ផ្លែឈើស្ងួតឬស្រស់ៗជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងស្លាកស្នាមទឹកដោះគោផ្អែមនិងក្លិនដូចជាម៉ារ៉ុក។ នៅទីនេះសាច់មាន់ត្រូវបាន stewed រហូតដល់ដេញថ្លៃជាមួយ onions, saffron, ខ្ញីនិងម្រេច។ បន្ទាប់មកម្ហូបនេះត្រូវបានគេគ្របដណ្តប់ដោយ apricots និងសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំ - cinnamon; អាល់ម៉ុនចៀន ឬគ្រាប់ល្ងគឺជាប្រពៃណីប៉ុន្តែមានជម្រើសបន្ថែម។
រដូវកាលនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីចំណង់ចំណូលចិត្តមួយចំពោះផ្លែឈើដែលត្រូវបានគេរកឃើញនិងមានស្នាមតិចតួច។ កាត់បន្ថយម្ទេសពណ៌សនិងខ្មៅ (និង Ras el Hanout បើប្រើ) ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យមានការចំអិនដែលនៅលើផ្នែកស្រាល។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ការរៀបចំ ស្លាក ដីឥដ្ឋឫសេរ៉ាមិច។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំម្ហូបនេះជាមួយនឹង cookware ធម្មតាអ្នកអាចកាត់បន្ថយពេលនេះដោយរហូតដល់ទៅមួយម៉ោង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 សាច់មាន់ទាំងមូលកាត់ជាបួនឬប្រាំបីបំណែក
- 2 onions មធ្យម, ដឹងគុណ
- 3 ទៅ 4 cloves នៃខ្ទឹមស, pressed ឬវិចិត្រ chopped
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្សែស្រឡាយ សូត្ររ៉ុន , រលំ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ រ៉ាសអែលហាន់ហ៊ូត (ស្រេចចិត្ត)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
- 1 ឬ 2 បន្ទះឈើតូចៗចំនួន 3 "
- butter 3 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- ដៃតូចមួយនៃផ្កាឈីល្លីត្រូចដែលជាប់នៅក្នុងភួង
- 1/4 ពែងសាច់មាន់
- 3/4 ទឹកពែង
- 1 ពែង apricots ស្ងួត
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រាឬទឹកឃ្មុំ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
- គ្រាប់អាល់ម៉ុនចៀន (ស្រេចចិត្ត)
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ល្ង (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើចង់យកស្បែកចេញពីសាច់មាន់។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែមសាច់មាន់និងហៀរលាបក្រណាត់រាបស្មើជាមួយគ្រឿងផ្សំ។
- នៅលើកំដៅមធ្យមទាប, រលាយ butter នៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃ tagine ធំមួយ។ (ការប្រើហ្វឺវ៉េសគឺមានភាពចាំបាច់ជាមួយនឹងចានម៉ាសអគ្គីសនីឬសេរ៉ាមិចនិងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ។ ) បន្ថែមប្រេងអូលីវខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងឈើចៀន។ បន្ថែមសាច់មាន់តាមរដូវចុះក្រោមនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ភួងផ្កាឈូកនៅលើកំពូល។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅកាន់ស្លាក។ បង្វិលទឹកនៅក្នុងចានដើម្បីសំអាតវានៃគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកទៅ tagine ផងដែរ។ បកនិងបកទុកអង្គធាតុរាវឱ្យចាក់ទឹកលើកំដៅទាប។
- ពេលញុំាចម្អិនសាច់មាន់មិនរំខានរយៈពេលមួយម៉ោង។ យកនិងទុក 1/2 ពែងនៃវត្ថុរាវ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរបំណែកសាច់មាន់នៅលើដូច្នេះថាពួកគេគឺជាផ្នែកសាច់ - ឡើង។ គ្របដណ្តប់និងបន្តការញ៉ាំម្តងទៀត 30 នាទីរហូតដល់ 1 ម៉ោងរហូតទាល់តែសាច់មាន់ត្រូវបានធ្វើហើយវត្ថុរាវត្រូវបានក្រាស់និងកាត់បន្ថយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាវត្ថុរាវច្រើនហួសប្រមាណវាលឿនក្នុងការកាត់បន្ថយវានៅក្នុងធុងតូចមួយហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅប្រើឡើងវិញ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 606 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 36 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 128 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 201 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 34 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 38 ក្រាម |