Jambalaya គឺជាអាហារញូវយ៉កដែលមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពសម្បូរបែបនៃឥទ្ធិពលវប្បធម៌របស់ទីក្រុង។ ម្ហូបនេះគឺជាបងប្អូនជីដូនមួយរបស់ម្ហូបអង្ករអេស្ប៉ាញអេឡាអេ ឡា ដែលមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់គឺថា paella ប្រពៃណីរួមបញ្ចូលទាំង saffron ដែលភាគច្រើនមិនអាចប្រើបាននៅក្នុងពិភពលោកថ្មី។ ប៉េងប៉ោះទោះជាយ៉ាងណាត្រូវបានគេអាចរកបានងាយស្រួលនិងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពណ៌និងរសជាតិម្ហូបដែលនៅទីបំផុតបានគេស្គាល់ថាជារចនាប័ទ្ម Creole Jambalaya ។
ក៏ប៉ុន្ដែឈ្មោះនេះទំនងជាមកពីពាក្យ Prophacal French jambalaya ដែលមានន័យថាជាសំរាម។ រួមបញ្ចូលគ្នានូវការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបអាហារអេស្ប៉ាញនិងភាសាបារាំងរួមជាមួយជំនាញរបស់អ្នកចម្អិនម្ហូបក្នុងស្រុកនិងសម្បកនៃគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដ៏អស្ចារ្យដែលអាចនិយាយបានត្រឹមត្រូវថាមានឥទ្ធិពលដោយច្នៃប្រឌិតលើបុរាណអូឡាំពិកថ្មីនេះ។
កំណែនេះបង្ហាញពីបង្គាហឹរនិងកន្ទុយត្រីឆ្លាមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (ដែលអាចរកបានមុនឆ្អិននិងសំបកកំប៉ុងរួចរាល់សម្រាប់ប្រើនៅក្នុងទូទឹកកក) និងធ្វើឱ្យអ្វីៗជាច្រើនទៀតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចផ្តល់ចំណីដល់ហ្វូងមនុស្ស។ វាជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីបុណ្យពិធីបុណ្យព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសអាហារប៊ូហ្វេជាដើម។ វាជាម្ហូបដ៏ងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងដឹកជញ្ជូនចាប់តាំងពីវាបានបញ្ចប់នៅក្នុងឡនៅឆុងរ៉ូលីដ៏ធំមួយ (ប្រភេទថង់ដែលអាចប្រើបានគឺល្អហើយរក្សាទុកការសម្អាត) ។ ការប៉ះពាល់ក្រូចឆ្មារដើម្បីឱ្យវាជាព័ត៌មានជំនួយនៃ 'ចម្អិនជាងភ្លើងឆេះ' រសជាតិនៃ Paella អេស្ប៉ាញប្រពៃណី។ ប្រសិនបើមិនត្រូវបានគេប្រើថ្នាំជក់បារីទេសូមប្រើ paprika ផ្អែមបន្ថែម។
Jambalaya គឺជាម្ហូបដែលស្វាគមន៍ការច្នៃប្រឌិត។ អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តនិង / ឬអ្វីដែលអ្នកមាននៅលើដៃដើម្បីផលិតកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ សាច់មាន់និងបង្គាមានលក្ខណៈស្តង់ដារប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើទា សាច់គោ សាច់គោនិងសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាខ្យាដំរីនិងអយស្ទឺនិងបាទសូម្បីតែសត្វក្រពើ (ទោះបីមានបង្គានិងខ្យាដំរីងាយនឹងចាប់បាន!)
