ប្រសិនបើអ្នកដើរលេងតាមតំបន់ដែលកំពុងធ្វើការនៅទីក្រុងធំ ៗ របស់ប្រទេសតួកគីដូចជាអ៊ីស្តង់ប៊ុលនិងអាន់ការ៉ាអ្នកនឹងឃើញអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវកំពុងហូប ស្រូវក្រអូប ជាមួយសាច់មាន់និងឈីស។ រទេះលក់ទំនិញពីរគ្រឿងរបស់ពួកគេគឺមិនច្បាស់ទេជាពិសេសនៅម៉ោងបាយថ្ងៃត្រង់។
ស្រូវដំឡូងជាមួយសាច់មាន់និងឈីសឬ "nohutlu pilavı" គឺគ្មានប្រជាប្រិយទេនៅតាមដងផ្លូវព្រោះវាមានតម្លៃថោក។ វាក៏មានថាមពលនិងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនផងដែរប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការយ៉ាងលំបាកពេញមួយថ្ងៃ។
ជាទូទៅអ្នកអាចទទួលបាននូវចានពិសាស្រស់មួយនិងទឹកត្រជាក់ទឹកដោះគោមួយកែវដែលមានឈ្មោះថា 'ayran' (ai-RAHN ') សម្រាប់ Lira តួកគីតិចតួចឬតិចជាងនេះ។
បើទោះបីជាវាហាក់ដូចជាអាហារសាមញ្ញ, វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។ គ្រួសារជាច្រើនបានធ្វើវានៅផ្ទះជាពិសេសសម្រាប់ការជួបជុំដ៏ធំ។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវធ្វើអ្វីផ្សេងទៀតដើម្បីទៅជាមួយទេ។ សាឡាត់ស្រស់មួយនឹងធ្វើ។
ស្រូវនិងដំឡូងបារាំងស្ងួតដូចជាខ្ទឹមបារាំងគឺជាអាហារចម្បងនៅក្នុងម្ហូបទួរគីនិងជា គ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ទួរគី ។ ទៅមុខហើយសាកល្បងស្រូវអង្ករទួរគីជាមួយសាច់មាន់និងឈីកស៊ីសម្រាប់អាហារដ៏សាមញ្ញមួយដែលឆ្ងាញ់ទាំងអស់នៅក្នុងមួយចាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 សាច់មាន់ទាំងមូល
- 1 carrot
- 1 គំនិត
- 1 (12 សេស។ ) អាច
- ខ្ទឹម
- 2 tbsp ។ ប៊ឺ
- 2 tbsp ។
- ប្រេងអូលីវ
- 1 ពែង 1/2
- ស្រូវអង្ករខ្លី
- ទំពាំងបាយជូរមាន់ 2 ពែង
- ទឹក 1 ពែង
- 2 tsp ។ អំបិល
- 1/2 tsp ។ ម្រេចខ្មៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សាច់មាន់កន្លះក្នុងខ្ទះមួយហើយដាក់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់មាន់មួយអ៊ីញ។ កាប់គោនិងខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របដប។ ឱ្យសាច់មាន់លាយថ្នម ៗ រហូតដល់សាច់ធ្លាក់ពីឆ្អឹងប្រហែល 30 នាទី។ ដាក់វាមួយឡែកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
- នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រជាក់ល្មមអាចទប់បានសូមបោះបង់គំនិតនិងការ៉ុត។ យកសាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរនិងញែកសាច់ទាំងអស់ចេញពីឆ្អឹងចោលចោលឆ្អឹងស្បែកនិង gristle ។ ប៉ះពាល់ដល់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈខ្សែក្រវាត់លួសមួយហើយដាក់វាមួយឡែក។
- បង្ហូរនិងលាងសមាតពពួកសណ្តែកនិងកំណត់វាទៅឡែក។ នៅក្នុង Pan ដ៏ធំមួយរាក់, រលាយប៊ឺជាមួយប្រេង។ បន្ថែមអង្ករហើយធ្វើការប្រេងតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ដោយស្លាបព្រាឈើ។ នៅលើកំដៅទាបបន្តបន្ត 'អង្ករ' អង្ករស្ងួតសម្រាប់ពីរបីនាទី។
- បញ្ចូលពពួកសណ្តែកមាន់ទំពាំងបាយជូរទឹកនិងគ្រឿងទេស។ នាំអង្គធាតុរាវឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងគម្រប។ អនុញ្ញាតិឱ្យស្រូវល្ហុងល្មមនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់រាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។
- បិទកំដៅ។ បើកខ្ទះខាងលើនិងរៀបចំសាច់មាន់នៅលើកំពូលនៃអង្ករឆ្អិន។ ធ្វើវាឱ្យបានលឿននៅពេលអ្នកមិនចង់បាត់បង់ចំហាយទឹកច្រើនពេក។ ដាក់គម្របហើយទុកអង្ករបន្តចំហាយក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីទៀត។
- នៅពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីយកវាចេញសូមយកគំរប។ ដោយប្រើចានធំមួយជាផ្សិតមួយរៀបចំដុំសាច់មាន់នៅបាតនិងឡើងលើជ្រុងនៃចាន។ ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើបំពេញចានជាមួយអង្ករក្តៅនិងរុំវាទន់ ៗ ដើម្បីធ្វើឱ្យវារឹងមាំ។ ពេលដែលចានពោរពេញមកសូមដាក់វានៅលើចានបម្រើរបស់អ្នក។ អ្នកអាចតុបតែងផ្នែកខាងលើជាមួយនឹងប្រដាប់ប្រដាឱសថបន្លែស្រស់ៗប្រសិនបើអ្នកចង់។
- ទទួលទានទឹកដោះគោក្តៅជាមួយភេសជ្ជៈទឹកដោះគោយ៉ាអួរទួរគីត្រជាក់ដែលមានឈ្មោះថា 'ayran' (ai-RAHN ') ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 756 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 25 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 68 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,726 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 97 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 10 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 34 ក្រាម |