ចំពោះក្រុមអ្នកគាំទ្រដែលមានការលះបង់ក្តាមក្តាមទន់ ៗ គឺគ្រាន់តែជាអាហារដែលមានជីវជាតិល្អបំផុតនៅលើភពផែនដីប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងរដូវកាល (ចាប់ផ្តើមនៅដើមនិទាឃរដូវ) បន្លែជ្រលក់ទន់ ៗ ញ៉ាំចៀនឆាចៀនដុតនិងជ្រៅ។
ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់មានអារម្មណ៍រីករាយ - និងសម្រាប់អ្នកដែលមានបំណងចង់ដឹងបន្ថែមអំពីចំណីអាហារដែលពួកគេចូលចិត្ត - នេះគឺជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គន្លឹះមានប្រយោជន៍និងគំនិតចម្អិនអាហារសម្រាប់ក្តាមសែលទន់។
អ្វីដែលពួកគេគឺ & របៀបដើម្បីទិញពួកគេ
ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយមក្តាមសែលទន់មិនមែនជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទេ។ ពួកវាសុទ្ធតែក្តាមសឹកធម្មតា (ក្តាមពណ៌ខៀវច្រើនបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក) នៅដំណាក់កាលពិសេសមួយនៃការរីកចម្រើន។
សម្រាប់ក្តាមមួយដើម្បីក្លាយជាធំជាងមុនដំបូងត្រូវតែបោះបង់សែលចាស់របស់វាហើយបង្កើតជាថ្មីមួយដែលវាកើតឡើងជាទៀងទាត់ក្នុងជីវិតរបស់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាបង្កើតជា 'ថ្នាំកូត' ថ្មីនៅក្រោមសែលចាស់របស់វាបន្ទាប់មកហើមខ្លួនវាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបណ្តាលឱ្យផ្នែកខាងលើនិងបាតនៃសែលដើម្បីបំបែកដោយចាប់ផ្តើមពីក្រោយ។
ក្តាមខាងក្នុង - នៅថ្មីរបស់ខ្លួន, ទន់ 'ថ្នាំកូត' - គឺអាចបត់បែនបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារចេញពីសែលចាស់។ នៅពេលដែលវាធ្វើវាមើលទៅដូចជាក្តាមសំបករឹងធម្មតាដែលមានក្រវាត់ក្រវាត់និងហែលទឹកហែលទឹកប៉ុន្តែវាពិតជាពិបាកដូចជាសាច់មាន់កៅស៊ូ!
នៅក្នុងព្រៃក្តាមមានភាពទន់ខ្សោយនិងងាយរងគ្រោះបន្ទាប់ពីបោសសំអាតហើយសែលរបស់វាចាប់ផ្តើមរឹងស្ទើរតែភ្លាមៗ។ ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះវាក្លាយជាក្តាមព្រៃ។
ដូច្នេះតើអ្នកនេសាទចាប់ពួកគេក្នុងរយៈពេលខ្លីនោះយ៉ាងម៉េចទៅ? ជាទូទៅពួកគេនិយាយ។ អ្វីដែលពួកគេធ្វើគឺចាប់ពួកគេគ្រាន់តែមុនពេលពួកគេចាប់ផ្តើមដំណើរការបន្ទាប់មកដាក់ពួកវានៅក្នុងធុងធំដែលត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ពួកគេរលាយ។ ក្តាមទន់ត្រូវបានយកចេញពីទឹក (ដែលបញ្ឈប់ដំណើរការរឹង) ហើយត្រូវបានគេដាក់ក្នុងចំបើងសើមសមុទ្រឬសម្ភារៈផ្សេងទៀតមុនពេលត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅផ្សារឬឧបករណ៍ខួរក្បាល។
នៅពេលទិញក្តាមសខ្ចីស្រស់ទិញវាឱ្យរស់ប្រសិនបើអាចទៅរួចពីទីផ្សារអាហារសមុទ្រដែលមានឈ្មោះល្បី។ ការរស់រានមានជីវិតនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនិងយឺតណាស់។ សែលរបស់ពួកគេនឹងមានភាពងាយស្រួលបំផុត។ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការពិនិត្យឱ្យបានម៉ត់ចត់។ ក្រញ៉ាំក្រញ៉ាំរបស់ពួកគេគឺមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងដំណាក់កាលសទន់។ ជៀសវាងក្តាម - រស់ឬស្លាប់ - ដែលមានក្លិនយ៉ាងខ្លាំងនៃការតម្រៀបណាមួយ; ក្តាមស្រស់ ដូចជាត្រីស្រស់មានក្លិនតិចជាងទឹកដែលវាមកពី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំក្តាមសែលទន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ប្រសិនបើអ្នកទិញក្តាមសរីរាង្គក្លាសេក្រាស់ពួកវាស្ទើរតែត្រូវបានស្លៀកពាក់ស្អាតហើយបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចំអិន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើវាស្រស់អ្នកត្រូវរៀបចំវាជាមុនសិន។ វាជាដំណើរដ៏សាមញ្ញមួយដែលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការទំពារត្រង់នៅផ្នែកខាងមុខនៃសែលនៅពីក្រោយភ្នែក។ នេះត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតជាមួយកន្ត្រៃមួយគូហើយវាបញ្ជូនក្តាមភ្លាមៗ។
បន្ទាប់មកយកពាក់កណ្តាលសូលុយស្យុងកំពូល ៗ ចេញហើយយកចេញនូវ មឹក ឬ 'សួត' ។ បនា្ទាប់មកទាញក្តាមឡើងលើហើយទាញចានចមនា្ទាត់ទាប (ផ្ន្កដ្លមនចំណុច) នៅបាតសូល។ នោះហើយជាវា - អ្នកបានបញ្ចប់ហើយ!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគក្តាមសែលទន់
ក្តាមសែលទន់ត្រូវបានបរិភោគទាំងមូល 'សែល' និងទាំងអស់។ សែលពិតជាអាចបត់បែនបានហើយសាច់ខាងក្នុងគឺផ្អែមល្ហែមគួរឱ្យស្រលាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយសុទ្ធ។
វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញនៃការចម្អិនអាហារជាញឹកញាប់ល្អបំផុតគឺ: ចំបើងដុតនិងជាពិសេសនំប៉័ង។ តាមក្បួនមេដៃគ្រាប់កាំភ្លើងទន់គួរត្រូវបានគេចៀនឬចៀនរយៈពេលប្រហែល 4 នាទីក្នុងមួយចំហៀងឬ 8 នាទីសរុប។ ប្រហែល 5 នាទីក្នុងមួយចំហៀងនៅលើដុតនេះ។
ស្រូវក្រឡុកស្រាបៀរតិចៗនិងចៀនជាមួយប៊ឺលាយជាមួយប្រេងតិចតួច។ បំរែបំរួលនៅលើនេះគឺដើម្បីចំអិនពួកគេនៅក្នុងប៊ឺនិង ប្រេងអូលីវ បន្ទាប់មក deglaze Pan ជាមួយនឹងការស្វាគមន៍នៃស្រាពណ៌សមួយ squeeze នៃទឹក lemon ស្រស់ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយឬពីរនៃ capers តូចនិងខ្លះ parsley ស្រស់ chopped បន្ថែមអំបិលនិងបំបែក ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ - ទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យនិងជិតភ្លាម។
ក្តាមសំបកផ្លែឈើឆៅនិងជ្រៅគឺជាការព្យាបាលពិតប្រាកដមួយ។ សាំងវិចបែបបុរាណត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាឡាត់និងប៉េងប៉ោះនៅលើក្រឡុកទឹកដោះគោស្រាល ៗ រាលដាលជាមួយ mayonnaise ឬគ្រាន់តែ ព័ត៌មានជំនួយនៃទឹកជ្រលក់ tartar - គ្មានអ្វីដែលអាចគ្របដណ្តប់ក្តាមផ្អែម។
បន្ថែមផ្នែកមួយនៃ slaw cole ល្អនិងអ្នកកំពុងកំណត់។
អ្នកអាចប្រើថ្នាំកូតស្តង់ដារឬនំប៉័ងឬអ្នកអាចលាយវាដោយប្រើម្សៅពាក់កណ្តាលនិងម្ស៉ៅម្សៅពាក់កណ្តាលដែលមានម្សៅខ្ទឹមបារាំងបរិមាណម្រេចខ្មៅនិងអង្កាម។ អ្នកអាចដាក់វត្ថុទាំងនោះជាមួយ duxelle ផ្សិត និងនំប៉័ងពួកគេជាមួយកំទេច Parmesan-laced ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យស្រស់ស្អាត។
ការព្រមាន: នៅពេលដែលសំបកទន់ជ្រៃចំហាយចំហាយអាចបង្កើតឡើងនៅក្នុងក្រញ៉ាំជើងនិងជើងដែលបណ្តាលឱ្យវារលាក (និងអាចធ្វើឱ្យប្រេងកាតក្តៅ) ។ ជៀសវាងការនេះដោយរុញម្ជុលតាមរយៈចង្អុក្រពើនិងផ្នែកណាមួយមុនពេលឆាឬដោយ ការដាក់ពងត្រីទីពីរនៅខាងដើមដើម្បីរក្សាក្តាមឱ្យលិចក្នុងប្រេង។
ខាងក្រោមនេះគឺជាគន្លឹះដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតនិងរូបមន្តដើម្បីឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមនៅលើរីករាយ crabs សែលទន់ទន់។
- រូបមន្តក្រឡុកសាហ្វលហ៊ែល
- វីដេអូ: 'ការលាងសំអាតក្តាមសំប៉ែតទាំងនោះ' (ជាមួយរូបមន្តក្តោបសំបកខ្យងខៀវ) - NYTimes.com