ទាំងអស់អំពី Chickpeas

មួយនៃ legumes ពេញនិយមបំផុតនិងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបបអាហារមជ្ឈឹមបូព៌ាគឺ chickpea នេះ។ Chickpeas ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា សណ្តែក garbanzo នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបអេស្ប៉ាញនិង សណ្តែក Ceci នៅក្នុងអ៊ីតាលី។

ប្រវត្ដិសាស្ដ្រ

ចំពូកមានប្រភពដើមនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាប្រហែលជា 7500 ឆ្នាំមុន។ វាត្រូវបានដាំដុះជាលើកដំបូងប្រហែលឆ្នាំ 3000 ម។ គ។ និងមានការពេញនិយមក្នុងចំណោមរ៉ូមជនជាតិក្រិកនិងប្រជាជនអេស៊ីប។ វាមិនមែនរហូតដល់សតវត្សទី 16 ដែលសត្វជ្រូកត្រូវបានគេយកទៅផ្នែកផ្សេងនៃពិភពលោកដោយអ្នករុករកអេស្ប៉ាញ។

សព្វថ្ងៃនេះសត្វឃ្មុំមានប្រជាប្រិយភាពនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃពិភពលោកកាន់តែច្រើននៅអាហ្វ្រិកខាងជើងអេស្ប៉ាញនិងឥណ្ឌាដែលជាកន្លែងចម្អិនជាអាហារសំខាន់សម្រាប់ម្ហូបបួសរបស់ឥណ្ឌា។

ប្រភេទនៃ Chickpeas

វាមានពីរប្រភេទនៃ Chickpeas: desi និង kabuli ។ Desi មានគ្រាប់តូចៗងងឹតនិងមានអាវធំរដុប។ កាបូលីគឺជាសណ្តែកពណ៌មានទំហំធំនិងពណ៌ស្រាលជាងមុនជាមួយនឹងអាវរលោង។

Chickpeas មានពណ៌ជាច្រើនដូចជាពណ៌បៃតងខ្មៅត្នោតនិងពណ៌ក្រហមទោះបីជាពណ៌ដែលពេញនិយមបំផុតនិងត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាពណ៌ត្នោត។ ពួកវាមានរសជាតិប៊ឺរីនិងរសជាតិផ្អែម។

ផលប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Chickpeas

វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពចំពោះការទទួលទាន Chickpeas ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមានបំណងជំនួសសាច់ក្រហមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ Chickpeas ក៏មានជាតិសរសៃខ្ពស់និងជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ។

ការទិញ Chickpeas

Chickpeas អាចត្រូវបានទិញទាំងពីរស្ងួតឬលុបចោល, អាចរកបានពេញមួយឆ្នាំជុំ, និងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុក។ ប្រសិនបើមានការព្រួយបារម្ភជាមួយនឹងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរវាងឈីកឃ្មុំស្ងួតនិងកំប៉ុងមិនដូចបន្លែផ្សំដទៃទៀតនោះទេសត្វមាន់មិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមទេនៅពេលចម្អិនដូច្នេះជម្រើសនៃការចំអិនឬកំប៉ុងគឺអាស្រ័យលើអ្នកទិញ។

ឈីកឃឺស្ងួតហើយអាចទិញបានរួចហើយខ្ចប់ឬនៅក្នុងធុងធំ ៗ នៃផ្សារទំនើបក្នុងស្រុករបស់អ្នក។ ប្រសិនបើទិញស្ងួតពិនិត្យមើលសណ្តែកដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងដែលគ្របដណ្តប់គឺមិនមានសំណើមនិងគ្មានសំណើម។

ខ្ទិះស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់ដែលមិនមាននៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតសម្រាប់ផ្ទះបាយរបស់អ្នករហូតដល់ 12 ខែ។

នៅពេលជីចឆាត្រូវបានគេចម្អិនពួកគេអាចរក្សាទុកនៅក្នុងធុងទឹកក្តៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។

ចម្អិនជាមួយ Chickpeas

សព្វថ្ងៃនេះមាន់ទាត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងរូបមន្តដ៏ធំ។ ដោយខ្លួនគេផ្ទាល់ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង salads ស៊ុបឬ stews ឬជាអាហារសម្រន់រហ័ស។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា chickpea "chana", មួយចំនួនធំនៃរូបមន្តត្រូវបានផ្អែកលើ chickpea នេះ។ Chickpea គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងអាហារជាច្រើននៅ មជ្ឈឹមបូព៌ា ដូចជាក្លែងក្លាយដែលវាជាដីនិងមានរាងជាគ្រាប់បាល់ហើយជាកន្លែងដែលត្រូវបានចម្អិនដីនិងធ្វើឱ្យធ្លាក់។