Ferran Adria ត្រូវបានគេហៅថា មេចុងភៅ ដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់ពិភពលោក។ គាត់គឺជាមនុស្សដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតបំផុត។ ទស្សនាវដ្តី Gourmet សំដៅទៅ Adria ជា "Salvador ឌីលីនៃផ្ទះបាយ" ។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ឈ្មោះ El Bulli ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកដោយទស្សនាវដ្តី ភោជនីយដ្ឋាន ដ៏ល្បីល្បាញ។ ដោយមិនសង្ស័យ Ferran Adria នឹងកាន់កាប់កន្លែងលេចធ្លោនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូប។
កុមារភាព
Ferran Adria កើតនៅថ្ងៃទី 14 ខែឧសភាឆ្នាំ 1962 នៅ L'Hospitalet de Llobregat (ជាយក្រុងបាសេឡូណា) ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
សាលារៀនដំបូងរបស់ Adria បានប្រព្រឹត្តទៅនៅទីក្រុងបាសេឡូណាហើយនៅអាយុ 14 ឆ្នាំគាត់បានចុះឈ្មោះចូលរៀននៅ Instituto Verge de la Merci ដើម្បីសិក្សាការគ្រប់គ្រងអាជីវកម្ម។ នៅឆ្នាំ 1980 នៅអាយុ 18 ឆ្នាំគាត់បានចាកចេញពីសាលាដោយអផ្សុក។
ការចម្អិនអាហារ
Adria បានចាប់ផ្តើមអាជីពធ្វើម្ហូបរបស់គាត់នៅឆ្នាំ 1980 ជាម៉ាស៊ីនលាងចាន។ ដោយត្រូវការប្រាក់ដើម្បីវិស្សមកាលនៅលើកោះ Ibiza នៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ Adria បានទទួលការងារជាអ្នកចម្អិនអាហារនៅឯភោជនីយដ្ឋានបារាំងមួយនៅសណ្ឋាគារ Playafels នៅ Castelldefels ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
វានៅទីនេះដែលគាត់បានរៀនបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបបុរាណដូចមេចុងភៅនៅទីនោះបានណែនាំAdriàទៅ El Practico ដែលជាសមមូលអេស្ប៉ាញរបស់ Le Guide Culinaire របស់ Escoffier ។ Adria នៅទីបំផុតបានធ្វើឱ្យវាទៅ Ibiza, ធ្វើការនៅក្លឹប Cala Lena រយៈពេលបួនខែនៅក្នុងឆ្នាំ 1981-1982 ។
សេវាយោធា
គាត់បានត្រលប់ទៅបាសេឡូណាហើយបានធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនមុននឹងបញ្ចប់ការងារនៅឯ Finisterre ដែលជាកន្លែងគាត់ក្លាយជាជំនួយការមេចុងភៅ។ Adria បានចាកចេញពី Finisterre ដើម្បីបំពេញកាតព្វកិច្ចយោធារបស់គាត់។
គាត់ស្ថិតនៅក្នុងកងទ័ពជើងទឹកអេស្ប៉ាញដែលឈរជើងនៅឯមូលដ្ឋានកងទ័ពជើងទឹកនៃកាតាហ្គេណា។ គាត់គឺជាសមាជិកម្នាក់នៃបុគ្គលិកផ្ទះបាយទូទៅរបស់អគ្គមេបញ្ជាការហើយនៅទីបំផុតគាត់ទទួលបន្ទុកផ្ទះបាយជាលើកដំបូងនៅក្នុងជីវិតរបស់គាត់។
Adria ជួប El Bulli
Adria បានបញ្ចប់សេវាកម្មរបស់ខ្លួននៅខែសីហាឆ្នាំ 1983 ។ មិនយូរប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីចាកចេញពីកងនាវាចរគាត់ត្រូវបានគេផ្តល់ឱកាសដើម្បីធ្វើឆាកមួយនៅអ៊ីលប៊ូលីក្នុងទីក្រុងរ៉ូសប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
ជាក់ស្តែងមេចុងភៅចូលចិត្តអ្វីដែលគាត់បានឃើញហើយ Adria ត្រូវបានផ្តល់ការងាររបស់ Chef de Partie (បន្ទាត់ចម្អិន) ។ នៅពេលនោះ Adria មានអាយុ 22 ឆ្នាំ។ ដប់ប្រាំបីខែក្រោយមកគាត់នឹងក្លាយជាមេចុងភៅ។
អេលបូលីក្លាយជាតារាមួយ (តាមពិតទៅផ្កាយ 3)
មុននឹងមកដល់ Adria El Bulli មិនសូវស្គាល់ទេ។ ទោះបីជាទីតាំង El Bulli មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយនៃ Roses នៅឆ្នេរសមុទ្រ Catalonia ចម្ងាយប្រហែលពីរម៉ោងនៅភាគខាងជើងទីក្រុងបាសេឡូណានៅចុងបញ្ចប់នៃផ្លូវភ្នំដ៏តូចចង្អៀតមួយ។ ) វាមានផ្កាយ Michelin 3 និងត្រូវបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ល្អបំផុត។ ភោជនីយដ្ឋាននៅលើពិភពលោកដោយទស្សនាវដ្តីភោជនីយដ្ឋាន។
El Bulli ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីបារាំង។ នៅពេលដែល Adria បានចូលរួមជាមួយបុគ្គលិកអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានលោក Juli Soler បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យគាត់ធ្វើដំណើរដើម្បីស្វែងរកគំនិតថ្មីៗដើម្បីប្រើប្រាស់នៅ El Bulli ។ Adria បានទៅភោជនីយដ្ឋានកំពូល ៗ មួយចំនួននៅប្រទេសបារាំងដែលជាកន្លែងគាត់ទទួលបាននូវបច្ចេកទេសប្រមូលផ្ដុំដ៏អស្ចារ្យពីម្ចាស់ហាងធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន។
ម្ហូបអាហារម៉ូលេគុល
នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1980 Adria បានចាប់ផ្តើមធ្វើពិសោធន៍ចំអិនអាហារដែលផ្លាស់ប្តូរកន្លែងរបស់ El Bulli ជារៀងរហូតនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូប។ ការពិសោធន៍របស់ Adria ជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបរិភោគអាហារម៉ូលេគុល, ការអនុវត្តន៍វិទ្យាសាស្ត្រដើម្បីធ្វើម្ហូបនិងបាតុភូតចម្អិនអាហារ។ ការបង្កើតរបស់គាត់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលនិងទាក់ទាញភ្ញៀវរបស់គាត់ប៉ុន្តែសារៈសំខាន់នៃរសជាតិគឺតែងតែជាគោលដៅចុងក្រោយ។
Foam ធ្វើម្ហូបនិងអនាគត
គាត់ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អក្នុងការបង្កើត "សាប៊ូធ្វើម្ហូប" ដែលឥឡូវត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមេចុងភៅនៅជុំវិញពិភពលោក។ ស្នោចំណី មានរសជាតិធម្មជាតិ (ផ្អែមឬរសី) លាយជាមួយភ្នាក់ងារ gelling ធម្មជាតិ។ ល្បាយនេះត្រូវបានគេដាក់ក្នុងសាឡាត់ក្រឡុកដែលអាចបូមយកសារធាតុ Foam ចេញដោយជំនួយពីអុកស៊ីដនីត្រូស។
នៅក្នុងការរក្សានូវគោលដៅច្នៃប្រឌិតរបស់ El Bulli ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបិទសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងអំឡុងពេលដែល Adria ធ្វើដំណើរសម្រាប់ការបំផុសគំនិតនិងធ្វើពិសោធន៍និងរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងបន្ទប់ធ្វើម្ហូបរបស់គាត់ El Taller ។
នៅឆ្នាំ 2006 បន្ទាប់ពីឆ្នាំទី 2 ជាលេខ 2 លោក El Bulli បានផ្លាស់ប្តូរទៅជាកំពូលនៃបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅក្នុងបញ្ជីទស្សនាវដ្តីភោជនីយដ្ឋាន។ នៅតែជាបុរសវ័យក្មេង (44 ឆ្នាំ) យើងអាចរំពឹងថានឹងបានឃើញច្រើនទៀតពី Ferran Adria ។ ពួកគេនឹងប្រាកដជារឿងដ៏អស្ចារ្យនៅឡើយទេ។