សាច់មាន់ Tagine ជាមួយកាលបរិច្ឆេទនិងទឹកឃ្មុំ

រូបមន្តសាច់មាន់ផ្អែមនិង savory នេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំទាំងកង់ដែលមានទំងន់ធ្ងន់ឬសាច់ដុំប្រពៃណី។ បន្ថែមម្រេច សម្រាម ពណ៌សនិង Ras el Hanout ប្រសិនបើអ្នកចង់អោយ រដូវក្តៅហួសប្រមាណ បន្ថែមពណ៌ទឹកក្រឡុក។

ដូចគ្នានឹង ស្លាកផ្លែឈើម៉ារ៉ុក ដទៃទៀត ដែរការលាប គ្រាប់ល្ងឬ អាល់ម៉ុនចៀន អាចត្រូវបានបន្ថែមដូចជាគ្រឿងសំអាង។ បម្រើម្ហូបដោយប្រើ នំប៉័ងម៉ារ៉ុក សម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ដងទ្វេដងពេល ចម្អិនអាហារបើប្រើដីឥដ្ឋ ឬ សេរ៉ាមិច ។ ក៏ព្យាយាម Lamb ឬសាច់គោសាច់គោជាមួយកាលបរិច្ឆេទ ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• មាន់ 1, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក
• 2 onions មធ្យម, ដឹងគុណ
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, pressed ឬវិចិត្រ chopped
• 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេ 3/4 ឬរសជាតិ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្សែស្រឡាយសូត្ររ៉ុន , រលំ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត (ឬ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេពណ៌លឿងម៉ារ៉ុក)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចស (តាមជម្រើស)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• Ras El Hanout (ជាជម្រើស)
• 1 ដើមឈើ
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• ប៊ឺពែង 1/4
• ដៃតូចមួយនៃ cilantro sprigs, ចងទៅក្នុងភួងមួយ
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1 ពែង
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 ម៉ោងកន្លះពែង (ដូចជា Medjool)
• ទឹកឃ្មុំ 3 ស្លាបព្រាឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិនឈុន
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 ស្លាបព្រាប a toasted គ្រាប់ល្ង (ស្រេចចិត្ត)
• ដៃអាល់ម៉ុងចៀន (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

វិធីប៉ូតសាមញ្ញ

1. នៅក្នុងចានលោតដ៏ធំមួយលាយសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមគ្រឿងក្រអូបប្រេងនិងប៊ឺ។
2. គ្របដណ្តប់និងចំអិនពីលើមធ្យមទាបទៅមធ្យមកំដៅប្រហែល 15 នាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់សំបូរបែបនៅបាតនៃថង់។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីបង្វែរសាច់មាន់នៅគ្រប់ជ្រុង។
3. បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងស៊ីលីត្រូ។
4. បង្កើនកម្តៅរយៈពេលខ្លីដើម្បីនាំយកវត្ថុរាវឱ្យស៊ីស្មៅបន្ទាប់មកគ្របនិងចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមហើយបណ្តុះម្តងម្កាលក្នុងរយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទីឬរហូតដល់សាច់មាន់ទន់ហើយវត្ថុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ (ចំណាំ: ប្រហែលពាក់កណ្តាលតាមចម្អិនម្ហូបយកនិងរក្សាទឹក 1/2 នៃវត្ថុរាវ។ )

1. ដាក់កាលបរិច្ឆេតក្លិនអង្ក្រាននិងទឹកឃ្មុំនៅក្នុងចានតូចមួយដែលមានជាតិរាវបម្រុងទុក។
2. កូរឱ្យថ្នមៗដើម្បីបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់មកញុំាកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលពី 5 ទៅ 10 នាទីរហូតទាល់តែកាលបរិច្ឆេទមានតម្លៃហើយទឹកស៊ីអ៊ីវគឺស៊ីរ៉ូ។
3. ដើម្បីបម្រើសូមផ្ទេរសាច់មាន់និងទឹកជ្រលក់របស់វាទៅជាម្ហូបបម្រើ។ (ច្រាស ដាប់ ឈើនិងកល្លិនរ៉ូ។ ល។ ) លាយកាលបរិច្ឆេទនិងសុីរ៉ូនៅលើសាច់មាន់ហើយចិញ្ចឹមប្រសិនបើចង់បានជាមួយគ្រាប់ល្ងឬអាល់ម៉ុនចៀន។

វិធីសាស្រ្ត Tagine ដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច

1. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងមួយខ្ទឹមជំនួសខ្ទិះវាហើយស្រទាប់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ខ្ទឹមបារាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់ក្រពើ។
2. លាយសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប្រេងប៊ឺនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់សាច់មាន់ដាក់សាច់ជ្រលក់លើចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
3. ផ្លាស់ប្តូរទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចានដើម្បីសំអាតវានៃរដូវកាលនេះហើយចាក់រាវចូលទៅក្នុងស្លាកនេះ។ ដាក់ភួងផ្កាឈូកនៅលើចុងសាច់មាន់។
4. គ្របដណ្តប់និងដាក់ tagine នៅលើ diffuser ជាងកំដៅទាបទាប។
5. អនុញ្ញាតិឱ្យផេនទីនទៅដល់ពន្លឺភ្លើង (អាចចំណាយពេលយូរ) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សា simmer ។
6. អនុញ្ញាតឱ្យផេនទីនចម្អិន 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មាន់ទន់ហើយវត្ថុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ (ចំណាំ: ប្រហែលមួយម៉ោងក្នុងការចម្អិនអាហារបង្វែរសាច់មាន់ឡើងហើយយកចេញនិងទុកទឹកដោះគោ 1/2 ពែង។ )
7. ពេលដែលមាន់ចម្អិនចម្អិនសូមដាក់កាលបរិវេណទឹកឃ្មុំនិងកាកសំញែងទៅក្នុងចានតូចមួយដោយប្រើជាតិរាវ។
8. កូរឱ្យស៊ីគ្នាបន្ទាប់មកញ៉ាំបានរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីរហូតដល់កាលបរិច្ឆេទមានតម្លៃហើយទឹកស៊ីអ៊ីវស៊ីរ៉ូ។ ដើម្បីបម្រើសូមយកចេញនិងបោះចោលឈើក្លីណូតុននិងស៊ីឡាត្រូ។

1. លាយ កាលបរិច្ឆេទនិងសុីរ៉ូលើសាច់មាន់ (លាយជាមួយល្ងឬអាល់ម៉ុនបើសិនជាចង់បាន) ហើយបម្រើម្ហូបដោយផ្ទាល់ពីស្លាក។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	712
ជាតិខ្លាញ់សរុប	40 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	13 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	17 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	135 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	744 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	55 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	7 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	39 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )