចុងភៅដែលបានអនុគ្រោះដល់ peekytoes ។
សត្វក្ងោកត្រូវបានគេចាប់បាននៅក្នុងទឹកដែលមានអន្ទាក់ដែលមានត្រីពី 20 ទៅ 40 ហ្វីត។ ពួកគេមិនត្រូវច្រឡំជាមួយក្តាម Jonah ទេ។
សាច់មានពណ៌ផ្កាឈូកជាមួយរសជាតិផ្អែមនិងឆ្ងាញ់។ ក្តាមមីនក្តាមថ្មឬក្តាម Dungeness អាចត្រូវបានដាក់ជំនួសឱ្យថ្នាំ peekytoe ដរាបណាវាស្រស់និងមិនត្រូវបានលាងសម្អាត។
អ្នកស្រុក Maine ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុង peat crabmeat peekytoe កាត់បន្ថយឡើងនិងលាយជាមួយ mayonnaise និងបានបម្រើនៅក្នុងរមៀលក្តាមឬជានំ crab ។ វាក៏អស្ចារ្យផងដែរនៅក្នុងការធ្លាក់ចុះនិងការរីករាលដាល, ក្ដាម Peekytoe អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្ទើរតែរូបមន្តណាមួយដែលក្តាមត្រូវបានទាមទារ។
ក្តាមជាអាហារសុខភាព
ក្តាមមានកម្រិតទាបនៅក្នុងកាឡូរី។ ពូជខុសគ្នាតិចតួចប៉ុន្តការកាប់ ក្តាម Dungeness 3 អំបិល មានប្រហែល 100 កាឡូរី។ វាមានប្រហែល 1 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិខ្លាញ់។ ក្តាមគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3, សេលេនីញ៉ូម, riboflavin, ស្ពាន់និងផូស្វ័រ។
សៀវភៅឃ្មុំ
- "ក្តាម: ការទិញ, ចម្អិនអាហារ, ការបំបែក"
- "ទាំងអស់អំពីក្តាមខៀវ - និងរបៀបចាប់ពួកគេ"
- "ឆ្កួតសម្រាប់ក្តាម: អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងដើម្បីរីករាយជាមួយក្តាមដ៏អស្ចារ្យនៅផ្ទះ"
- "Cape Cod Cookbook: 210 រូបមន្តប្រពៃណីពី Chatham Cranberry Salsa ទៅនំ Crab Provincetown"