ពន្លឺសំណើមនិងកម្តៅគឺជាសត្រូវនៃឱសថនិងគ្រឿងទេស
ឧបករណ៍ផ្ទុកលាយ Spice
លុះត្រាតែអ្នកប្រើគ្រឿងផ្សំពិសេសផ្សំច្រើនឬមានបំណងបែងចែកចម្រូតដើម្បីផ្តល់ជាកាដូកុំមានគម្រោងបង្កើតកញ្ចប់ដ៏ធំមួយនៅពេលតែមួយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបង្កើតល្មមតូចៗដែលអាចប្រើបានក្នុងរយៈពេលមួយខែ។ គ្រឿងទេសបាត់បង់ថាមពលនិងរសជាតិតាមពេលវេលា។
ពន្លឺសំណើមនិងកម្តៅគឺជាសត្រូវដ៏អាក្រក់បំផុតនៃគ្រឿងទេសដូច្នេះទុកវាឱ្យនៅក្នុងធុងបិទជិតដែលនៅជិតកន្លែងងងឹត។ ថ្វីបើវាងាយស្រួលជាងក៏ដោយក៏អ្នកមិនគួរទុកដាក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកនៅជិតចង្ក្រានឬក្រាលកៅស៊ូនៅលើតុ។
គន្លឹះនិងការណែនាំអំពីស្ករ
ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ក្នុងនាមជានិច្ច, មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីលៃតម្រូវពួកគេទៅចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះនិងការណែនាំខ្លះៗដើម្បីជួយអ្នកឱ្យលាយគ្រឿងផ្សំដែលទទួលបានជោគជ័យ:
•គ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេសធ្វើឱ្យ កាដូ ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីដាក់បញ្ចូលការណែនាំការប្រើប្រាស់នៅលើស្លាកអំណោយ។
•ម្សៅគុយទាវនិង គ្រឿងផ្សំ ពិសេសជាពិសេសអ្នកដែលមានផ្ទុកជាតិ cayenne ម្សៅម្ទេស paprika និងម្រេចក្រហមនឹងរក្សាថាមពលរបស់វាឱ្យបានយូរប្រសិនបើអ្នកត្រជាក់។
•ចំពោះរសជាតិខ្លាំងបន្ថែមទៀតគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសជាច្រើននឹងផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យតុបតែងគ្រឿងទេសទាំងមូលលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងកំប៉ុងស្ងួតនិងក្រាស់មុនពេលកិនវាទៅជាម្សៅ។ នេះជួយដោះរសជាតិបន្ថែមពីគ្រឿងទេស។ កំដៅខណៈពេលកូរឱ្យរហូតទាល់តែអ្នកអាចធុំក្លិនពួកគេបាន។ ទុកឱ្យត្រជាក់មុនពេលកិន។
•កំទេចឱសថស្ងួតនៅចន្លោះដូងរបស់អ្នកមុនពេលបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ។ នេះនឹងបញ្ចេញប្រេងហើយដូច្នេះបង្កើតរសជាតិកាន់តែច្រើន។
•បើអាចធ្វើបានចូរទិញ គ្រឿងទេស ទាំងមូលនិងកិនខ្លួនឯងនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការវា។ រសជាតិនឹងកាន់តែខ្លាំង។ ទិញម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដែលមានតំលៃថោកហើយរក្សាវាយ៉ាងតឹងរឹងដើម្បីកិនគ្រឿងទេស។ ការសម្អាតដ៏ល្អបន្ទាប់ពីការកិនគ្នាគឺជាកត្តាចាំបាច់។
•សម្គាល់ដបជ័រជាមួយកាលបរិច្ឆេទដែលបានទិញដូច្នេះអ្នកដឹងថាពេលណាត្រូវជំនួសវា។
ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ឱសថ និងគ្រឿងទេសស្ងួតត្រូវបានជំនួសរៀងរាល់ឆ្នាំនិងជំនួសឱ្យដីឬម្សៅជំនួសរៀងរាល់ប្រាំមួយខែម្តង។
•បើអាចធ្វើបានចូរទិញឱសថនិងគ្រឿងផ្សំដលមានក្នុងដាប់ឬដប។ ការវេចខ្ចប់ក្រពះនិងក្រណាត់ប្លាស្ទិកមិនមានខ្យល់អាកាសល្អឥតខ្ចោះទេហើយអាចឱ្យពន្លឺចូល។ ឱសថនេះអាចហួសពីការកំណត់របស់វាមុនពេលអ្នកបើកវា។
•ការទិញនៅតាមហាងទំនិញភាគច្រើនអាចមិនឆ្លាតទេ។ ពេលខ្លះធុងត្រូវបានបំពេញឡើងវិញលាយជាមួយចាស់។ ទិញឱសថនិងឱសថភាគច្រើននៅហាងល្បីឈ្មោះមួយដែលមានចរាចរណ៍ខ្ពស់។ ជាមួយនឹងចំណូលកាន់តែច្រើនគ្រឿងទេសនេះទំនងជាស្រស់ថ្លាជាងមុន។
បន្ថែមទៀតអំពីល្បាយស្ពៃនិងរូបមន្តលាយ Spice:
•ឧបករណ៍ផ្ទុកលាយ Spice និងព័ត៌មានជំនួយក្នុងការចម្អិនអាហារ
•
•
• ឱសថនិងគ្រឿងទេស
•
នេះជាតារាងយោងរហ័សដើម្បីជួយអ្នកជ្រើសរើសឱសថនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានជាក់លាក់។
| សណ្តែក (ស្ងួត) | cumin, cayenne, chili, parsley, ម្រេច, sage, savory, thyme |
| សាច់គោ | basil, bay, chili, cilantro, curry, cumin, ខ្ទឹម, marjoram, mustard, oregano, parsley, ម្រេច, rosemary, sage, savory, tarragon, thyme |
| នំបុ័ង | សណ្តែកដីកំប៉ុងការ៉ុមក្រេមូនក្រូចឆ្មាស៊ីលីនអាលុយខ្ទឹមមីល្លែលក្រូចក្រូចអូរីហ្គោណូគ្រាប់ពូជអាភៀនរ៉ូសិមម៉ាសាហ្វរ៉ុង |
| ឈីស | ដើម, caraway, គ្រាប់ celery, chervil, chili, chives, coriander, cumin, dill, ខ្ទឹម, horseradish, peel lemon, marjoram, mint, mustard, nutmeg, paprika, parsley, ម្រេច, sage, tarragon, thyme |
| សាច់មាន់ | allspice, basil, bay, cinnamon, curry, dill, fennel, ខ្ទឹម, lemongrass ខ្ញី mustard, paprika, rosemary, saffron, sage, savory, tarragon thyme |
| ពោត | ម្ទេស, គុយរី, dill, marjoram, parsley, savory, thyme |
| ស៊ុត | បាស, chervil, chili, chives, curry, dill, fennel, ខ្ញី, peel lemon, marjoram, oregano, paprika, parsley, ម្រេច, sage, tarragon, thyme |
| ត្រី | ផ្លែអាំងសុីលីនបាសខ្យងគុយរីគ្រាប់ពូជសរីរៀងឆីវសាច់គុយន៉ូខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ញីក្រូចឆ្មាគុយម៉ានីអ័រហ្គោណូប៉េសលីផ្លេសមីម៉ារីសាមូរអាហ្រ្វាន់សាឡៃដាវសាឌីអ័ររ៉ាហ្គ្រាម៉ារ៉ូរ៉ូម |
| ផ្លែឈើ | allspice, anise, ក្រវាញ, cinnamon, cloves, coriander, ខ្ញី, mint |
| កូនចៀម | basil, bay, cinnamon, coriander, cumin, curry, dill, ខ្ទឹម, marjoram, mint, mustard, oregano, parsley, rosemary, savory, tarragon, thyme |
| ដំឡូង | សាឡី, caraway, គ្រាប់ celery, chervil, chives, coriander, dill, marjoram, oregano, paprika, parsley, ពូជ poppy, rosemary, tarragon, thyme |
| ការស្លៀកពាក់សាឡាដ | បាសសាឡី, គ្រាប់ celery, chives, dill, fennel, ខ្ទឹម, horseradish, marjoram, mustard, oregano, paprika, parsley, ម្រេច, rosemary, saffron, tarragon, thyme |
| សាឡាត់ | basil, caraway, chives, dill, ខ្ទឹម, peel lemon, lovage, marjoram, mint, oregano, parsley, rosemary, tarragon, thyme |
| ស៊ុប | basil, bay, chervil, chili, chives, cumin, dill, fennel, ខ្ទឹម, marjoram, parsley, ម្រេច, rosemary, sage, savory, thyme |
| ផ្អែម | allspice, angelica, anise, ក្រវាញ, cinnamon, cloves, fennel, ខ្ញី, peel lemon, mace, nutmeg, mint, peel ពណ៌ទឹកក្រូច rosemary |
| ប៉េងប៉ោះ | basil, bay, គ្រាប់ celery, cinnamon, chili, curry, dill, fennel, ខ្ទឹម, ខ្ញី, gumbo, lemongrass, marjoram, oregano, parsley, rosemary, savory, tarragon, thyme |