ចាញ់ស្បែកបាត់បង់ខ្លាញ់
អ្នកអាចលឺមនុស្សជាច្រើនត្អូញត្អែរថាសុដន់មាន់គ្មានស្បែកគឺមានភាពធូររលុងធុញនិងស្ងួត។ សុដន់មាន់គ្មានស្បែកអាចជាវត្ថុទាំងអស់នេះប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។ អ្នកអាចធ្វើសុដន់សាច់មាន់ទឹកដោះគោនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀប។
ហេតុអ្វីបានជាយកស្បែកចេញ?
ចម្លើយដែលផ្អែមល្ហែមគឺដោយសារអ្នកអាចធ្វើបាន។ សាច់គោមានជាតិខ្លាញ់ហូរកាត់ពាសពេញដូច្នេះសូម្បីតែអ្នកតុបតែងជាតិខ្លាញ់ក៏ដោយក៏មានច្រើនទៀតដែលអ្នកមិនអាចទទួលបាន។
ម្យ៉ាងទៀតសាច់មាន់មានជាតិខ្លាញ់ភាគច្រើននៅក្នុងស្បែក។ លាបវាចេញហើយអ្នកស្អាតច្រើនដោយមិនគិតថ្លៃនិងច្បាស់លាស់លើកលែងតែខ្លាញ់ប្លោក ៗ នៃជាតិខ្លាញ់នៅទីនេះនិងនៅទីនោះដែលអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាអ្នកយកស្បែកចេញ? ចូរប្រៀបធៀបកាឡូរីនិងជាតិខ្លាញ់នៃសុដន់សាច់មាន់ 4 អោនជាមួយស្បែកនិងសាច់ដុំមាន់ 4 អោនគ្មានស្បែក។
- សុដន់មាន់ដែលមានទំហំ 4 អ៊ីនមានស្បែកកាឡូរី 188 កាឡូរីដែល 49 ភាគរយជាជាតិខ្លាញ់។ វាមានជាតិខ្លាញ់សរុប 10,5 ក្រាមនិងខ្លាញ់ឆ្អែត 3 ក្រាម។
- សុដន់មាន់គ្មានស្បែកមានកាឡូរីចំនួន 118 កាឡូរីដែលមាន 11 % នៃកាឡូរី ដែលមកពីជាតិខ្លាញ់។ វាមានតែ 1,4 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សរុបនិង 0,4 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។
ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ ជាតិខ្លាញ់ទាប នោះវាសមហេតុផលណាស់ដើម្បីជ្រើសរើសដោះសាច់មាន់។
ចម្អិនដោយប្រើស្បែក
អ្នកអាចរក្សាស្បែកនៅពេលចម្អិននិងយកវាចេញមុនពេលញ៉ាំព្រោះសាច់មិនស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ពីស្បែកហើយអ្នកនឹងរីករាយជាមួយសាច់មាន់ដែលមានជាតិផ្អែម - លុះត្រាតែអ្នកហួសវា!
ការធ្លាក់ចុះគឺថាអ្នកនឹងបាត់បង់ស្ទើរតែរសជាតិទាំងអស់ដែលអ្នកបានបន្ថែមលើស្បែក។ រាល់ឱសថគ្រឿងទេសនិងទឹកផ្លែឈើសុទ្ធតែគ្មានប្រយោជន៍ដូច្នេះអ្នកនឹងទទួលបាននូវសាច់សត្វធម្មតា។ វាល្អប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាចង់ឱ្យសាច់មាន់គ្មានស្បែករបស់អ្នកមានរសជាតិនិងមានសំណើម។
ចម្អិនសាច់មាន់គ្មានស្បែកជាមួយកំដៅស្ងួត
ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចំអិនសាច់មាន់ដោយមិនប្រើស្បែកដោយវិធីប្រើកំដៅស្ងួត (ដូចជាការដុតសាច់ដុតនំដុតឬដុតជាដើម) នេះជាគន្លឹះខ្លះៗដើម្បីធានាថាអ្នកនឹងមិនទទួលបាននូវសាច់មាន់ស្ងួតទេ:
- ដាក់សាច់មាន់ទៅកម្រាស់មុនពេលចម្អិនអាហារដូច្នេះវាចម្អិនរាបស្មើ។
- បំបាត់សុដន់សាច់ដុំ - សន្មតថាពួកគេមិនត្រូវបានគេទុកជាមុនទេ។ ការប្រើប្រូតេអ៊ីនមានពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់សាច់មាន់ក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលប្រហែល 30 នាទីមុនពេលចម្អិន។
- ប្រើទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរនិងឱសថទាំងអស់អាចបន្ថែមរសជាតិនិងសំណើមដល់សុដន់សាច់ដុំគ្មានស្បែករបស់អ្នក។
- អ្នកត្រូវចំអិនសាច់មាន់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង 165 អង្សារប៉ុន្តែកុំឡើងខ្ពស់ជាងនេះ។ វានឹងត្រូវបាន overcooked ។ មិនមានអ្វីដែលកម្រជាមធ្យមនិងធ្វើបានល្អនៅពេលនិយាយពីសត្វមាន់ -165 F គឺជាវិធីដែលត្រូវទៅ។
ចម្អិនសាច់មាន់គ្មានស្បែកជាមួយកំដៅសំណើម
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ដុំមាន់គ្មានស្បែកដោយប្រើវិធីដែលមានសំណើមដូចមីក្រូហ្វាវចំហាយ ចម្អិនអាហារយឺត ៗ ដុតឬលាងក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ឬទឹកក្រូចផ្សេងទៀតនោះអ្នកហាក់ដូចជាមិនសូវមានសុដន់សាច់ដុំស្ងួតតិចជាង។
កំដៅសំណើម ជាទូទៅតម្រូវឱ្យចំអិនយូរជាងនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងវិធីសាស្រ្តកំដៅស្ងួត។ ដែលនិយាយថាសាច់មាន់មិនចាំបាច់ត្រូវបាន "ខូច" ដូចជាការកាត់សាច់សាច់យ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះការចម្អិនសាច់ដុំមាន់គ្មានស្បែកច្រើនម៉ោងលុះត្រាតែវាមិនមែនជារូបមន្តចម្អិនត្រជាក់មិនចាំបាច់ហើយវានឹងបង្ករឱ្យមានសាច់ឈាម។