និយមន័យនៃអាហារធ្វើម្ហូប Duxelle

និយមន័យនៃពាក្យចម្អិនអាហារ Duxelle គឺជាអ្វី? ជាមួយនឹងការពិនិត្យឡើងវិញនេះ, ទទួលបានល្អប្រសើរជាងមុននូវម្ហូបអាហារនិងចានដែលវាត្រូវបានគេប្រើ។ រកមើលអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះហ៊ាន!

តើ Duxelle ជាអ្វី?

នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបពាក្យ Duxelle (pronounced duck-SELL) សំដៅទៅលើការលាយផ្សិតនៃផ្សិតមានខ្ទឹមបារាំងនិងរាក់ដែលត្រូវបាន លាង ហើយត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់បំពេញនូវចានផ្សេងៗគ្នាមួយចំនួនរួមទាំងនំនិងទឹកជ្រលក់ផងដែរ។

ការពិត, ផ្សិត Duxelle គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តវីតាមីន Wellington បុរាណ។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបនេះវាហាក់ដូចជាអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានជ្រើសរើស Duxelle ពីមុនមកទោះបីអ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលការបំពេញត្រូវបានគេហៅថា។ លើសពីនេះទៀតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំប៉័ងនិងទឹកជ្រលក់ Duxelle ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងក្រអូប។

លើសពីនេះទៅទៀតវាត្រូវបានប្រើជាការបំពេញនៅក្នុង omelets, ravioli ឬបំរើការនៅលើកំពូលនៃនំប៉័ងជាមួយនំឈី។ នៅត្រឹមតែ 85 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយមុខដោយប្រើគណនីមួយចំនួន Duxelle មិនមែនត្រឹមតែឆ្ងាញ់និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់នោះទេប៉ុន្តែក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ។ ដែលធ្វើឱ្យវាជាអាហារគ្មានទោសកំហុសជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើវាជាគ្រឿងក្រអូបនិងមានការព្រួយបារម្ភអំពីការហួសចំណាក់ដែលងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាមួយនំ។

ប្រភពដើមនៃឈ្មោះនេះ

Duxelle ត្រូវបានសរសេរជាទូទៅ Duxelles ហើយដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់នោះមុខម្ហូបនេះត្រូវបានគេធ្វើភាគហ៊ុន។ ហេតុអ្វី? ម្ហូបអាហារត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមបារាំង Marquis d'Uxelles ដែលបានរស់នៅក្នុងសតវត្សទី 17 និង 18 ។

Marquis គឺជាឧត្តមសេនីយ៍បារាំងនិងជារដ្ឋមន្ត្រីការបរទេស។ គាត់ក៏ជាអ្នកជិះសេះដែលជាមន្រ្តីជាន់ខ្ពស់របស់ប្រទេសបារាំងនិងជាអ្នកការទូត។ ក្រៅពីតួនាទីទាំងនេះគាត់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបុរសស្រឡាញ់ភេទដូចគ្នាដ៏ល្បីបំផុតម្នាក់នៅក្នុងសម័យរបស់គាត់។

ការបំពេញអាដាប់ធ័រ

រឿងដ៏អស្ចារ្យអំពី Duxelle គឺថាមិនមានក្បួនរឹងមាំនិងលឿនអំពីរបៀបធ្វើវាទេ។

អ្នកអាចបន្ថែមធាតុផ្សំតិចឬតិចទៅតាមការចង់បានរបស់អ្នក។ ជាទូទៅប្រសិនបើអ្នកមានត្រចៀកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសផ្សិត (ដូចជា shiitake ឬ cremini) parsley អំបិលម្រេចនិងប៊ឺអ្នកមានអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ Duxelle ។

អ្នកនឹងញ៉ាំគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងឆ្អិនឆ្អឹងមួយហើយមានការបំពេញហ៊ានដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យចំនួននៃការចានរួមទាំង នំផ្អែម ។

តើអ្នកអាចរក Duxelle នៅឯណា?

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យ Duxelle នៅលើខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ឬចង់មើលថាតើរសជាតិនៃម្ហូបមានលក្ខណៈបែបណានោះទេអ្នកមិនចាំបាច់ទៅប្រទេសក្រៅដើម្បីយកគំរូទេ។ ការស្រាវជ្រាវតាមអ៊ីនធឺណិតដើម្បីស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានបារាំងនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងធំ, ការស្វែងរកកន្លែងលក់ម្ហូបបែបនេះមិនគួរជាបញ្ហាទេ។ ហៅទូរស័ព្ទទៅភោជនីយដ្ឋានហើយសួរថាតើមេចុងភៅប្រើ Duxelle ក្នុងចានណាដែរ។ ស្វែងយល់ថាអ្នកណាខ្លះនិងធ្វើដំណើរទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីសាកល្បងចានទាំងនេះដោយផ្ទាល់។

ប្រសិនបើមិនមានបារីបារាំងនៅក្នុងសហគមន៍របស់អ្នកអ្នកអាចមើលថាតើមានហាងស្រានៅក្បែរនោះទេ។ ហាងស្រាមួយអាចធ្វើឱ្យសាច់គោវីលលីងថុនដែលជាវិធីមួយដែលអាចធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ឆេះឆួលក្នុងការសាកល្បងការបំពេញបារាំងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Duxelle ។