Risotto Alla Milanese ស្តាប់ទៅបានយ៉ាងល្អិតល្អន់ប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែ ជាគ្រឿងផ្សំរស់រានមានជីវិត ដែលត្រូវបានគេស្រោបដោយសូត្ររ៉ុនដែលជាម្ហូបដែលផ្តល់នូវពណ៌មាសពណ៌មាស។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើកាឡូរីដែលមានគុណភាពល្អ - វានឹងត្រូវចំណាយច្រើនបន្តិចប៉ុន្តែតាមធម្មតាអ្នកអាចទិញកញ្ចប់តិចតួចសម្រាប់លុយមិនច្រើន។ អ្នកត្រូវការតែពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់រូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងកន្លះ
- អង្ករ arborio
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 qt
- សាច់មាន់
- ½ពែងស្រាពណ៌ស
- ខ្ទឹមបារាំងកន្លះឬកន្លះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (ប្រហែលកន្លះពែង)
- 3 ស្លាបព្រា butter unsalted
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ¼ពែងឈីស Parmesan ដឹងគុណ
- 1 tablespoon chopped parsley អ៊ីតាលី
- អំបិលកូសាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅស្តុកដើម្បីលាយជាមួយលាមកកណ្តាលបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅដូច្នេះស្តុកនៅតែក្តៅ។
- នៅក្នុងចានតូចមួយបញ្ចូលសាបរលាបជាមួយពីរស្លាបព្រាកាហ្វេក្តៅហើយទុកវាឱ្យចោតពេលអ្នកធ្វើតាមជំហានដូចខាងក្រោម។
- ក្នុងទូធំដលធ្វើឱ្យមានធាក់ខាំងនិងកមាណ 1 ប៊ីនប៊រលើកលមធ្យម។ នៅពេលដែលប៊ឺបានរលាយបន្ថែម mustot chopped ឬគំនិត។ Sautéសម្រាប់ 2-3 នាទីឬរហូតដល់វាមានភាពស្រអាប់បន្តិច។
- បញ្ចូលអង្ករទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរវាយ៉ាងលឿនជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយប្រេងនិងប៊ឺ។ Sautéសម្រាប់នាទីមួយឬដូច្នេះ, រហូតដល់មានក្លិនបិដោរបន្តិច។ ប៉ុន្តែកុំអោយអង្ករប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែមស្រានិងចំអិនខណៈពេលកូររហូតទាល់តែរាវត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញ។
- បន្ថ្រមស្តុកសាច់មាន់ឱ្រយចូលទៅក្នុងអង្ករហើយកូររហូតទាល់ត្រ្រត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញ។ នៅពេលដែលអង្ករលេចឡើងស្ទើរស្ងួតបន្ថែមបន្ទះស្តុកផ្សេងទៀតហើយធ្វើម្តងទៀត។
ចំណាំ: វាជាការសំខាន់ក្នុងការរំញ័រជានិច្ចជាពិសេសនៅពេលស្តុកក្តៅត្រូវបានស្រូបយកដើម្បីបង្ការកុំឱ្យក្តៅនិងបន្ថែមស្លាបបន្ទាប់នៅពេលអង្ករស្ទើរតែស្ងួត។ - បន្ថ្មបន្ថ្មថង់ក្ដសនិងកូរឱ្យអង្ករខណៈដ្លរាវត្ូវបានស្រូបយក។ ខណៈពេលដែលវាចម្អិនអ្នកនឹងឃើញថាអង្ករនឹងមានភាពរឹងមាំនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមបញ្ចេញសារជាតិធម្មជាតិរបស់វា។
- បន្តបន្ថែមការស្តុកទុកស្លាបព្រានៅពេលមួយសម្រាប់ 20-30 នាទីឬរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំដើម្បីខាំដោយមិនត្រូវបាន crunchy ។ ប្រសិនបើអ្នកអស់ពីស្តុកហើយរីតេអូតូនៅតែមិនទាន់បានធ្វើអ្នកអាចបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារដោយប្រើប្រាស់ទឹកក្តៅ។ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកដូចដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយស្តុកមួយដុំនៅពេលមួយ, stirring ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានស្រូបយក។
- កូរនៅក្នុងស្រឡះជាមួយរាវរបស់វារួមជាមួយប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាសល់ឈីសប៉េងស្សាននិង parsley និងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលខាសឺ។ បម្រើវាភ្លាមៗនៅពេលដែល risotto ប្រែជាស្ករគ្រាប់បើសិនជាអ្នកកាន់វាយូរពេក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 213 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 14 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 149 ម។ ក្រ |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 30 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |