ការធ្វើចំណីអាហារ Herbes បុរាណខ្មែរល្បាយរដូវ: ងាយស្រួលនិងមានប្រយោជន៍

ជនជាតិបារាំងមានរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារដ៏អស្ចារ្យដូចដែលអ្នករាល់គ្នាដឹងហើយអាថ៌កំបាំងមួយក្នុងចំណោមរបស់ពួកគេគឺការប្រើប្រាស់ឱសថប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់។

អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ពីភាពខុសប្លែកគ្នានៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឱសថបារាំងដ៏ល្បីល្បាញបីគឺ: ធ្វេើនធញ្ញជាតិភួង garni និង herbes de Provence ។ ការបកប្រែ: ឱសថស្រស់ភួងឱសថនិងឱសថ Provence មានន័យថាឱសថភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំង។

ឱសថ បន្លែផ្លែឈើស្រស់ - ល្បាយឈ្ងុយ ឆាវឈីលី បុរាណរបស់ប្រទេសបារាំងគឺជាការបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែឆីត្រីសឺឆីឈីវលនិងអ័ររ៉ាហ្គោន។ អ្នកចម្អិនម្ហូបបារាំងជាច្រើននាក់ឥឡូវនេះបន្ថែមមេអំបៅទៅគ្រឿងផ្សំបួនប្រភេទបុរាណហើយផ្កាម៉ាចូរ៉ាមនិងទឹកជ្រលក់ជួនកាលក៏ត្រូវបានបញ្ចូលផងដែរ។ ឱសថកែច្នៃមានលក្ខណៈស្រាលនិងងាយនិងត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងចានស៊ុតបសុបក្សីនិងនៅសាឡាត់។

Bouquet garni គឺជាប្រពៃណីនៃការ ច្រោះច្រំ ដាក់ស្ងួតស្លឹកនិងមើមប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែពេលខ្លះវាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវខ្ទឹមសនិងម្រេច។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុង stews ស៊ុបនិង braises និងជាធម្មតារុំក្នុងថង់ណាត់តូចដូច្នេះវាអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីសក្តានុពលនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើ។

Herbes ដឺ Provence មានភាពរឹងមាំជាងល្បាយពីរផ្សេងទៀតនិងមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងល្បាយជាតិប្រូតេអ៊ីនរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីដែលធ្វើឱ្យយល់បានតាមរយៈភូមិសាស្ត្រនៃតំបន់ Provence ទៅប្រទេសអ៊ីតាលី។ ល្បាយនេះជាធម្មតារួមបញ្ចូលទាំង rosemary ស្ងួត, marjoram, thyme និង savory និងជាញឹកញាប់ផងដែររួមបញ្ចូលទាំង sage, គ្រាប់ពូជ fennel និង tarragon ។ ឱសថទាំងនេះជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាជូតស្ងួតសាច់ឆានិងសាច់ឆៅនិងជាអាហារសមុទ្រនិងបន្លែ។ Herbes ដឺ Provence ក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចង្អុលបង្ហាញជាជំនួសឱ្យល្បាយឈីសអ៊ីតាលីល្បាយចាប់តាំងពីវាមានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាទាំងនោះជាច្រើន។ គ្រាន់តែបន្ថែមបន្តិចបន្តួច oregano និងប្រហែលជាសញ្ញានៃ basil មួយហើយអ្នកនឹងមានរសជាតិស្តាំ។

ចំពោះជនជាតិបារាំងឱសថស្រស់ត្រូវបានគេដឺក្រេសម្រាប់ល្បាយឱសថលាយប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញសមាសធាតុទាំងអស់នៅក្នុងរដ្ឋស្រស់របស់អ្នកអ្នកអាចប្រើស្ងួត។ chervil ស្រស់គឺមានការលំបាកជាពិសេសដើម្បីស្វែងរក។

រូបមន្តនេះត្រូវបានគុណបានយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែវាល្អបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យបានច្រើននៃកំណែស្ងួតដូចដែលអ្នកនឹងប្រើក្នុងមួយខែដូច្នេះវានៅតែស្រស់បំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• tarragon 1 tablespoon (chopped)
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាប
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា (ឆី)
• 1 ស្លាបព្រាប៉ីសឺល (ហាប់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ប្រើឱសថស្រស់

1. ផ្សំ tarragon , chervil, chives និង parsley ។
2. បន្ថែមការ ផាកពិន័យ ស្រស់បែបនេះ ឱសថ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចំអិនដើម្បីអភិរក្សរសជាតិនៃឱសថនេះ។

ប្រើឱសថស្ងួត

1. ផ្សំជាមួយ tarragon ស្ងួត chervil, chives និង parsley ។
2. ដាក់ល្បាយនៅក្នុងពាងកែវហើយបិទឱ្យជិត។
3. រក្សាទុកក្នុងទីងងឹតនិងងងឹតរហូតដល់ 4 ខែ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	2
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	0 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )