រូបមន្ត Tarragon និងព័ត៌មានជំនួយការចម្អិនអាហារ - ធ្វើម្ហូបជាមួយឱសថ

Tarragon គឺជាឱសថធ្វើម្ហូបពីគ្រួសារផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានគុណភាពអ័រគីដេនៃអេនីស។ tarragon បារាំងគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់បំផុតនៅក្នុងទឹកត្រីប៊េណាណានិងល្បាយឱសថបារាំងដែលពេញនិយម។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបបារាំងសម្រាប់ចានសាច់មាន់និងត្រី។

Tarragon ព័ត៌មានជំនួយចម្អិនអាហារ

អ្នកនឹងរកឃើញទាំងពីរ sprigs ស្រស់នៃ tarragon និង tarragon ស្ងួតនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស។ អ្នកអាចរកឃើញ tarragon ស្រស់នៅទីផ្សារជំនាញនិងទីផ្សារកសិករ។

• នៅពេលដែល tarragon ត្រូវបានស្ងួត, ប្រេងដែល dissipate ។ ដូច្នេះ, tarragon ស្រស់មានរសជាតិខ្លាំងច្រើនជាងស្ងួតហួតហែងនិងគួរត្រូវបានប្រើញឹកញាប់ពេក។
• ដើម្បីរក្សានូវរសជាតិនៃ tarragon ស្រស់ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកការបង្កកទាំងមូលនៅក្នុងកាវបិទនិងប្រើក្នុងរយៈពេលបីទៅប្រាំខែ។ មិនចាំបាច់បង្ខូចវាមុនពេលប្រើទេ។
• tarragon ស្ងួតគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតនិងត្រូវបានប្រើក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
• កំដៅបង្កើនរសជាតិនៃ tarragon ទាំងស្រស់និងស្ងួត។
• ទឹកខ្មះ Tarragon ងាយស្រួលផលិត។ ដាក់លំពែង tarragon ស្រស់ទៅក្នុងដបទឹកខ្មេះដែលត្រូវបានជ្រក់។ រសជាតិវាបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ។ បន្តបត់ជើងរហូតដល់វាសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលកម្លាំងដែលចង់បានត្រូវបានសម្រេចយក sprigs នេះ។
• ទឹកអំបិលក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរក្សាផ្កាស្ពៃក្តោនស្រស់ផងដែរ។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ លាងជម្រះស្ពែមហើយរមាស់ឱ្យស្ងួតមុនពេលប្រើ។ ប្រើ tarragon អភិរក្សនៅក្នុងទឹកជ្រលក់, butters ឬរូបមន្តណាមួយដែលជាកន្លែង tarragon ស្រស់គឺមិនត្រូវបានទាមទារ។

• Tarragon ក៏ជាឱសថដ៏ល្អមួយដើម្បីប្រើក្នុង ប្រេងដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន ។
• ខណៈពេលដែលបារាំងហៅ tarragon ជា "ស្តេចនៃឱសថ" ជនជាតិអាមេរិកមិនបានកប្បាសដើម្បីរសជាតិរបស់ពួកគេដូចដែលពួកគេមានជាមួយ basil ឬ chives ។ អ្នកអាចបន្ធូរបន្ថយការប្រើប្រាស់វានៅលើដំឡូងបារាំងដុតដំឡូងបារាំងឬចានពងមាន់ដែលជាការណែនាំ។
• aroma anise របស់ Tarragon ធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះនិង carrots ។ អ្នកអាចប្រើវានៅលើបន្លែនៅរដូវក្តៅដុតឬសាឡាត់ពណ៌បៃតងដែលអាចរួមបញ្ចូលផងដែរឪឡឹក។

ជំនួសកីឡាករ Tarragon

ប្រើវិធានការនិងការជំនួសទាំងនេះ:

• ប្រសិនបើអ្នករត់ចេញ tarragon អ្នកអាចជំនួស chervil ឬសញ្ញានៃគ្រាប់ពូជ fennel ឬពូជ anise នៅក្នុង pinch មួយប៉ុន្តែរសជាតិនឹងមិនត្រូវបានគេដូចដែលបានគ្រោងទុក។
• 1/2 អោន tarragon ស្រស់ = 1/3 ពែង។
• 1 tablespoon tarragon ស្រស់ = 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង។

រូបមន្ត Tarragon

• បន្លែ Herbes ចម្រុះ Seasoning : រៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយនេះជាមួយឱសថស្រស់ឬស្ងួត។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណ Bearnaise : យកនំត្រីបន្លែឬបន្លែពីល្អ ៗ មកជាពិសស្រទន់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលបានធ្វើពីការកាត់បន្ថយទឹកខ្មេះនិងស្រាដែលលាយជាមួយនឹងគុយទាវនិង tarragon និងក្រាស់ជាមួយពងមាន់និងប៊ឺ។
• ការស្លៀកពាក់ ឈ្ងុយឈ្ងុយ Creamy Tarragon : ម្ទេសឌីយ៉ុងស្រស់និងទឹកខ្មះក្រូចឆ្មារក្រូចឃ្មុំចូលទៅក្នុងសំលៀកបំពាក់នេះដែលមានរសជាតិបារាំងយ៉ាងពិតប្រាកដ។
• ទឹកជ្រលក់ Creamy Tarragon : ទឹកជ្រលក់នេះធ្វើពីទឹកក្រឡុកស្ងួត chervil និង basil លាយជាមួយ Cream sour អាចជាទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់បង្គាជា appetizer ឬបំរើជាមួយសាច់ត្រីឬបន្លែជា condiment មួយ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ Herbed : ទឹកត្រី ត្រជាក់រហ័សនេះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយ mayonnaise, mustard Dijon, tarragon និងខ្ទឹមស។
• ទឹកដោះគោមាន់ជាមួយទឹកត្រីរហ័ស : ទឹកត្រីមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលទាំង tarragon ទេប៉ុន្តែក៏ rosemary, curry និង chutney សម្រាប់ស្រស់អន្ដរជាតិ។

• Lobster an l'Americaine : រូបមន្តនេះពី James Beard គឺមានបង្កងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលរួមបញ្ចូលទាំង tarragon បន្ទាប់មកវាអណ្តែតដោយកញ៉ាញាក់។
• Lobster Thermidor : រូបមន្តបុរាណមួយទៀតរបស់ James Beard ផ្សំបង្កងជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ដែលរួមបញ្ចូលទាំងខ្ទឹម, tarragon និង mustard ។