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់ bacon
- 8 ounces sausage (ឬសាច់ក្រកហឹរផ្សេងទៀត), កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 1/2 អ៊ីញ
- 2 CUPS ខ្ទឹមបារាំងលឿង
- 1 celery chopped chopped
- ម្រេច 1 កំប៉ុងម្រេចខៀវ
- 1 tablespoon ខ្ទឹម c hopped ល្អ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង
- 1/2 ស្លាបព្រាម្រេចខ្មៅ
- អាចម៍ប៉េងប៉ោះតូចៗ 1 អាច (28 អោន) ប៉េងប៉ោះដែលមិនមានសំណើម
- ប៉េងប៉ោះ 1 អាច (10 អោន) ដែលមានពណ៌បៃតងពណ៌បៃតង (ប្រភេទ 'Rotel'), undrained
- សាច់មាន់ 1 ពែង
- ទឹក 2 ពែង
- 1 ពែង 1/2 ស្លាបព្រាក្រឡុក
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប៉ាភីភីជក់ជក់បារី (ឬ paprika ផ្អែមបន្ថែមទៀតសូមមើល កំណត់សំគាល់របស់លោក Cook )
- 3 ពែងអង្ករដែលបានបម្លែង ('ប្រភេទពូ Ben's' - ប្រភេទ)
- 2 ស្លាបព្រាម្សៅ
- 1 1/2 ផោនបង្គាដែលមិនសូវមានទំហំធំ, លាបនិងបែកចេញ
- 12 អោនកន្ទុយត្រីឆ្លាមឆ្អិន (សូមមើល កំណត់សំគាល់របស់លោក Cook )
- 2 tablespoon parsley chopped ការផាកពិន័យ
- 2 tablespoons កំពូល scallion chopped (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំឬសក្តានុពល, សាច់ក្រកស្រាលសាច់ក្រកបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងប្រេងលើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេសទំពាំងបាយជូរនិងម្រេចខ្មៅ។ ចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់, សម្រាប់ 10 នាទី។
- កូរទាំងកំប៉ុងប៉េងប៉ោះ (ជាមួយទឹកផ្លែឈើ) សាច់មាន់ទឹកនិងម្រាមដៃទាំងពីរ។ នាំយកទៅ simmer និងចំអិន, រកឃើញ, សម្រាប់ 10 នាទី។ លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 350 ដឺក្រេ។
- កូរនៅក្នុងអង្ករនិងផ្ទេរមាតិកានៃសក្តានុពលទៅជាខ្ទះត្រងដ៏ធំលាយស្រាល ៗ ជាមួយបាញ់ថ្នាំចម្អិនអាហារ (ត្រងកំប៉ុងត្រចៀកដែលប្រើបានគឺល្អអ្នកត្រូវប្រាកដថាលប់ជាមួយសន្លឹកដុតនំនៅពេលលើក។ ) គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកនិងដុតនំនៅ 350 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។
- ជីកខ្ទិះនៅក្នុងខ្ទះរហូតទាល់តែបង្គាមានកម្រាស់ស្រអាប់។ កូរចូលកន្ទុយសត្វ (និងខ្លាញ់ណាមួយ) ហើយលោតរហូតដល់កន្ទុយត្រូវបានកំដៅតាម។
- កូរឱ្យបង្គាកន្ទុយត្រីនិងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងជេបឡាឡាយ៉ា។ រសជាតិនិងបន្ថែមអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់ (អំបិល celery គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ) គម្របម្ដងទៀតដោយប្រើស្លឹកហើយត្រលប់មកសាឡុងវិញ 7 ទៅ 10 នាទីបន្ថែមទៀតបើសិនជាអ្នកទទួលទានភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើ jambalaya នឹងត្រូវបាន reheated និងបម្រើនៅពេលក្រោយ, រំលងជំហាននេះ។
- ស្រោចទឹកជាមួយកំពូលខ្យាដំរីប្រសិនបើអ្នកចង់បានហើយបម្រើ។
ចំណាំរបស់លោក Cook:
- ផ្លែប៉េស ប៉េងប៉េអឹម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Pimenton de La Vera អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់ម្ហូបពិសេសឬអាចបញ្ជាតាមអ៊ិនធរណេត។ វាមានបីប្រភេទ: ផ្អែម, ល្វីងនិងក្តៅ។ 'ការខកចិត្ត' មិនមែនជាពិតជាជូរចត់; វាជាការបញ្ចូលគ្នានៃផ្អែមនិងក្តៅ។ និយាយជាទូទៅប្រើរចនាបថផ្អែមនៅក្នុងចានអាហារសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបាន paprika ជក់បារីសូមប្រើ paprika ធម្មតាបន្ថែមជំនួសវិញ
- ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីប្រើប្រាស់ (ឧទាហរណ៍ការចម្អិននិងកោសកន្ទុយ) កន្ទុយត្រីឆ្លាមអាចរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកអាហារសមុទ្រដែលមានក្លែងក្លាយនៃផ្សារទំនើបជាច្រើនដូចជា Wal-mart ឬវាអាចត្រូវបានបញ្ជា តាមអ៊ិនធរណេត ។ សត្វចោរសមុទ្រពិតប្រាកដនៅរដ្ឋលូស៊ីណាយគឺល្អជាងនៅពេលអាចរកបាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 304 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 129 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 535 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 31 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 22 ក្រាម |