អាឡឺម៉ង់ (tophum-boor) ឬអណ្ណិនីទីក្រុងយេរូសាឡឹមគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិចខាងជើង។
អ្វីដែលវាមើលទៅនិងចំណង់ចំណូលចិត្តដូចជា
វាជាឫសត្នោតស្រដៀងនឹងឫសខ្ញី។ វាមិនមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសិប្បនិម្មិតប្រពៃណីនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិចបន្តួចដូចជាឈើឆ្កាងរវាងបេះដូងអញ្ចាញនិងដំឡូងនោះទេ។
នៅសួនច្បាររុក្ខជាតិមើលទៅដូចជាផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានផ្កាតូចៗ។
វាអាចក្លាយជារាតត្បាតព្រោះវាបង្កើតផលពីឫស។
របៀបដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគ
Topinambur អាចត្រូវបានគេបរិភោគទាំងឆៅនិងចម្អិនហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារសំបូរបែបអាល្លឺម៉ង់ជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា vollwertkost ។ សូមពិចារណាអំពីចំណុចទាំងនេះ:
- Gratin នៃ Celeriac និង Jerusalem Artichoke បង្កាន់ដៃ: រដូវរងាររដូវរងារពីរត្រូវបានផ្សំនៅទីនេះហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់មានក្លិនឈ្ងុយសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
- ក្រុងយេរូសាឡឹម Artichoke Pickles បង្កាន់ដៃ ផ្អែម - ផ្អែមបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការបរិភោគក្នុងមួយសប្តាហ៍ប៉ុន្តែការរង់ចាំពីរសប្តាហ៍ឬច្រើនជាងនេះគ្រាន់តែបង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេ។
- ភ្លុកសាច់មាន់ Lemon ជាមួយនឹងទីក្រុងយេរូសាឡឹម Artichoke បង្កាន់ដៃ : ភ្លៅមាន់ត្រូវបាន browned យ៉ាងឆាប់រហ័សនិង braised ជាមួយទឹក lemon ស្រស់ saffron និងគ្រឿងទេសមជ្ឈឹមបូព៌ាផ្សេងទៀត។
- រូបមន្តអាអេកូឈុកដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ : រូបមន្ត នេះងាយស្រួលសម្រាប់ការហៅគឺប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នអំបិលនិងម្រេចនិងក្រុងយេរូសាឡឹម artichokes! ពួកគេបានទទួលសម្លេងរអិលយ៉ាងខ្លាំងពីការដុត។
- រូបមន្តអាហារអាំងទិកអាំងសិប្បនិម្មិត : សូមឱ្យលឡឺរបស់អ្នកធ្វើការងារសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានកំណត់វានិងបំភ្លេចវាដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រេងអូលីវទឹកស៊ីអ៊ីវអំបិលនិងម្រេចនិងទីក្រុងសិលានិធិក្រុងយេរូសាឡឹម។
របៀបដែលវាត្រូវបានគេបង្កើត
រុក្ខជាតិត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅអឺរ៉ុបនៅឆ្នាំ 1610 ជាអាហារអត់ឃ្លានប៉ុន្តែការដាំដុះរបស់វាត្រូវបានហៀរចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយដំឡូង។ ថ្មីៗនេះក្រុមហ៊ុន topinambur បានទទួលយកនូវសារៈសំខាន់មួយចំនួនជាដំណាំមួយដោយសារតែទិន្នផលខ្ពស់និងវត្ថុធាតុម្សៅធ្វើឱ្យវាមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះឧស្សាហកម្មថាមពល។
Topinambur ត្រូវបានដាំដុះនៅតាមតំបន់តូចៗនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ហើយ 90% ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតរទេះដែលហៅថា Rossler (ពី Ross-Erdäpfelចាប់តាំងពីវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសេះ) ឬ Topi ។
អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម
ឫសនៃរុក្ខជាតិនេះផ្ទុកម្សៅម្សៅក្នុងទម្រង់ជាអុិញូនដែលជាសារធាតុប្រូតេចូម។ អ៊ីយ៉ូនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងពោះវៀនធំដោយអតិសុខុមប្រាណដែលបណ្តាលអោយបាតុភូតមួយចំនួនគួរអោយចាប់អារម្មណ៍:
- វាមិនបង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារជំនួសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។
- វាដើរតួនាទីជាជាតិសរសៃចំណីអាហារដោយទឹកជាប់នៅក្នុងជែលនិងផ្លាស់ប្តូរអាហារតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ។ ដូចទៅនឹងសរសៃមិនរលាយច្រើនដែរ, នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ក្រពះនៅលើមនុស្សដែលមិនស៊ាំនឹងវា។
- វាក៏ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់អាហារធម្មជាតិផងដែរដូចជាស៊ីរ៉ូផ្អែមនិងជាថ្នាំគ្រាប់ដែលអាចលេបបានដែលហើមនៅក្នុងក្រពះនិងបន្ថយភាពឃ្លាន។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ
ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្ររបស់ topinambur គឺ Helianthus tuberosus ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា sunchoke sunroot, Jerusalem artichoke, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel ។