សាច់មាន់ម៉ារ៉ុកជាមួយនិងផ្លែល្ហុង

សាច់មាន់ជាមួយនឹង Lemon និង Olives អភិរក្សគឺជាម្ហូបម៉ារ៉ុកបុរាណ។ វិធីសាស្រ្តឆ្អិនអំពាវនាវឱ្យមាន់មាន់ទាំងមូលដោយប្រើជូតគ្រឿងទេសម៉ារ៉ុកហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំសាច់មាន់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ស្រស់គឺជាចង្ក្រានដែលត្រូវបានរៀបចំ។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការចិញ្ចឹមហ្វូងមនុស្សមួយដែលភាគច្រើននៃការរៀបចំអាចត្រូវបានធ្វើនៅថ្ងៃមុន។ បែបប្រពៃណីម៉ារ៉ុកគឺដើម្បីបម្រើសាច់មាន់មួយសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យបីនាក់។ បង្កើនរូបមន្តឱ្យសមស្របសម្រាប់ចំនួននៃមាន់ដែលអ្នកមានគម្រោងធ្វើ។

ដូចគ្នានេះផងដែរសូមព្យាយាម វិធីសាស្រ្តកំពូលចង្ក្រានធម្មតា និង វិធីសាស្ដ្រ tagine នៃការរៀបចំម្ហូបនេះ។ សម្រាប់កំណែ stuffed, សូមមើល Moroccan Roast Chicken Stuffed ជាមួយអូលីវ, Giblets និងអង្ករ Vermicelli ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 សាច់មាន់ទាំងមូល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• សឺហ្វារ៉ូម (ក្រឡុក)
• 1 ខ្ទឹមសចង្អពតូច (កិនល្អឬចុច)
• 1 ស្លាបព្រាគល្លីនរ៉ូ (កាត់ខ្ទឹមស្រស់)
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
• ចំពោះទឹកត្រី:
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 2 (លឿងឬស)
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
• 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចស
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
• 2 tablespoons chopped cilantro ស្រស់
• ឈើសិប្បនិម្មិត 1 (ស្រេចចិត្ត)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ smen (ម៉ាក្វានថែរក្សាប៊ឺ - ស្រេចចិត្ត)
• 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ
• 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុងសាហ្វ្រុន (ក្រឡុក)
• 1
• lemon បម្រុងទុក (ត្រីមាសនិងគ្រាប់បានយកចេញ)
• ដៃនៃអូលីវ (ក្រហមឬបៃតង)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រដូវមាន់

1. ធ្វើជូតគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ពីខ្ញីរមៀតខ្ទឹមសស៊ីលីត្រូប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូច។
2. លើកម្រាមដៃនិងដោះស្បែកសាច់មាន់ពីសាច់ដុំសុដន់និងសាច់ជើងដោយលាងសម្អាតស្បែកឱ្យនៅដដែល។ ស្លាបព្រាល្បាយភាគច្រើនបំផុតនៅក្រោមស្បែកនិងលុបគ្រឿងទេសនៅលើសាច់ថែរក្សាដើម្បីឈានដល់ជើង។
3. បង្វែរសាច់មាន់ហើយបំបាត់ស្បែកពីសាច់ក្រក។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ដើម្បីចង្អុលទៅសាច់ឆ្អឹងឡើងដល់ជើងប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។

1. អំបិលនិងម្រេចសំបកមាន់រុំជើងនិងជូត ប្រេងអូលីវ បន្តិចនៅខាងក្រៅសាច់មាន់។ ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅកែវឬចានប្លាស្ទិចគ្របដណ្តប់ឱ្យល្អក់ហើយត្រជាក់មួយយប់។

ចំអិនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង

1. កំណត់ឡែកសាលាបងងឹត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានល្អិតល្អន់។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, គ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់, ស៊ីលីត្រូ, ប្រេងនិង លាប នៅក្នុង ធុង រាក់រាក់ឬធុង ហូឡង់ ។ គម្របនិងចំអិនកំដៅមធ្យមជម្រុញម្តងម្កាលរយៈពេលមួយម៉ោងឬរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងទន់ហើយងាយរលាយជាមួយស្លាបព្រាឬបន្លែ។ ជៀសវាងការដុតខ្ទឹមបារាំងនិងបន្ថែមប្រេងឬទឹកតិចតួចបើចាំបាច់ដើម្បីការពារខ្ទឹមបារាំងពីជាប់។
2. ជីកខ្ទឹមបារាំងនិងបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់បន្ថយជាបរិមាណប្រម៉ាសក្រាស់នៅក្នុងប្រេង។ រយៈពេលយូរប៉ុណ្ណាវានឹងពឹងផ្អែកទៅលើរបៀបដែលមានខ្ទឹមបារាំងដែលមានសំណើមរបៀបដែលអ្នកច្របាច់វាហើយថាតើអំបិលរបស់អ្នកមានទំហំប៉ុនណា។
3. នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានម៉ាសបង្រួមសូមកូរទៅក្នុងស្រោមហើយយកខ្ទឹមបារាំងចេញពីកំដៅ។ នៅចំណុចនេះទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានត្រជាក់និងត្រជាក់មួយយប់។

ដាក់សាច់មាន់

1. ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅដាក់ខ្ទះរាវដែលមានជាតិប្រេងរាវឱ្យសាច់មាន់អង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 30 នាទី។ លាងឧស្ម័នចោល 325 អង្សាសេ (160 អង្សាសេ) ។
2. ដាក់សាច់មាន់ដែលរកឃើញម្តងម្កាលញ៉ាំម្តងម្កាលហើយចង្អុរដាក់ចានពាក់កណ្តាលតាមចម្អិនអាហាររយៈពេលពី 2 ទៅ 3 ម៉ោងឬរហូតទាល់តែស្បែកមានពណ៌ត្នោតនិងជើងអាចរើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងសន្លាក់របស់វា។
3. ផ្ទេរសាច់មាន់ឆ្អិនទៅចានបម្រើមួយរឺដាក់កម្តៅនៅក្នុងឡ។

បញ្ចប់ការធ្វើទឹកជ្រលក់នេះ

1. ចាក់ទឹកពីខ្ទះសាឡាត់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងកូរឱ្យលាយ។ បន្ថែមទឹកក្រឡុកនិងអូលីវទុក 2 ឬ 3 ស្លាបព្រៃនៃទឹកតាមតម្រូវការហើយលាយទឹកជ្រលក់លើកំដៅមធ្យមប្រហែល 10 នាទីឬរហូតដល់លាយល្អហើយទឹកជ្រលក់មានក្រាស់។
2. ចាក់ទឹកជ្រលក់លើចានរាងសំប៉ែតហើយញ៉ាំទឹកជ្រលក់បន្តិចបន្តួចនិងអូលីវលើសាច់មាន់។ ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយក្រូចឆ្មារដែលត្រូវបានថែរក្សាហើយបម្រើភ្លាមៗជាមួយ នំប៉័ងម៉ារ៉ុក ( khobz ) ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់និងទឹកជ្រលក់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	589
ជាតិខ្លាញ់សរុប	35 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	7 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	19 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	107 ម។ ក
សូដ្យូម	147 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	33 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	38 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )